terça-feira, 1 de dezembro de 2020

Torta de Espinafres com Salmão

Por vezes, já não sabemos o que cozinhar e para não cair sempre nas mesmas coisas há que inovar um pouco mais.
Este rolo de espinafres e salmão vai ser uma lufada de ar fresco na vossa ementa semanal!
Uma combinação deliciosa que pode levar na marmita, acompanhado apenas por uma salada ou acrescentar um arroz bem soltinho. 
Ingredientes para a massa: 
  • 300g de espinafres baby
  • 4 dentes de alho
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 4 gemas de ovo
  • 4 claras em castelo
  • 1 c. de sopa de amido de milho
  • noz moscada q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Para o recheio:                                                                                         
  • 250g de lombo de salmão 
  • 200ml de queijo Quark ou natas
  • 1 cebola média (125 gr)
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 100g de broa de milho ou 2 c. de sopa de pão ralado
  • 3 c. de sopa de sumo de limão
  •  sal e pimenta q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Preparação da massa: 
Aloure os alhos picados com o azeite numa frigideira.
De seguida coloque os espinafres, lavados e bem secos, tape a frigideira até que fiquem sem volume.
Bata as gemas dos ovos com os temperos e o amido de milho.
Junte as claras batidas em castelo e envolva com cuidado todos os ingredientes.
Espalhe a massa num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos.
 
Preparação do recheio: 
Refogue bem a cebola e o alho francês com 2 colheres de azeite.
Acrescente o salmão cortado em pedaços pequenos e deixe cozer durante cerca de 5 minutos
Deite o queijo Quark, a broa desfeita. o sumo de limão e os temperos.
Retire a base da torta do forno, deixe arrefecer um pouco, espalhe uniformemente o recheio com a ajuda de um garfo. Com a ajuda do papel vegetal enrole devagar e com cuidado.
Sirva com salada de alface ou uma a seu gosto.

Receita da querida Maria, do Blog 7 Bagas 
Foi um sucesso!!

domingo, 29 de novembro de 2020

Bolo mármore de abóbora e cacau

Aqui em casa nada se estraga e aproveito tudo de forma a não haver desperdício algum.
Como ainda tinha algum puré de abóbora, foi a desculpa perfeita para ligar o forno e fazer mais um bolinho!       

Ingredientes: 
  • 4 ovos L
  • 1 gema de ovo*
  • manteiga s/sal – metade do peso dos ovos (à temperatura ambiente)
  • açúcar – metade do peso dos ovos
  • farinha de trigo s/fermento–metade do peso dos ovos (+ um bocadinho)
  • 1 c. de chá de fermento
  • 30g de cacau em pó (100% cacau sem açúcar)
  • 1 c. de chá de canela em pó
  • 1 c. de chá de gengibre em pó
  • 200g de puré de abóbora (usei assada)
  • 1 pitada de sal
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 170º C. Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junte as gemas e o puré, continue a bater até ficar um creme homogéneo.
Numa taça à parte junte a farinha, o fermento e as especiarias. Envolva esta mistura dos secos, à mistura do açúcar com as gemas, até incorporar completamente toda a farinha. À parte, bata as claras em castelo, bem firmes, adicione ao preparado anterior e envolva com cuidado.
Divida a massa em duas partes iguais; junte a uma das partes a gema de ovo* e o cacau, envolva. Escolha uma forma a seu gosto, unte com manteiga e polvilhe com farinha. Deite as duas massas alternadamente na forma.
Leve ao forno durante 40 minutos, faça o teste do palito até sair limpo e húmido.  Deixe arrefecer antes de servir.

Receita adaptada da querida Rosa, do Blog Be Nice Make a Cake 
Bom apetite!
 

quarta-feira, 25 de novembro de 2020

Bacalhau à Zé do Pipo

 Das 1001 maneiras de cozinhar bacalhau, esta é uma das nossas preferidas!
O Bacalhau à Zé do Pipo é uma receita que se distingue entre tantas outras, pois é um dos pratos típicos da gastronomia portuguesa mais apreciada pelos portugueses. 
Só o facto de conter bacalhau já é sucesso garantido, não acham?       

Ingredientes: 
  • 2 postas de lombo de bacalhau demolhadas
  • 900g batatas
  • 300ml leite
  • 2 c. sopa manteiga
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 10 azeitonas pretas descaroçadas
  • sal e pimenta q.b. 
  • 4 c. de sopa de maionese (pode ser caseira)
Preparação: 
Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos numa panela com água, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, coza as postas de bacalhau num tacho com o leite, durante 5 a 7 minutos. Assim que o bacalhau estiver cozido remova as espinhas e a pele. Reserve.
Quando a batata estiver cozida, é hora de a esmagar até obter um puré.
Vá adicionando aos poucos parte do leite que usou para cozer o bacalhau, junte a manteiga e bata até ficar sedoso.
Transfira depois o puré para um saco de pasteleiro, e reserve.
De seguida, corte a cebola em fatias, e leve-as a uma frigideira com azeite.
Acrescente também os dentes de alho picados, sal, a folha de louro, pimenta, e o leite que sobrou da cozedura do bacalhau.
Ligue o forno a 200ºC e coloque tudo num tabuleiro: o bacalhau limpo ao centro, a cebola e os alhos por cima, e o puré à volta, deixe ficar um pouco para colocar uma camada no final.
Depois coloque a maionese por cima do bacalhau, espalhe com uma colher, e com o restante puré faça uma camada homogénea e disponha azeitonas pretas descaroçadas, leve ao forno a gratinar, durante 15 minutos. 
Bom apetite!

