domingo, 31 de maio de 2015

Delícia de Morango

A receita de hoje é especial e foi feita com muito carinho e dedicação.
Foi com este bolo, cheio de sabores e texturas, que festejei o meu aniversário no passado mês de Abril. 
Simples e bonito, assim é este Delícia de Morango!!
 Delícia de Morango
Massa para o bolo:
  • 1 Iogurte grego de morango
  • 3 Copos de açúcar
  • 2 Copos de farinha com fermento
  • 2/3 Copo de óleo
  • 5 Ovos M
  • Raspa de um limão

Recheio e cobertura:
  • 2 Pacotes de natas
  • 3 Colheres de sopa de açúcar
  • 1 Pacote de Chantifix da Vahiné
  • 250 grs. Morangos médios laminados
  • 2 Folhas de acetato
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. Depois adicione os ovos um a um e bata bem.
Junte a raspa de limão e a farinha aos poucos. Misture bem e por fim junte o óleo.
Leve a cozer em forma (18 cm) untada com margarina e polvilhada com farinha, durante + ou – 45 minutos. 
Faça o teste do palito. 
Depois de cozido deixe arrefecer. 
Parta o bolo em duas partes iguais e reserve. 
Bata as natas em chantilly, depois de bem firmes adicione aos poucos o açúcar e o Chantifix. Reserve. 
Forre uma forma (19/20 cm) de fundo amovível com as folhas de acetato. 
Disponha, em volta da forma, os morangos laminados, usei o cortador de legumes da Borner, voltados para fora. 
Com um saco de pasteleiro, faça uma cinta de chantilly à volta de forma a tapar os morangos. 
Espalhe bem com as costas de uma colher de sopa. Coloque uma das partes do bolo. 
Faça alguma pressão. Distribua-a os morangos que restaram na base do bolo e barre com o chantilly. 
Coloque a outra parte do bolo e barre com o restante chantilly.  
Leve ao congelador durante 2 horas. 
Retire o bolo da forma e com cuidado tire a fita de acetato. 
Decore com morangos inteiros a seu gosto.




Experimentem esta delícia!!



sexta-feira, 29 de maio de 2015

Pão de Milho com Açúcar e Canela

Hoje trago um Pão de Milho delicioso e perfumado!!
Há receitas que me encantam só pelo aspecto, e esta foi uma delas. Mal sabia eu que não seria só o aspecto, mas também o inebriante perfume e o delicioso sabor a canela.
As minhas experiências com o Pão não têm corrido lá muito bem, por isso tinha adiado nova tentativa. Mas o querido Célio, do blog  Sweet Gula, daqueles blogues que apetece experimentar todas as receitas, de tão deliciosas que são, encantou-me com este maravilhoso pão. E em boa hora o fez!!
Obrigada Célio pelas encantadoras fotografias e receitas que tanto nos inspiram!


Pão de Milho com Açúcar e Canela
  • 2 Colher de sopa de manteiga c/ sal
  • 3 Colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 Ovo
  • 250 ml. Leite
  • 110 grs. Farinha de milho
  • 110 grs. Farinha de trigo s/ fermento
  • 1 Colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
  • 2 Colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 Colheres de sopa de canela
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma rectangular com manteiga e forre com papel vegetal. Reserve.
Derreta a manteiga em lume baixo, retire e junte-lhe o açúcar, o ovo, o leite e a farinha de milho.
Bata até que todos os ingredientes fiquem ligados.
Adicione a farinha de trigo e o fermento e envolva até a farinha se dissolver no preparado anterior.
Coloque a massa na forma reservada.
Prepare a cobertura, misturando o açúcar com a canela. Polvilhe toda a massa com esta mistura e leve ao forno durante 25-30 minutos.

Receita do Blog Sweet Gula


O meu pão não ficou tão bonito como o teu, mas tenho a certeza que o sabor está lá. 


quinta-feira, 28 de maio de 2015

Tarte Merengada de Maçã

Com este tempo lindo de sol e calor sabe mesmo bem uma sobremesa bem fresquinha!!
Este é um doce que é amor à primeira colherada!!


Tarte Merengada de Maçã

  • 1 Massa quebrada
  • 1 kg de maçã reineta
  • 2 Colheres de sopa de sumo de limão
  • 4 Claras
  • 150 grs. Açúcar
  • 1 Colher de chá de Maizena
  • Canela q.b.
Comece por tirar a casca e os caroços às maçãs. Corta-se em palitos fininhos ( usei a mandolina da Borner) e polvilhe com um pouco de açúcar e canela. Coloque numa taça que possa ir ao micro ondas e tape com película aderente. Faças uns furos na pelicula.
Leve ao micro ondas durante 8 minutos em médio/máximo (ao fim de 5 minutos é melhor ver se já está cozida se não estiver deixar mais algum tempo).
Escorra a maçã e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a massa quebrada com o papel vegetal numa tarteira com o fundo amovível.
Pique a massa com um garfo e tape com alumínio e coloque grão ou feijão para fazer algum peso.
Vai ao forno a cozer durante 15 minutos. Depois de cozida retire do forno e deixe arrefecer.

