Tarte de Pêssego e Amoras

Nesta altura do ano os pêssegos abundam por todo o lado, por isso toca a aproveitar esta fruta maravilhosa!

Sejam eles vermelhos ou mais alaranjados, com pelo na casca ou sem a verdade é que estão por aí a colorir e a perfumar os nossos dias.

Eu que gosto tanto de pêssegos, pus-me a pensar que este ano ainda não tinha feito nenhuma receita com eles, e aproveitei o desafio do Sweet World das queridas Lia e Susana , para os utilizar nesta deliciosa tarte de fruta.

Para a massa: 

• 1 ½ chávena de farinha s/fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa margarina+2 colheres de sopa de manteiga, cortadas em cubos pequenos
• 3 colheres de sopa de água gelada

Recheio: 

• 6 -7 pêssegos maduros em fatias
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 chávena +1 colher de sopa de açúcar (cobertura)
• uma pitada de canela
• pitada de sal
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 10 amoras silvestres

Como fazer a massa: 

Com um processador de alimentos, pulse a farinha, o sal e açúcar cinco vezes. Adicione a margarina e pulse 10 vezes até ficar uma mistura areada. Adicione a manteiga cortada e pulse mais um pouco ou até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Adicione 1 colher de sopa de água, de cada vez, enquanto pulsa até que a massa comece a formar em bola.

Deite a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em duas (uma ligeiramente maior do que a outra) e pressione para baixo, para formar um disco. Enrole em pelicula aderente e refrigere os discos por uma hora.

Como fazer o recheio: 

Corte os pêssegos em fatias e coloque-os numa taça grande. Misture o pêssego já fatiado com sumo de limão, e 1 chávena de açúcar, a canela e o sal. Deixe o pêssego a macerar por uma hora. 

Pré aqueça o forno para 200ºC.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a com o rolo numa bancada polvilhada de farinha. 

Forre uma tarteira de 22cm de diâmetro com esse disco e leve novamente ao frigorífico. 

Entretanto, estenda o outro disco e corte tiras longas com um cortador de massa e reserve.

Retire as fatias de pêssego da taça e reserve ½ chávena desse sumo de pêssego.

Num tachinho, adicione o amido de milho à 1/2 chávena de sumo de pêssego e mexa muito bem para se livrar de alguns grumos.

Aqueça o sumo de pêssego com amido de milho e algumas fatias de pêssegos em lume médio. Cozinhe até engrossar e com a ajuda de um garfo esmague os pedaços de pêssego.

Adicione esse puré aos restantes pêssegos e transfira para a tarteira já preparada.

Coloque as amoras silvestres sobre os pêssegos.

Com as tiras de massa faça uma decoração a seu gosto e polvilhe com um pouco de açúcar.

Leve a cozer ao forno por 25 minutos a 200ºC e depois reduza o calor para 180ºC e continue a assar por mais 15 minutos ou até ficar bem douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer, leve ao frigorífico até servir.

Receita do blog Pint Sized Baker

Acompanhado com uma bola de gelado, fica ainda melhor!