domingo, 22 de novembro de 2020

Bolinhos de canela

Estes bolinhos de canela são muito rápidos e fáceis de fazer. 
A textura e o sabor são irresistíveis e ficam deliciosos para servir ao lanche com uma chávena de chá!          
Ingredientes: 
  • 300 g de farinha de trigo s/fermento
  • 125 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo L
  • 1 c. de sopa de leite meio-gordo
  •  canela q.b. da Obô Vanilla

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes, exceto a canela, no copo da C. Companion pela ordem indicada e programe 40 seg./Vel.7.
Faça pequenas bolinhas (de 20g.) e passe-as pela canela.
Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 20 minutos.
Rende cerca de 35 bolinhos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Perfeitos!

quarta-feira, 18 de novembro de 2020

Bundt de Abóbora e Mascarpone

 Na cozinha a abóbora é dos legumes mais versáteis e rentáveis. De uma abóbora, podemos aproveitar praticamente tudo, desde a polpa, a casca, as sementes e até as flores são comestíveis! Podemos consumi-la das mais variadas formas; cozida, assada, guisada e em sobremesas.
Se há ingrediente que nunca pode faltar na minha cozinha, é abóbora!
E desta vez, para estrear a minha nova forma da Nordic Ware, a linda Heritage, fiz este delicioso Bundt de abóbora e mascarpone.
Ingredientes: 
  • 300 g de farinha s/ fermento
  • 1 c. (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos L
  • 300 g de açúcar amarelo
  • 400 g de puré de abóbora
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de manteiga derretida
  • 1 c. (chá) de extrato de baunilha                                 
  • raspa de 1 laranja
  • 1 c. (chá) de canela em pó
  • 1 c. (chá) de gengibre em pó
  • 1 pitada de noz moscada
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte bem com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de Bundt.
Numa taça misture a farinha peneirada com o fermento e o sal e reserve.
Bata os ovos com o açúcar durante 3-4 minutos, até obter um creme fofo. Adicione o puré de abóbora, o mascarpone, a manteiga derretida, a baunilha e a raspa de laranja e bata mais um pouco até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.
Incorpore a farinha na massa e envolva com uma espátula. Adicione a canela, o gengibre e a noz moscada e volte a envolver até obter uma massa homogénea.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 55-60 minutos. Antes de retirar o bolo do forno faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante 10-15 minutos. Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma grelha.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 

Bom apetite!

quarta-feira, 11 de novembro de 2020

Empada do mar

Se preferem adicionar legumes nas vossas receitas para que fiquem mais coloridas e saudáveis, esta vai ser a vossa receita de eleição!   

Ingredientes: 


  • 1 massa para empada
  • 8 camarões
  • 8 mexilhões
  • 2 latas de atum em azeite
  • 1/2 curgete
  • 1 cenoura média em cubos
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 ovo
  • sal q.b.
  • 3 c. de sopa de azeite 
  • sementes de linhaça e girassol                                                        

Preparação:   

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Cosa os camarões com um pouco de sal, descasque-os e reserve o sumo das cabeças.
Abra os mexilhões ao vapor e retire-os da concha.
Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue em lume brando a cebola e os legumes cortados em pedaços até que alourem ligeiramente.
Adicione o sumo das cabeças de camarão, retifique o sal.
Por fim, adicione o camarão cortado em pedaços, o atum escorrido e os mexilhões e deixe arrefecer.
Estenda a massa de empada e distribua a mistura de legumes e peixe, ocupando a metade da massa.
Dobre a massa e feche bem as extremidades, pressionando levemente com um garfo e pincele com o ovo batido. Polvilhe com as sementes.
Cozinhe no forno durante aproximadamente 20 minutos, até ficar dourada.

Nota: É conveniente deixar a mistura arrefecer num escorredor para perder o excesso de líquido.
Bom apetite!

sábado, 7 de novembro de 2020

Pudim de abóbora

 Pudim é daquelas sobremesas que todos gostam e, por isso mesmo, é sempre bom inovarmos e variarmos as receitas.
A abóbora tanto fica bem num prato salgado como doce. Mas, a verdade é que todos os doces que já fiz com abóbora ficaram com uma textura fantástica e um sabor maravilhoso.
A minha querida prima Fernanda, ofereceu-me uma bela abóbora, daquelas biológicas, como eu tanto gosto!
Deu para guardar para fazer sopas, fiz doce de abóbora (que não pode faltar cá em casa!!), ainda assei uns bons bocados para fazer bolos e bolinhos (congelei em puré) e aproveitei para fazer este delicioso e aromático pudim de abóbora. 
Resta-me agradecer à minha querida prima pela maravilhosa prenda! Adorei!   

Ingredientes: 

  • 500 g de abóbora cozida e bem escorrida
  • 3 ovos L
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 c. de sopa de farinha s/fermento
  • 1 c. de chá de canela em pó 
  • caramelo líquido q.b. para untar a forma
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma de furo com o caramelo e reserve.
Coloque todos os ingredientes no copo da C. Companion e triture na Vel. 8,9,10/2 min. 
Confirme se ficou um puré bem triturado.
Coloque na forma e leve a cozer em banho-maria, durante + ou - de 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante 3 horas.
Desenforme e está pronto a servir.

Receita da Na Nossa Mesa 
Uma maravilha!