quinta-feira, 28 de junho de 2018

Panquecas de aveia e queijo Quark

Todos sabemos que panquecas são boas a qualquer hora do dia, e estas não fogem à regra!
As panquecas de aveia são nutritivas, deliciosas, simples e rápidas de fazer e além disso são ótimas acompanhadas com pedaços de fruta.
Ingredientes: 
  • 100g de flocos de aveia triturados
  • 50g de farinha de trigo s/fermento
  • 1/2 c. de chá de sal
  • 30g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • 100ml de leite
  • 200ml de queijo quark
  • 2 ovos M
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • óleo para untar
Preparação: 
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata tudo muito bem.
Unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça no lume médio.
Coloque uma concha da massa e quando fizer umas "borbulhas" vire e deixe alourar do outro lado.
Depois é só saborear simples ou com fruta a gosto!

Receita adaptada da querida Sandrine do Blog As varias faces da Ginja 
 Bom apetite!

domingo, 24 de junho de 2018

Danettes caseiros de chocolate


Os dias quentes desta semana foram o suficiente para ficar com desejo de sobremesas mais leves e frescas.
Esta sobremesa de chocolate, feita com a ajuda da C. Companion ficou cremosa e bem saborosa!
Confesso que não sou muito apreciadora de sobremesas de compra, mas assim que vi a receita destes Danettes caseiros fiquei logo com vontade de os experimentar, e claro está com a vantagem de serem caseiros, com muito menos açúcar e sem corantes ou conservantes.
Ingredientes para 9 taças: 
  • 1 l de leite meio-gordo
  • 4 ovos M
  • 100gr de açúcar amarelo
  • 20gr de farinha maizena
  • 150gr de chocolate 70% cacau + 150g de chocolate 54% cacau
Preparação na C. Companion: 
Coloque todos os ingredientes no copo com a lamina misturadora, à exceção do chocolate e programe 8 seg/vel 6
De seguida programe 10 minutos/vel 4/ 90 ºC.
Após terminar o programa e sem desligar, deixe que a taça atinja a temperatura de 50 ºe só depois junte o chocolate, partido em pequenos pedaços.
Espere um pouco para que amacie o chocolate e envolva na velocidade 4 durante uns segundos ou até sentir que o chocolate está completamente derretido.
Coloque em taças ou copos e leve ao frigorífico durante algumas horas para ganhar consistência (semelhante ao leite creme). Decore com amêndoa triturada ou a gosto.

Método tradicional: 
Num tacho, coloque os ovos, o amido, o açúcar e um pouco de leite.
Mexa bem para dissolver o amido e incorporar por completo todos os ingredientes. Acrescente o restante leite e leve a lume médio, mexendo sempre até levantar fervura e engrossar um pouco.
Acrescente o chocolate e mexa energicamente para que o chocolate se derreta completamente.
Coloque em taças ou copos e leve ao frigorifico durante algumas horas para ganhar consistência semelhante ao leite creme. Decore com amêndoa triturada.
Pode fazer de vários sabores:
Danettes de caramelo- junte caramelo líquido,
Danettes de baunilha- junte uma vagem de baunilha ao leite enquanto cozinha ( no modo tradicional, no robot de cozinha não convém, porque desfaz),
Danettes de citrinos- junte raspa de limão e laranja...
Receita da querida Ana Rama da página CakeDiction
 Deliciosos!

quinta-feira, 21 de junho de 2018

Gratinado de bacalhau com abóbora e crosta de Fogaça

Existem tantas formas de cozinhar bacalhau, que às vezes o mais difícil é mesmo escolher!
Desta vez, decidi fazer uma receita diferente da que é habitual, optei por fazer um bacalhau gratinado com abóbora e fogaça de Santa Maria da Feira e fica bem saboroso e com uma consistência semelhante ao bacalhau com broa.
É como diz o ditado, há mil e uma maneiras de confecionar bacalhau, e aqui fica mais uma forma de apresentar este peixe delicioso.
Gratinado de bacalhau com abóbora e crosta de Fogaça
Ingredientes: 
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 300g de abóbora Butternut limpa
  • 500g de lascas de bacalhau cozido sem peles e espinhas
  • 150g de alho-francês grosseiramente picado
  • sal q.b.
  • folhas de salsa e coentros q.b.
  • 1 mão bem cheia de queijo Mozzarella ralado

