sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Bolo de Citrinos e Farinha de Fubá

Nos dias de hoje, é impossível queixarmo-nos de falta de inspiração na nossa cozinha. Os meios são mais que muitos, desde livros a blogues, passando pelo Pinterest e Instagram, a inspiração é interminável e simplesmente irresistível. 
Desta vez trago -vos um bolo bem simples que vi no Instagram. Espero que gostem!
Bolo de Citrinos & Farinha de Fubá
Para o bolo:
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1 chávena de farinha de fubá fino ou farinha de milho fina
  • 2 colheres de chá de fermento
  • raspa de 2 limões e de 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • ½ chávena de leite gordo (usei meio-gordo)
  • 150 g de manteiga (usei Vaqueiro sabor a manteiga)
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 4 ovos M
Para o glacé:
  • 1 chávena de açúcar em pó
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro (25x18 cm) com papel vegetal e unte com margarina e polvilhe com farinha.
Peneire as farinhas e o fermento, reserve.
Coloque 2 colheres de sumo de limão numa chávena e complete com leite até ficar na medida de ½ chávena, reserve.
Numa taça grande bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Depois adicione a raspa dos limões e da laranja., continue a bater. Adicione os ovos inteiros, uma a um, e bata apenas para homogeneizar. Acrescente os ingredientes secos alternando com a mistura de leite e sumo de limão, envolva até estar uma mistura homogénea.
Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer no forno durante + ou – 35 minutos.
Faça o teste do palito. Depois de pronto, deixe arrefecer e entretanto faça o glacé. Com um foué misture o açúcar com o sumo de limão até ficar uma calda branquinha e depois é só espalhar sobre o bolo.

Receita do blog Feito com Amor
Este bolo fica com uma textura muito fofa e saborosa!

Torta de Legumes

Ultimamente só me apetecem refeições leves e práticas, e se possível, que sejam saudáveis e esta torta de legumes veio mesmo a calhar! Tem vitaminas, proteínas e todas aquelas coisas que fazem bem à saúde, e ainda por cima é muito saborosa.
Além de tudo é uma ótima sugestão para levar para o trabalho, para a praia ou para um piquenique.
Torta de Legumes
  • 1 chávena de curgete em cubos
  • 1 chávena de cenoura em cubos (pré-cozida)
  • 1 tomate  médio maduro em cubos
  • ½ cebola picada
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • órégãos a gosto
  • 1 chávena de queijo Emmental ralado
  • 3 ovos M
  • ½ chávena de óleo
  • 1 e ½ chávenas de farinha de trigo
  • 1 e ½ chávenas de leite
  • sal q.b.
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
Comece por arranjar os legumes cortando-os aos cubos com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner).
Numa taça grande misture a curgete, a cenoura, o tomate, a cebola picada, as ervilhas, os orégãos e o queijo ralado.
Num liquidificador bata muito bem os ovos com a farinha, o óleo, o leite, o sal e o fermento.
Depois é só misturar esta massa aos legumes e colocar num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, polvilhe novamente com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Receita do blog Flamboesa
Deliciosa!

domingo, 14 de agosto de 2016

Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos

Estamos na altura do tomate, e este chega-nos em abundancia e de ótima qualidade!
Não há nada melhor que o tomate de verão, bem fresquinho, apetitoso e com lindos e irresistíveis tons de vermelho. Por aqui adoramos tomate das mais variadas formas; nas saladas, em sopas, nos guisados, quiches e tartes e no tão tradicional doce de tomate! 
Para celebrar este delicioso fruto e também para levar para a mesa da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha trago-vos esta saborosa e colorida Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos.
Tarte de Tomate ,Espinafres e Cogumelos
  • 1 folha de massa quebrada
  • 4 ovos L
  • 2 mãos cheias de tomates cereja
  • 8 cogumelos portobello pequenos
  • 1 chávena de leite
  • 1 mão cheia de espinafres
  • 100 ml de natas
  • 50 g de queijo feta
  • queijo mozzarella ralado q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
Pré- aqueça o forno a 180ºC.
Comece por cortar os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espinafres. 
Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos, temperando-os com sal e pimenta durante 15 minutos, depois adicione os espinafres, envolva e deixe cozinhar por 1 minuto. Reserve. Escorra o líquido que formar.
Espalhe a massa numa tarteira, pique-a com um garfo e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.
Entretanto, bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem. Com um garfo esmague o queijo Feta e adicione ao preparado anterior.
Coloque os legumes sobre a massa e depois deite a mistura dos ovos com o leite por cima. Por fim corte os tomates cereja ao meio e distribua uniformemente sobre a tarte.
No final, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até estar dourado.
Bom apetite!

