Bolachas Linzer com Geleia de Romã

Hoje é dia de festejar o Amor!

Para demonstrar este amor de quase treze anos, neste dia de S. Valentim, resolvi mimar a minha cara metade com umas deliciosas bolachinhas Linzer recheadas com geleia de romã.
O amor é sem duvida um sentimento muito forte, que em muitas ocasiões nos faz transbordar de alegria, e que nos faz dar o melhor de nós em cada gesto... em cada palavra ... e em cada ação.

Por isso aproveitem a ideia, e aproveitem também para namorar um pouco mais com quem vos faz feliz.

Bolachas Linzer com geleia de romã

 
Massa areada:  

• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal fino
• 100g de açúcar em pó
• 15g de amêndoa moída
• 1 c. (café) de extrato de baunilha  
• 1 ovo M
• 240g de farinha
• açúcar em pó q.b. para polvilhar
• 4 colheres de sopa de geleia de romã

Preparação: 

Coloque a farinha peneirada numa taça com o açúcar, a amêndoa moída e no centro coloque a manteiga amolecida. Misture tudo muito bem com as pontas dos dedos. 

Adicione o sal, a baunilha, o ovo e amasse com as mãos até conseguir formar uma bola. Envolva em película aderente e reserve umas horas no frigorífico (para ficar bem fria).

Estenda a massa e com um cortador (neste caso usei corações), forme bases e topos com buraco e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer numa grelha. Polvilhe os topos com açúcar em pó. Recheie com a geleia ou com um doce e seu gosto.

Feliz Dia dos Namorados!!