Empadão de Atum

Se está sem ideias para as suas refeições semanais, experimente fazer esta receita de empadão de atum. 

Assim, de forma fácil terá um prato delicioso, que toda a família vai gostar e, ainda para mais, fica muito em conta.

Ingredientes: 

• 800g de batatas descascadas
• 300g de atum escorrido ou 3 latas peq.
• 3 c.de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola picada
• orégãos q.b.
• 1 ovo batido
• azeite q.b.

Preparação: 
Comece por fazer o puré e reserve.
Aqueça o forno a 200ºC.
Pique a cebola finamente e salteie em azeite até ficar translúcida. Junte a polpa de tomate, os orégãos e o atum e deixe refogar lentamente. Assim que estiver a ferver, tempere a gosto com sal e pimenta, envolva e desligue.
Numa travessa de ir ao forno, coloque uma camada de puré, cubra com o preparado de atum e voltar a cobrir com o puré. Alise bem, pincele com o ovo batido e leve ao forno até tostar.

Sirva de imediato acompanhado com uma salada a gosto.

Bom apetite!!

Paella

 Paella, um prato típico da vizinha Espanha, que eu andava há algum tempo com vontade de comer, … saiu esta no fim de semana. Uma Paella com frango, lulas e camarão, uma refeição completa que fez as nossas delícias. 

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 lulas cortadas em rodelas
• pimentão e azeite q.b.
• ½ pimento vermelho
• ½ pimento verde
• 1 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• ½ chouriço ou 8 fatias de bacon
• 1 e ½ chávena de arroz Oriente
• 3 chávenas de caldo de camarão
• 1 c. sopa de açafrão
• ½ chávena de ervilhas cozidas (não usei)
• 150 gr miolo de berbigão (pode usar, também, amêijoas e/ ou mexilhão)
• 10 camarões
• sal q.b.

Preparação: 
Numa taça, tempere os peitos de frango (cortado em cubos pequenos) e as lulas com sal e pimentão.
De seguida, aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite o frango e as lulas. Acrescente-lhes o chouriço cortado em rodelas. Uma vez fritos, reserve as carnes e as lulas numa taça à parte e, na frigideira, coloque a cebola picada. Acrescente os alhos também picados, os pimentos em tiras e a folha de louro. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
Findo este processo, adicione o arroz, as chávenas de caldo de marisco (cozi as cascas do camarão e depois triturei tudo e coei o caldo), as carnes previamente fritas e o açafrão. Deixe cozer (cerca de 10 minutos). Quase a cinco minutos do fim, acrescente o camarão, o mexilhão e mais algumas tiras de pimento.

Polvilhe com coentros se gostar!

Bom apetite!

Tarte de massa Filo, Salmão, Espinafres e Ricotta

Como sou uma grande fã de queijo e adoro massa filo, não consigo resistir a um prato destes. Não consigo mesmo!! Adoro o aspeto estaladiço da massa e o ar cremoso do queijo misturado com os espinafres e o salmão. E o melhor de tudo isto, é super rápida e muito fácil de fazer!     

Ingredientes: 

• 5 folhas de massa filo
• 2 lombos de salmão Continente
• 1 pacote de espinafres baby Continente
• 1 pacote de queijo Ricotta Continente
• ½ cebola média, picada
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 
Deixe os lombos de salmão descongelarem.
Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, refogue até a cebola ficar translucida. Adicione o salmão e deixe cozinhar com o tacho tapado. Tempere com um pouco de sal. Assim que o salmão estiver cozido, com a ajuda de uma colher desfaça o salmão em pequenas lascas.
Depois misture os espinafres e deixe cozinhar durante 5 minutos. Envolva tudo e deixe cozinhar mais um pouco até evaporar todo o líquido que os espinafres deixaram.
Apague o lume e adicione a Ricotta. Envolva tudo muito bem.
Assim que tiver este creme de espinafres pronto, salpique as folhas de massa filo com azeite e espalhe bem com a ajuda de um pincel, e coloque-as por cima umas das outras.
Coloque as folhas num tabuleiro retangular e cubra-o com creme de salmão, espinafres e queijo e enrole as folhas, fechando-as de lado, de forma a fazer um embrulho grande sem aberturas. Pincele com azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 15 minutos.