domingo, 7 de agosto de 2016

Summer Pudding

Hoje trago uma receita tipicamente inglesa!
Na estação em que abundam as frutas vermelhas, esta é umas das melhores formas de as aproveitar, e desta vez em versão de pudim. 
Esta maravilhosa sobremesa pode ser feita com os frutos que mais gostar, desde framboesas, amoras, morangos, mirtilos, cerejas.... E um dos segredos para ficar mais gostoso é fazê-lo de véspera.
Mesmo de férias, não podia deixar de participar uma vez mais no magnifico desafio Sweet World.
Summer Pudding
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher sopa de água
  • 2 colheres de sopa de licor de amora
  • 3 chávenas de frutos vermelhos (usei amoras, framboesas e mirtilos)
  • 8 fatias de pão de forma branco, de preferência não muito fresco
  • 1 chávena de chantilly
 Numa panela faça uma calda misturando o açúcar, a água e os frutos.
Mexa a calda com cuidado. Mantenha a calda ao lume até que esteja quente e o açúcar dissolvido. Depois de fria coe a calda para uma taça e adicione o licor de amoras. Reserve.
Unte ligeiramente a taça com margarina. Cubra a taça com pelicula aderente abundante de forma a conseguir tapar o pudim.
Corte um círculo numa das fatias de pão de forma a cobrir o fundo da taça.
Corte as restantes fatias e retire-lhes a côdea.
Coloque as restantes fatias na taça de maneira a que não fique nenhum espaço por preencher. Convém que a forma fique bem forrada para o recheio não escapar.
Coloque o recheio com um pouco da calda e termine cobrindo toda a superfície com pão. Por fim regue com uma parte da calda e reserve a restante para quando servir (basta um pouco). Cubra o pudim com a pelicula aderente e coloque um prato vazio em cima, com um peso (pode ser uma lata de grão ou tomate) por forma a que o pudim fique prensado.
Leve ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro, para que o pão absorva a calda dos frutos.
Na hora de servir inverta o pudim num prato e regue com a restante calda e acompanhe com mais frutos vermelhos frescos e uma bola de gelado ou chantilly.

Receita ligeiramente adaptada da querida Lia, do blog Lemon and Vanilla
Surpreendentemente delicioso!

segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Gelado de Mirtilos e Crème Fraîche

