Gratinado de bacalhau com abóbora e crosta de Fogaça

Existem tantas formas de cozinhar bacalhau, que às vezes o mais difícil é mesmo escolher!

Desta vez, decidi fazer uma receita diferente da que é habitual, optei por fazer um bacalhau gratinado com abóbora e fogaça de Santa Maria da Feira e fica bem saboroso e com uma consistência semelhante ao bacalhau com broa.

É como diz o ditado, há mil e uma maneiras de confecionar bacalhau, e aqui fica mais uma forma de apresentar este peixe delicioso.

Gratinado de bacalhau com abóbora e crosta de Fogaça

Ingredientes: 

• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300g de abóbora Butternut limpa
• 500g de lascas de bacalhau cozido sem peles e espinhas
• 150g de alho-francês grosseiramente picado
• sal q.b.
• folhas de salsa e coentros q.b.
• 1 mão bem cheia de queijo Mozzarella ralado

Para a crosta: 

• 100g de fogaça Santa Maria da Feira ou broa de milho 
• 7 rodelas de chouriço de carne picado
• 30g de miolo de noz
• 1 raminho de salsa

Para o molho Béchamel: 

• 300ml de leite meio-gordo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por cozer o bacalhau em água. Assim que levante fervura deixe cozer por 3 minutos e apague o lume. Deixe arrefecer e retire as peles e as espinhas do bacalhau e reserve as lascas.

Retire a côdea da fogaça e parta-a em pedaços. Deite no copo de uma picadora o miolo da fogaça em pedaços, o chouriço picado, as nozes e um raminho de salsa e triture tudo. Reserve. 

Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tacho, deite a cebola picada e os dentes de alho picados e deixe alourar com o azeite. Depois, deite o alho-francês grosseiramente picado e envolva, deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando.

Corte a abóbora em cubos pequenos e coza em água temperada de sal por 10 minutos.

Adicione as lascas de bacalhau e a abóbora cozida à mistura de legumes (cebola e alho-francês), mexa e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Num tacho pequeno faça o molho béchamel, junte o leite, a farinha, a mostarda e a margarina, tempere com sal e pimenta. Mexendo sempre, espere que coza e engrosse (cerca de 10 minutos). Reserve.

Transfira este preparado para um recipiente que possa ir ao forno e misture uma mão cheia de coentros picados.

Espalhe o molho sobre o preparado de bacalhau, polvilhe com queijo Mozzarella ralado e a mistura de fogaça, chouriço e nozes. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até a crosta estar alourada.

 Uma verdadeira maravilha!