Frittata de Cogumelos e Espargos

Já algum tempo que andava para as experimentar!! 

Frittatas, são versáteis, fáceis de fazer, económicas e a jeito de qualquer combinação. 

Resultam sempre bem!! Atrevam-se que vão gostar!!

• 7 ovos
• 100g de espargos selvagens
• 6 cogumelos Portobello pequenos
• 5 folhas de hortelã
• cebolinho q.b.
• coentros q.b.
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.

Comece por arranjar os espargos. Corte-os em bocadinhos, reservando alguns de tamanho homogéneo para decorar a Frittata. Coza-os em água temperada com sal durante alguns minutos.

Arranje os cogumelos e com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner) corte-os em laminas finas.

Salteie os cogumelos em azeite com a cebola e o alho. Junte os espargos partidos e escorridos e deixe a saltear uns minutos.

Entretanto, bata os ovos com o sal, a hortelã, o cebolinho e os coentros picados.

Mexa bem, para ficar homogéneo.

Junte os espargos e os cogumelos salteados à mistura dos ovos e mexa.

Pré aqueça o forno a 180º C e leve a cozer numa frigideira ou numa tarteira, (que possa ir ao forno) untada com um pouco de azeite. Coloque os espargos inteiros por cima de forma a ficarem entrançados. Deixe cozer até ficar pronta.

São uma excelente sugestão para levar para a praia ou na marmita!

Continuação de boa semana para todos.