domingo, 27 de novembro de 2022

Bolo Tiramisú

 Neste fim de semana escolhi este bolo, para um almoço em família, onde não faltou muita conversa e boa disposição. Cá em casa gostamos muito de bolos para acompanhar o café e se for um bolo caseiro é sempre do agrado de todos … Não me enganei, foi a forma perfeita de finalizar a refeição.

Ingredientes: 

  • 3 Ovos L
  • 220g de açúcar
  • 250g de queijo Mascarpone
  • 300g de farinha s/fermento
  • 1 c. de chá de fermento para bolos
  • 15g de cacau em pó
  • 50ml de café
  • 40ml de leite
  • 1 pitada de sal

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa taça coloque os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até ficar uma mistura esbranquiçada.
Junte o queijo mascarpone e bata mais um pouco até ficar homogéneo. Acrescente o sal, a farinha e o fermento e envolva bem com uma espátula. Divida a mistura em 3 taças.
Numa coloque o leite, na segunda junte 30 ml de café e na terceira junte 20 ml de café e o cacau. Misture bem cada uma.
Numa forma untada e polvilhada com farinha, coloque uma mistura de cada vez para ficar um bolo com 3 camadas ou se preferirem também podem colocar colheradas alternadas e fazer uns ziguezagues com um palito comprido para ficar um bolo mármore.
Leve ao forno durante 30 minutos mediante o forno. 
Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Bom apetite!

quarta-feira, 16 de novembro de 2022

Bundt de Abóbora e Especiarias

 Os aromas, os sabores e as cores do Outono juntos num bolo cheio de carater e textura. 
Quando os dias ficam cinzentos e a temperatura baixa a vontade de fazer um bolo ainda é maior. 
Feliz Dia do Bundt Cake!

Ingredientes: 

  • 230 g de farinha de trigo s/fermento
  • 170 g de açúcar amarelo
  • 100 ml de óleo de girassol
  • 4 ovos M
  • 180 g de abóbora assada em puré
  • 120 ml de buttermilk (leite + 1 c. de sumo de limão)
  • 2 c. de chá de especiarias (canela + gengibre + erva-doce em pó)
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ªC, calor nas duas resistências e unte um molde
Numa taça peneire a farinha, o sal e o fermento e reserve
Prepare o buttermilk misturando o leite com ao limão. Deixe repousar.
Bata bem o açúcar com aos ovos e vá adicionando o óleo pouco a pouco e depois adicione a abóbora e misture em baixa velocidade.
Alternadamente vá misturando a farinha e o buttermilk, começando e terminando com a farinha. Deite a massa na forma e coza durante 45-50 minutos a 180ºC.
Faça o teste do palito e deixe arrefecer sobre uma rede, ao fim de 10 minutos desmolde. Polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite!

domingo, 6 de novembro de 2022

Tagliatelle de Castanhas, Bacon e Abóbora

Um prato de massa sabe sempre bem e este é perfeito para os dias frios de Outono!
Esta Tagliatelle com castanhas combina variadas texturas e sabores intensos e em 20 minutos está pronta a servir.
Com esta receita participo no desafio #oingredientedomes das queridas Martinha e Elsinha cujo ingrediente são as  deliciosas castanhas.

Ingredientes: 

  • 3 c. de sopa azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • ½ alho francês ás rodelas
  • 100g de abóbora ralada
  • 200g bacon em cubos
  • 250g castanhas cozidas
  • sal q.b.
  • 300g de massa Tagliatelle
  • coentros picados q.b.

Preparação: 
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho francês e os dentes de alho até começarem a alourar.
Adicione o bacon e deixe fritar durante 4 minutos. Depois adicione a abóbora ralada e envolva.
Junte as castanhas, previamente cozidas e separadas em metades, e envolva tudo muito bem. Retifique os temperos , se necessário adicione um pouco de sal. Reserve.
Entretanto coza a massa em água temperada com sal até estar al dente.
Escorra-a, adicione-a à frigideira e envolva bem. 
Sirva de imediato salpicada com coentros picados.
Bom apetite!

segunda-feira, 31 de outubro de 2022

Panquecas de Abóbora

O que me dizem a umas deliciosas panquecas de abóbora para festejar o Halloween? 
Sabemos que as panquecas de aveia fazem as delícias de todos seja ao pequeno-almoço, ao lanche, ou num brunch mais tardio. Mas já experimentaram juntar abóbora à receita?
Estas ficaram aprovadíssimas cá em casa!  

Ingredientes para 12 panquecas pequenas: 

  • ½ chávena de puré de abóbora
  • ½ c. de chá de canela
  • ½ c. de chá de fermento em pó
  • ½ c. de chá de gengibre em pó
  • 1 ovo
  • 1 c. de sopa de óleo de coco
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1 chávena de leite meio-gordo ou vegetal
  • 2 c. de sopa de açúcar mascavado

Preparação: 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma massa homogénea.
Leve ao lume (médio) uma frigideira antiaderente e unte com um pouco de óleo de coco.
Quando estiver quente, adicione uma porção de massa e deixe cozinhar.
Quando a massa começar a formar bolhas na superfície e as pontas começarem a ficar douradas, vire com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado.
Retire e sirva quentes.
Pode comer simples ou acompanhadas com fruta, mel ou outro topping a seu gosto.
Happy Halloween!

domingo, 16 de outubro de 2022

Risotto de Cogumelos

 O Risotto é um prato típico italiano com uma receita relativamente simples, mas com um sabor maravilhoso. Fica um prato cremoso e reconfortante!
 É, no entanto, um prato que requer paciência e existem algumas dicas para que fique perfeito.
Este é um dos meus risottos preferidos e com ele entro no desafio #oingredientedomes das queridas Marta e Elsa, com os cogumelos como protagonistas.
Ingredientes: 

  • ½ cebola picada
  • 400 g de cogumelos shimeji
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. de sopa de margarina
  • 1 1/3 chávenas de arroz para risotto
  • 1,5 dl vinho branco
  • 5 dl de caldo de legumes
  • queijo ralado q.b.