Para a crosta: 
  • 100g de fogaça Santa Maria da Feira ou broa de milho 
  • 7 rodelas de chouriço de carne picado
  • 30g de miolo de noz
  • 1 raminho de salsa
Para o molho Béchamel: 
  • 300ml de leite meio-gordo
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • pimenta q.b.
Preparação: 
Comece por cozer o bacalhau em água. Assim que levante fervura deixe cozer por 3 minutos e apague o lume. Deixe arrefecer e retire as peles e as espinhas do bacalhau e reserve as lascas.
Retire a côdea da fogaça e parta-a em pedaços. Deite no copo de uma picadora o miolo da fogaça em pedaços, o chouriço picado, as nozes e um raminho de salsa e triture tudo. Reserve. 
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num tacho, deite a cebola picada e os dentes de alho picados e deixe alourar com o azeite. Depois, deite o alho-francês grosseiramente picado e envolva, deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando.
Corte a abóbora em cubos pequenos e coza em água temperada de sal por 10 minutos.
Adicione as lascas de bacalhau e a abóbora cozida à mistura de legumes (cebola e alho-francês), mexa e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Num tacho pequeno faça o molho béchamel, junte o leite, a farinha, a mostarda e a margarina, tempere com sal e pimenta. Mexendo sempre, espere que coza e engrosse (cerca de 10 minutos). Reserve.
Transfira este preparado para um recipiente que possa ir ao forno e misture uma mão cheia de coentros picados.
Espalhe o molho sobre o preparado de bacalhau, polvilhe com queijo Mozzarella ralado e a mistura de fogaça, chouriço e nozes. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até a crosta estar alourada.
 Uma verdadeira maravilha!

sábado, 16 de junho de 2018

Bolo mágico de côco e mais um aniversário ...

E assim passou mais um ano de partilhas, desafios, experiências e bons momentos passados na cozinha a fazer o que mais prazer me dá, cozinhar! Aqui sou feliz...
Para celebrar o 4º aniversário do Blog trago um bolo que foi uma estreia aqui em casa,
Bolo mágico ou como os franceses gostam de lhe chamar bolo inteligente ou invisível. Para quem não conhece o Bolo Mágico é um bolo que se prepara de uma forma relativamente normal; vai ao forno e quando se retira, sai de lá um bolo em camadas: bolo, creme e pudim! 
E não é que resulta mesmo? 
Obrigada a todos os que me acompanham nesta deliciosa aventura!
Sirvam-se de uma fatia desta perdição …
Ingredientes: 
  • 4 ovos M, à temperatura ambiente
  • 200ml de leite à temperatura ambiente
  • 250ml de leite de côco
  • 125g de manteiga derretida e já morna
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
  • 135g de açúcar amarelo
  • 80g de farinha
  • 80g de côco ralado
  • 1 pitada de sal
Preparação: 
Unte uma forma de 22cm com manteiga, forre com papel vegetal.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo com o sal e reserve; 
Bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a manteiga, derretida e apenas morna, e envolva no preparado.
Junte a farinha (peneirada) e o côco ralado e bata mais uns minutos. Deite gradualmente o leite e o leite de côco, mexendo sempre.
Incorpore as claras em castelo delicadamente na massa.
Deite a massa na forma untada e alise a parte superior. 
Leve a cozer a 150ºC, durante 50 minutos (ao sair do forno o bolo está pouco firme!). Deixe arrefecer, leve ao frigorífico pelo menos durante 2 horas (o ideal é deixar durante a noite) para solidificar a apurar sabores. Sirva fresco e, se quiser, polvilhe com açúcar em pó.

Receita adaptada da querida Sandrine do blog As várias faces da Ginja 
Delicioso!

quarta-feira, 13 de junho de 2018

Queijadas de iogurte

Queijadas é uma das receitas que mais gosto de fazer para os lanches.
Este doce verdadeiramente português tem uma textura aveludada e um sabor inconfundível e além disso são muito fáceis de fazer. Experimente estas queijadas caseiras feitas com iogurte.
Uma queijada e um copo de leite fresco combinam na perfeição!
Ingredientes para 18 queijadas : 
  • 300g de açúcar
  • 2 ovos
  • 100g de farinha de trigo
  • 50g de margarina
  • 500ml de iogurte natural (usei 1 iogurte natural e 375ml. de iogurte grego)
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata o açúcar com os ovos, adicione a farinha, a margarina derretida e por último os iogurtes.
Unte formas de queijada com margarina, polvilhe com farinha ou forre com formas de papel frisado e distribua a massa, tendo o cuidado de não encher muito porque depois as queijadas crescem um pouco.
Leve ao forno cerca de 45-50 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.