Estamos no pico do verão!! … E se há coisa que adoro fazer, é sentar-me a apanhar ar fresco na varanda e saborear um delicioso gelado.
Desta vez trago um gelado de cremosidade e textura muito aveludada.
E com este gelado tenho uma vez mais o prazer de participar num desafio do fantástico grupo Dia Um …Na Cozinhasendo o tema deste mês "gelados",  e com o calor a convidar era impossível não participar!
Gelado de Mirtilos e Crème Fraîche
  • 4 gemas de ovo
  • 240 ml de leite meio gordo
  • 240 ml de natas
  • 250 g de açúcar (irá ser dividido)
  • 1 pitada de sal
  • 225 g de Crème Fraîche
  • 160 g de mirtilos 
  • 2 c. (sopa) de Golden Syrup
  • 1 c. (sopa) de sumo de limão
Bata as gemas numa taça e reserve.
Leve um tacho ao lume com o leite, as natas, 200 g de açúcar e o sal. Aqueça em lume médio e mexa de vez em quando, até começar a levantar fervura. Retire do lume e adicione uma chávena da mistura de leite quente às gemas, batendo energicamente com uma vara de arames. Coloque a mistura das gemas com o leite novamente no tacho do leite e misture tudo muito bem.
Leve novamente o tacho a lume brando, mexendo sempre com uma espátula de silicone, durante cerca de 7 minutos. Cozinhe até a mistura começar a espessar e ao passar o dedo na espátula, este desenhe uma linha bem definida  (ter atenção para nunca deixar ferver o creme).
Retire o tacho do lume, adicione o crème fraîche e bata até obter uma mistura bem cremosa.
Passar a mistura por um coador de rede fina e deixar arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para o outro.
Prepare o molho de mirtilos, colocando os mirtilos numa caçarola, juntamente com o restante açúcar (50g), o golden syrup e o sumo de limão. 
Esmague com um garfo e leve a cozinhar em lume médio durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando e até o líquido libertado pelos mirtilos reduzir um pouco e atingir a consistência de xarope. Transfira o molho de mirtilos para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até usar.
Coloque a mistura de gelado numa máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.
Entretanto remova a molho de mirtilos do frio e mexa bem.
Quando o gelado estiver no ponto, espalhe 1/3 no fundo de um recipiente  (usei uma forma de bolo inglês), cubra com metade do molho de mirtilos e repita até terminar com uma camada de gelado.
Tape e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

Receita do blog Sweet Gula
Esta é mais uma das coisas boas do meu verão!
Boas férias!

sexta-feira, 29 de julho de 2016

Caracois

Finalmente chegaram as tão desejadas férias!!
E nada melhor que começar com um belo petisco.
Caracóis, apreciados por uns e odiados por outros, mas aqui por casa é mais um dos petiscos de verão que costumamos fazer.
Caracóis

Para 1 e 1/2 litros de caracóis:
  • 8 dentes de alhos
  • 1 piripiri
  • 1 caldo Knorr de galinha
  • 4 colheres de sopa de sal
  • orégãos secos.
Lave muito bem os caracóis em água corrente e coloque-os numa panela com os alhos partidos ao meio e tape-os de água (2 dedos acima do nível dos caracóis).
Leve a lume brando até levantar fervura, e só depois de ferver é que se adiciona os restantes ingredientes: piripiri, caldo Knorr e o sal.
Deixe cozer durante 10 a 15 minutos  (prove para ver se os caracóis estão cozidos) e apague o lume. Nessa altura, introduza o ramo de orégãos que deve ser retirado antes de servir, porque se estiverem demasiado tempo, deixarão um travo amargo.
Deixe repousar no tacho durante 15 minutos antes de serem servidos.


Nota: Quando começar a ferver retire a espuma que se começa a formar. (opcional)
Beijinhos e boas férias para todos!!

quarta-feira, 27 de julho de 2016

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

Nos dias de calor, uma boa opção para fugir dos pratos quentes e pesados é preparar uma salada saudável e nutritiva.
Existe uma variedade incrível de receitas, aqui fica mais uma sugestão!

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok
  • 1 ou 2 dentes de alho
  • 6 tomates cereja aos quartos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 curgete pequena aos cubos
  • 1 pimento vermelho pequeno em cubos
  • 6 cogumelos Portobello pequenos laminados
  • 2 chávenas de Espirais Milaneza
  • 1 chávena de água
  • 4 bifes de peru grelhados
  • azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
Comece por lavar e cortar todos os legumes. Usei o meu ralador vegetariano da Borner para ralar a cenoura e com o cortador da Borner, cortei a curgete e o pimento em cubos e laminei os cogumelos.
Entretanto comece a grelhar os bifes de peru temperados com uma pitada de sal. Depois de prontos corte em tiras e reserve.
Coloque um fio de azeite no wok, refogue os dentes de alho.
Junte os legumes já cortados. Assim que amolecerem junte 2 chávenas de massa e envolva na mistura e logo depois junte uma chávena de água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos. Por fim, junte as tiras de peru e envolva bem.
Retire e sirva de imediato.
Excelente para os dias quentes de verão!
Bom apetite!