Preparação: 
Como vamos saltear os cogumelos e queremos que fiquem bem dourados, não aconselho lava-los basta limpar muito bem com um pano húmido.
Cortamos os cogumelos em tiras e reservamos, neste caso não foi necessário. Aquecemos bem uma frigideira com azeite e juntamos os cogumelos. Aqui é importante que o lume esteja bem alto. Queremos saltear os cogumelos e não cozinhar na água que naturalmente libertam.
Vamos mexendo muito bem para não queimar os cogumelos e quando começarem a dourar temperamos com uma pitada de sal. Reserve os cogumelos.
Descasque a cebola e pique-a finamente.
Num tacho com azeite, aloure suavemente a cebola. Em lume brando, cozinhe cerca de 5 minutos sem deixar alourar. Acrescente o arroz.
Deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido.
Nota: este passo é importante pois vai permitir selar os grãos de arroz, mantendo assim a textura (queremos que fiquem al dente).
Depois juntamos o vinho branco, deixamos cozinhar (mexendo sempre) até evaporar todo o vinho. Este passo é importante para libertar o amido presente no arroz (é esse amido que torna o arroz cremoso).
Depois junte uma concha de caldo de legumes quente, baixe o lume (médio/baixo) e mexa sempre o arroz até a água evaporar. Quando a água evaporar junte mais água do caldo. Este processo demora algum tempo, mas é fundamental para fazer um bom risotto.
Chegamos a um momento (depois de uns 15 minutos) que o arroz já vai estar cozido. Prove o arroz para perceber se já está no ponto. Eu gosto dele al dente. É altura de retificar o sal, se necessário. Envolva a manteiga e adicione os cogumelos.
Assim que estiver pronto retire-o do lume, junte-lhe o queijo ralado e envolva tudo, está pronto a servir. Se gostar pode polvilhar com coentros picados.

Delicioso!

domingo, 9 de outubro de 2022

Bolo de Caramelo

Quem não gosta de uma boa fatia de um bolo caseiro?  Cá em casa todos adoramos. 
Hoje a sugestão é esta, um bolinho que tanto gostamos e que nos leva à nossa infância.
Este é daqueles muito fáceis de fazer e que é perfeito para o lanche no fim de semana.

Ingredientes: 

  • 6 ovos M
  • 2 chávenas de açúcar amarelo
  • 3 chávenas de farinha s/fermento
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1/2 chávena de óleo
  • 2/3 chávena de leite
  • 3 c. de sopa de caramelo líquido

Preparação: 
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Comece por bater as claras em castelo, reserve.
Depois bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o óleo e o leite.
Adicione uma a uma, as colheres de caramelo.
Por fim junte a farinha peneirada e envolva lentamente alternadamente com as claras batidas em castelo.
Levar ao forno em forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 40/45minutos.
Faça o teste do palito para ver se está cozido.
Bom apetite!

domingo, 2 de outubro de 2022

Chow Mein de frango

 Chop Suey ("pedaços misturados", em chinês) é um prato da culinária chinesa que consiste em carnes cozidas rapidamente com legumes, envoltas num molho enriquecido com amido e soja. É servido tipicamente com arroz, porém também pode se transformar na versão americana do Chow Mein, com a adição de noodles fritos.
Esta versão de Chow Mein de frango ficou um prato muito saboroso!

Ingredientes: 

  • 4 bifes de frango, cortados em tirinhas
  • 100g de cogumelos frescos laminados
  • 100g de cenoura em tiras finas
  • 1 c. de café de gengibre em pó
  • 1 c. de café de alho em pó
  • 2 c. de sopa de molho de soja
  • 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 chávena de caldo de frango
  • ½ cebola cortada em quadrados
  • 2 dentes de alho laminados
  • 350g de massa chinesa
  • 1 embalagem de mistura de legumes chinesa
  • sal q.b.
  • azeite q.b. (para fritar a carne) + 1 c. de óleo de amendoim

Preparação: 
Tempere os bifes de frango, cortados em tirinhas, com: 1 c. de molho de soja, 1 c. de sopa de vinagre balsâmico, 1 c. de chá de alho em pó, 1 c. de chá de gengibre em pó. Envolva bem e deixe a marinar 2 horas.
Leve um wok ao lume com um fio de azeite e óleo de amendoim. Junte a carne e a sua marinada.  Deixe fritar.
Retire a carne e reserve. Junte a mistura de legumes chinesa, a cebola e pitada de sal. Deixe cozinhar. Depois junte a cenoura em tiras finas, os cogumelos frescos laminados, o restante molho de soja e o caldo de frango.
Entretanto coza a massa chinesa em água quente e sal q.b. durante 4 minutos.
Escorra a massa e junte à carne. Envolva, deixe apurar durante cerca de dois minutos e está pronto a servir.
Bom apetite!