Receita do blog Alquimia dos Tachos
Deliciosas!

domingo, 10 de junho de 2018

Victoria sponge cake

A receita de hoje é perfeita para o chá das cinco!
Um dos grandes clássicos da pastelaria mundial é sem dúvida o famoso Victoria Sponge Cake
É um bolo simples, recheado com natas e doce de framboesa ou morango e polvilhado com açúcar em pó. Por ser o favorito da rainha Vitória, daí o seu nome, este bolo foi durante anos e anos o favorito para ser servido no "five o'clock tea", sendo um bolo elegante e que acompanha maravilhosamente com uma chávena de chá.
Confesso que não sou muito apreciadora deste tipo de bolos, mas não deixa de ser um bolo muito versátil e requintado. Aqui fica o meu para embelezar a mesa da 29ª edição do Sweet World.
Victoria Sponge Cake
Ingredientes para a esponja: 
  • 3 ovos 
  • 170g de açúcar em pó, mais extra para polvilhar
  • 170g de farinha de trigo
  • 1 c de café de fermento em pó
  • 170g de manteiga sem sal, amolecida
Para o recheio: 
  • 200g morangos
  • 80g de açúcar  
  • 100g de açúcar com Pectina
  • 150 ml de natas
  • 80g de açúcar em pó + para decorar
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e forre duas formas de bolo de 18 cm 
Forre o fundo das formas com um círculo de papel vegetal, unte e polvilhe.

Peneire a farinha e o fermento para um recipiente, permitindo que arejem bastante. Bata os ovos com o açúcar até estar fofo, adicionar a manteiga de seguida e bata um pouco mais até estar bem envolvido. Adicione a farinha com o fermento apenas envolvendo.

Divida a mistura uniformemente pelas formas. Use uma espátula para remover a massa restante da taça e suavemente alise a superfície dos bolos.
Coloque as formas no forno e coza por 25 minutos.

Enquanto os bolos estão a cozer, faça o doce. Coloque os morangos numa panela pequena e funda e esmague-os com um espremedor. Adicione o açúcar e deixe ferver em lume baixo até o açúcar derreter. Aumente o lume e deixe ferver por 4 minutos. Retire do lume e despeje com cuidado num recipiente raso. Deixe arrefecer e ganhar consistência.

Retire os bolos do forno e deixe arrefecer nas formas por 5 minutos. Em seguida, passe uma faca em torno do rebordo interno da forma e, com cuidado, vire os bolos numa rede de arrefecimento.
Se os bolos formarem altos acentuados no topo, apare pelo menos um, que será o disco da base.

De seguida bata as natas do recheio até ficarem firmes e adicione o açúcar.
Bata um pouco mais e coloque no frio até usar.

Para montar, coloque um disco no prato de servir e espalhe o doce por cima do disco inferior. De seguida distribua as natas generosamente. Coloque o segundo disco por cima, polvilhe com açúcar em pó e decore com morangos. Sirva. Conserve no frio.

Receita adaptada da Mary Berry
Bom apetite!

quarta-feira, 6 de junho de 2018

Iogurte de gelatina

Adoro iogurtes e gelatina também. A mistura destes dois é deliciosa! 
Já há algum tempo que compro este produto, mas agora com a compra do meu novo ajudante, a Cuisine Companion da Moulinex, decidi fazê-los em casa. 
Esta é a receita que experimentei, adaptei de outros robots de cozinha.
O sabor é o que preferirmos, basta escolher a gelatina. Esta receita rende cerca de uns 7 ou 8 copinhos, dependendo da quantidade por copo e da consistência que lhe quisermos dar. Ficam uma delícia! 
No meu caso, prefiro com uma consistência de pudim, mas cada um poderá adaptar ao seu gosto (mais consistente = 2 pacotes de gelatina, mais cremoso = 1 pacote de gelatina).
O que poupamos é considerável, e além do mais sabemos o que estamos a comer. 
Cá em casa todos adoram!
Ingredientes: 
  • 1 iogurte natural
  • 2 pacotes de gelatina 
  • 1 litro de leite
Preparação: 
Coloque todos os ingredientes no copo da Companion com a lamina misturadora e programe vel. 6/ 50ºC/ 5 min.
A seguir, basta colocar nos frascos e levar ao frigorífico por apenas 3 ou 4 horas.
Bom apetite!

domingo, 3 de junho de 2018

Mousse de morango

A sobremesa de hoje tem uma textura suave e muito cremosa, além de ser pouco calórica. Por isso, mesmo quem está de dieta, pode desfrutar do prazer de se deliciar com esta maravilhosa mousse de morango.
Ingredientes: 
  • 100g açúcar
  • 300g morangos congelados
  • 2 claras bem frias
  • 2 c. de chá de sumo de limão
  • morangos partidos e algumas amoras e mirtilos para decorar
  • amêndoa triturada para decorar (opcional)
Preparação: 
Coloque o açúcar na C Companion e pulverize com a lamina de triturar/amassar 10 seg./ vel. 10
Adicione os morangos congelados e o sumo de limão e triture 30 seg./ vel. 7,8,9,10.
Insira as claras, coloque a lamina batedora e programe 3 min./ vel.5.
Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora até ficar bem fresco. Sirva em taças individuais e decore com morangos, amoras e mirtilos frescos.
 Bom apetite!