Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Finalmente estou de volta... Ai que saudades da minha cozinha!!

Depois de algum tempo de ausência devido a uma pequena intervenção cirúrgica, volto aos poucos e de forma saudável.

Trago esta saborosa e reconfortante Sopa de feijão, batata doce e acelgas, nada complicada e de fácil confeção. 

Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Ingredientes: 

• 400g de feijão encarnado
• 1 curgete grande
• 1 batata doce-grande
• 1 nabo pequeno
• 2 cenouras
• 7 folhas de acelgas
• 1 fio de azeite 
• sal a gosto
• 2 mãos cheias de massa cotovelo pequenina 

Preparação: 

Comece por cozer o feijão encarnado numa panela de pressão. Depois de cozido reserve.

Coloque numa panela a batata doce, as cenouras, a curgete e o nabo lavados e cortados em cubos pequenos. 

Tempere com um pouco de sal.

Adicione 1 litro de água quente, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos.

Adicione as acelgas cortadas como se fossem para caldo verde, o feijão encarnado e os cotovelinhos.

Deixe cozinhar por mais 10 minutos. 

Por fim tempere com azeite e retifique os temperos se necessário.

Hum, que bem que sabe uma sopinha destas nestes dias de Inverno!

Bom fim de semana para todos.