Sirva uma salada a acompanhar. Vai ver como é impossível encontrar um jantar mais fácil e delicioso para começar a sua semana de trabalho.

É completamente irresistível. 

Mini Donuts

Estes Mini Donuts são uma excelente opção para o lanche ou para o pequeno-almoço.  

São deliciosos e muito fáceis de fazer. Vamos a isso?       

Ingredientes para 40 mini-donuts:

• 120g de farinha s/fermento
• 90g de açúcar
• 1 c. de sopa de extrato de laranja
• raspa de 1 laranja
• 2 ovos L
• 50ml de óleo
• 50ml de leite
• 1 c. chá de fermento em pó

Preparação:
Junte todos os ingredientes e misture muito bem com uma vara de arames. Ou então coloque no copo de um robô de cozinha e misture 1 min./Vel. 3.
Aqueça a máquina dos mini donuts e pincele com um pouco de óleo.
Deite a massa num saco de pasteleiro e coloque nos orifícios da máquina e deixe assar respeitando o tempo da máquina.

Retire e repita a operação com a restante massa.

Nota: Com a continuação vai reparar que os donuts vão necessitar de menos tempo na máquina pois como está mais quente os donuts vão assar mais rapidamente. A massa não deve ser muito batida, deverá simplesmente misturar tudo muito bem, pois assim os donuts ficam muito fofinhos.

Bom apetite!

Risotto de Legumes e Cogumelos

Este risotto de legumes é tão bom que vai querer repetir, uma ou duas vezes!
É perfeito como prato principal ou como acompanhamento, é reconfortante e saciante, mas ao mesmo tempo fresco e leve. 

Eu optei por usar legumes que tenho sempre à mão, ... mas podem usar outros legumes mais ao vosso gosto. 

Ingredientes: 

• 250g de arroz para risotto
• 200g de cogumelos
• 1 molho de espargos cozidos
• 1 cebola peq. picada
• 2 cenouras (ou 2 fatias de abóbora)
• ½ chávena de feijão encarnado cozido
• 1 folha de louro
• 3 c. de sopa de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 8 dl de água quente (ou de caldo de legumes)
• 100 g de queijo parmesão
• 1 c. de sopa de manteiga
• sal e pimenta a gosto

Preparação: 
Comece por aquecer a água (ou o caldo de legumes) de modo a ficar bem quente. Entretanto, pique a cebola, a cenoura (ou abóbora).
De seguida, numa frigideira, leve o azeite com os legumes picados ao lume. Tempere com pimenta, a folha de louro e vá refogando, cerca de três minutos, mexendo sempre.
Junte, depois, o arroz e envolva muito bem, mexendo durante um minuto. A seguir, junte o vinho e, posteriormente, acrescente os cogumelos. Deixe evaporar por completo, continuando a mexer e a envolver.
Quando o vinho evaporar, junte um pouco de água ou caldo de legumes e um pouco de sal, para ir temperando. Mexa, vigie e vá acrescentando a restante água (ou caldo de legumes) aos poucos, à medida que for evaporando. Junte, depois, o feijão encarnado e os espargos cozidos, a restante água quente e mais sal, se for necessário. E repita o processo de vigiar e de mexer.

Antes de a água evaporar por completo, acrescente a colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado. Envolva, desligue o lume e deixe descansar cerca de dois minutos, com a tampa do tacho entreaberta. Serve-se de imediato, e se gostar, polvilhe com cebolinho ou coentros picados.

Receita adaptada da querida Marisa , do Blog Na Nossa Mesa 

Uma maravilha!