Pampilhos

Depois de a minha filha ter sido chefe-de-dia na escola, e ter de apresentar uma ementa com pratos típicos da região do Ribatejo, escolheu como doce regional os Pampilhos.

Como foi o doce o mais elogiado da ementa, cá por casa decidimos experimentá-los.

Estes bolinhos são assim chamados em honra dos campinos, uma vez que a vara que eles usam para conduzir o gado é chamada de pampilho.

É uma massa muito macia, recheada com doce de ovos e canela.

São muito fáceis de fazer!

Aqui está outra contribuição para o desafio #vamosfazerbolachas regionais.

Pampilhos 

Doce de ovos:

• 70 ml. água
• 130 grs. açúcar
• 5 gemas

Deite num tacho o açúcar com a água, leve ao lume até atingir o ponto de pasta (calda fraca, logo que comece a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, está em ponto de pasta).

À parte com um garfo desfaça e bata ligeiramente as gemas, coe-as por um passador de rede.

Verta sobre as gemas, aos poucos e em fio, a calda sem parar de mexer.

Leve ao lume a engrossar mexendo para que não se pegue. Retire do lume e reserve.

Massa:

• 130 grs. açúcar
• 130 grs. margarina à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 300 grs. farinha
• canela q.b. para polvilhar
• 1 gema de ovo para pincelar

Bata o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.

Junte a farinha e bata tudo a uma velocidade média/alta para que fique tudo bem incorporado. Reserve a massa e deixe descansar por 30 minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado, deixando uma espessura de 4 mm aproximadamente.

Corte com a ajuda de uma faca retângulos 15x10 cm. Numa das metades distribua uma porção de doce de ovos, polvilhe com canela e cubra com a outra metade, obtendo um rolo de 15x5 cm.

Coloque os retângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com gema de ovo e leve a forno bem quente 200 °C cerca de 5/10 minutos.

A receita vem da cozinha da querida Dulce, do Blog Cozinhadaduxa, outra cozinha que adoro. 

Bom apetite!