Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Tomate

Há dias em que nos apetece refeições diferentes e criativas. E noutros, só nos sabe bem um pratinho simples e tipicamente português, como as famosas pataniscas de bacalhau com arroz de tomate.

“Pratos Tradicionais Portugueses” é o tema da 57ª edição do grupo “Dia Um...Na Cozinha” ! ... e este é sem duvida um dos pratos que me apetecia hoje!

Pataniscas de bacalhau com Arroz de tomate

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 200g de bacalhau, cozido e desfiado
• 3 ovos
• 100g de farinha
• sal e pimenta moída no momento
• 1 cebola picada finamente
• 1 ramo pequeno de salsa
• 0,5dl de leite
• 1dl de água de cozer o bacalhau
• óleo para fritar

Preparação: 

Deite a farinha numa taça, adicione o sal, a pimenta, os ovos, o leite e a água. Mexa muito bem com uma vara de arames até obter uma polme lisa.
Descasque e pique finamente a cebola. Adicione a cebola à polme.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas. Desfie-o e junte-o á polme.
Pique a salsa. Adicione tudo á polme e mexa com uma colher de pau.

Se necessário retifique os temperos.
Coloque um pouco de óleo numa frigideira larga e leve ao lume. Quando o óleo estiver quente, deite a massa em colheradas e deixa fritar até a parte de baixo estar dourada, volte e deixe fritar do outro lado.
Escorra as pataniscas em papel absorvente.

Sirva de seguida, acompanhando com arroz de tomate e uma salada mista.

Para o Arroz: 

• 1 cebola peq. picada
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• 3 tomates maduros picados grosseiramente
• 300g de arroz carolino
• 7dl de água quente
• sal q.b.
• ¼ de pimento vermelho
• 1 raminho de coentros

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate picado (reserve alguns pedaços) e deixe apurar um pouco, mexendo de vez em quando. Adicione o pimento e deixe cozer. Depois, triture tudo com a varinha magica.
Adicione o arroz e a água bem quente. Tempere com sal e adicione o restante tomate.

Misture e tape com uma tampa. Cozinhe em lume brando por 12-15 minutos, vá mexendo para não agarrar ao fundo do tacho (deve restar um pouco de líquido).

Polvilhe com os coentros previamente picados. Envolva e sirva de seguida.

Bom apetite!