Strudel de Maçã

O Apfelstrudel (que significa folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, que ficou muito popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com massa folhada da Europa central, também conhecida em Alemão apenas por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia. 

Para 58º Edição do "Dia Um… Na Cozinha” desafiaram-nos a fazer um Strudel doce, que é uma sobremesa fácil e rápida de fazer, e eu optei por fazer com ingrediente que que a tornou mais famosa e que todos temos em casa: maçãs.

Esta é uma sobremesa que sabe bem em qualquer altura do ano, e é sucesso garantido!

Strudel de Maçã 

Ingredientes: 

• 1 placa de massa folhada retangular
• 1 colher (sobremesa) de canela
• 2 ½ colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 maçãs grandes (usei Golden)
• 2 c sopa de sumo de limão
• 2 c sopa de farinha Maizena
• 30g de sultanas
• 1 c sopa de Rum

• 50g de nozes picadas
• 2 c sopa de pão ralado
• 2 c sopa de açúcar de coco
• 2 c sopa de açúcar mascavado escuro

• 1 gema
• açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as passas de molho no Rum, cerca de 30 min.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos (usei a mandolina da Borner). 
Numa taça grande junte a maçã cortada, o açúcar, o sumo de limão, a Maizena, a canela e as passas com os seus sucos.

Deixe repousar por alguns minutos para que libertem os seus sumos.

Noutra taça, coloque as nozes grosseiramente partidas, os açucares e o pão ralado. Envolva bem. Reserve.
Estenda a massa folhada ( à temperatura ambiente) e espalhe a mistura das nozes e depois espalhe a mistura das maçãs no meio (em cima da mistura de nozes).

Enrole a massa de forma a que fique um rolo e dobre os lados para fechar.

Passe o Strudel para um tabuleiro forrado com papel vegetal (aproveite o que vem com a massa). Faça alguns cortes na massa para que possa respirar.
Pincele com a gema de ovo e leve a cozer durante 20/30 minutos.
Retire do forno e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Guten Appetit!