Tarte de Cereja

Hoje trago uma tarte que me leva novamente aos meus tempos de infância!

Sempre adorei ver filmes de animação, e ainda hoje gosto, mas naquela altura uma das coisas que me deixava completamente deliciada eram as lindas e deliciosas tartes de cereja que eram sempre colocadas à janela a arrefecer. Lembram-se??

E havia sempre alguém que as levava, confesso que também me apetecia fazer o mesmo…

Hoje, decidi relembrar esses velhos tempos com esta linda tarte de cereja, e aproveito para a levar para a mesa da querida Martinha do blog Intrusa na Cozinha, cujo ingrediente são as lindas e deliciosas cerejas.

Tarte de Cereja

Para uma tarteira de 23 cm: 

• 3 chávenas de cerejas frescas inteiras
• 20g de amido de milho
• 110g de açúcar amarelo, ajustado de acordo com a doçura das cerejas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa (não usei)
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria, corte em pequenos quadrados
• 1 gema de ovo misturada com um pingo de leite para pincelar
• açúcar amarelo q.b. para a crosta de cobertura

Numa taça grande, adicione o açúcar, o amido de milho, o extrato de baunilha, extrato de amêndoa, sumo de limão e o sal, em seguida, adicione as cerejas.

Misture levemente. Reserve.

Para a massa: 

• 215g de farinha
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa mal cheia de açúcar, opcional
• 150g de manteiga sem sal muito fria, em cubos pequenos
• 3 colheres de sopa de água gelada

Num robot de cozinha, adicione 150 g de farinha, sal e açúcar (opcional), pulse 2 a 3 vezes até ficar misturado.

Espalhe a manteiga sobre a farinha e pulse novamente até que uma massa ou pasta comece a formar, cerca de 15 segundos. (Não deve haver farinha sem estar misturada).

Raspe a taça com a ajuda de uma espátula, e redistribua a mistura de farinha-manteiga e acrescente a restante farinha. Pulse 4 a 5 vezes até que a farinha seja distribuída uniformemente. (A massa deve parecer areada). Por fim adicione as colheres de água e pulse mais um pouco até começar a ficar em bola.

Transfira a massa para uma superfície limpa e lisa, trabalhe a massa apenas o suficiente para formar uma bola. Divida-a em dois discos.

Enrole cada disco com uma película de plástico e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora ou até 2 dias. Você também pode congelá-la por até 3 meses (basta descongelá-lo durante a noite no frigorífico antes de usar).

Pré- aqueça o forno a 200ºC.

Retire metade da massa do frigorífico e deixe repousar à temperatura ambiente por 5 minutos. Numa superfície levemente polvilhada de farinha, desenrole a massa e faça dois círculos de 27 cm de diâmetro e com 2 milímetros de espessura.

Verta a massa para a tarteira e pressione cuidadosamente a massa ao fundo.

Coloque as cerejas descartando a maior parte do líquido reunido no fundo da tigela. (pode deixar a tarte mais amole)

Por fim junte os cubinhos de manteiga e tape a tarte com o outro disco.

Una as extremidades e depois dobre-as para dentro da tarteira e faça um ondulado de forma a deixar a sua tarte mais bonita. Pincele com a gema de ovo+leite e polvilhe com açúcar amarelo para deixar a massa mais crocante.

Vai a cozer ao forno por 15 minutos e depois reduza a temperatura para o 185ºC e deixe cozer por mais 15 minutos ou até estar douradinha.

Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva simples ou acompanhada com uma bola de gelado de baunilha.

Receita do blog Inspired Taste

Deliciem-se e bom apetite!