Queijadas de ananás

Gosto muito de queijadas, e quando encontro receitas novas, como é o caso, gosto sempre de as experimentar!

Estas queijadas de ananás foram feitas especialmente para o desafio da querida Martinha, e ficaram muito saborosas e aromáticas.

São tão cremosas por dentro que até se desfazem na boca!

Ingredientes para 14 queijadas: 

• 300ml de calda de ananás
• 4 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar (chávena de 250ml)
• 1 c. de chá de essência de baunilha (opcional)
• ½ chávena de farinha de trigo s/fermento
• 4 ovos L
• 200ml de leite de coco
• 1 c. de chá de fermento em pó
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado. Reserve.

Num tachinho coloque a calda de ananás e o açúcar e leve ao lume até ferver. Depois deixe arrefecer.
Numa taça maior coloque a mistura já arrefecida e junte o leite de coco, a manteiga, os ovos, a essência de baunilha e a farinha peneirada com o fermento.

Bata tudo muito bem e distribua a massa, tendo o cuidado de não encher muito porque depois as queijadas crescem um pouco.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!