Merengue
Bata as claras em castelo, aos poucos junte o açúcar e no fim a Maizena.

Montagem
Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Coloque o recheio de maçã sobre a massa pré-cozinhada (aconchegue bem) e barre o merengue em cima (com saco de pasteleiro ou com ajuda da parte de trás de uma colher).
Vai ao forno até ela ficar douradinha (mas não demais).
Desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro.
Guarde no frigorífico até à altura de servir.

Receita da querida Sílvia Castro da página As Minhas Perdições




quarta-feira, 27 de maio de 2015

Pampilhos

Depois de a minha filha ter sido chefe-de-dia na escola, e ter de apresentar uma ementa com pratos típicos da região do Ribatejo, escolheu como doce regional os Pampilhos.
Como foi o doce o mais elogiado da ementa, cá por casa decidimos experimentá-los.
Estes bolinhos são assim chamados em honra dos campinos, uma vez que a vara que eles usam para conduzir o gado é chamada de pampilho.
É uma massa muito macia, recheada com doce de ovos e canela.
São muito fáceis de fazer!
Aqui está outra contribuição para o desafio #vamosfazerbolachas regionais.
Pampilhos
Doce de ovos:
  • 70 ml. Água
  • 130 grs. Açúcar
  • 5 Gemas
Deite num tacho o açúcar com a água, leve ao lume até atingir o ponto de pasta (calda fraca, logo que comece a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, está em ponto de pasta).
À parte com um garfo desfaça e bata ligeiramente as gemas, coe-as por um passador de rede.
Verta sobre as gemas, aos poucos e em fio, a calda sem parar de mexer.
Leve ao lume a engrossar mexendo para que não se pegue. Retire do lume e reserve.

Massa:
  • 130 grs. Açúcar
  • 130 grs. Margarina à temperatura ambiente
  • 1 Ovo
  • 300 grs. Farinha
  • Canela q.b. para polvilhar
  • 1 Gema de ovo para pincelar
Bata o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.
Junte a farinha e bata tudo a uma velocidade média/alta para que fique tudo bem incorporado. Reserve a massa e deixe descansar por 30 minutos.

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado, deixando uma espessura de 4 mm aproximadamente.
Corte com a ajuda de uma faca rectângulos 15x10 cm. Numa das metades distribua uma porção de doce de ovos, polvilhe com canela e cubra com a outra metade, obtendo um rolo de 15x5 cm.

Coloque os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com gema de ovo e leve a forno bem quente 200 ºC cerca de 5/10 minutos.

A receita vem da cozinha da querida Dulce,do Blog Cozinhadaduxa, outra cozinha que adoro. 





terça-feira, 26 de maio de 2015

Bolinhos de Amêndoa

Desta vez trago uma sugestão mais saudável:
Bolinhos de Amêndoa, que para além de deliciosos são sem glúten.


Bolinhos de Amêndoa

  • 1 Chávena de amêndoa ralada
  • 1 Chávena de açúcar em pó, peneirado
  • 1 Clara de ovo
  • 1/2 Colher de chá de essência de baunilha
  • 1/2 Chávena de amêndoas laminadas
  • 1/4 Chávena adicional de açúcar em pó, para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 170ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Misture a amêndoa ralada, o açúcar em pó, a clara de ovo e a essência de baunilha num processador de alimentos, até obter uma pasta espessa e pegajosa.

Retire porções pequenas (do tamanho de uma noz) e role entre as mãos para formar pequenas bolas. Passe pelas amêndoas laminadas e, depois, pelo açúcar em pó.
Coloque os biscoitos no tabuleiro forrado, deixando algum espaço entre eles.

Leve a cozer ao forno durante 15 minutos, até atingir uma cor levemente dourada.

Receita do Blog  “Mesa Corrida”



Simples, fáceis de fazer e são de comer e chorar por mais!!

sábado, 23 de maio de 2015

Brownie de Chocolate e Beterraba

Porque há dias em que nos apetece Chocolate!
Esta receita veio da cozinha da querida Isabel, do Blog Cinco Quartos de Laranja, que é um dos meus blogs de inspiração. Nesta receita, fiz pequenas alterações que resultam igualmente bem.
Deliciem-se com esta sugestão fácil, rápida e incrivelmente saborosa.


Brownie de Chocolate Beterraba

  •  250 grs. Chocolate em barra 70% cacau                                      
  •  130 grs. Manteiga sem sal
  •  250 grs. Açúcar 
  •  3 Ovos
  •  150 grs. Farinha com fermento
  •  250 grs. Beterraba cozida e ralada sem a casca

Comece por aquecer o forno a 180ºC.
Forre uma forma rectangular com papel vegetal.
Parta o chocolate em pedaços. Misture com a manteiga e leve ao forno enquanto este aquece. Quando começar a derreter, misture bem e leve de volta ao forno até derreter. Depois de derretido deixe arrefecer um pouco.
Bata os ovos com o açúcar, até ficar uma massa cremosa. Adicione o chocolate derretido com a manteiga.
Junte com cuidado a farinha e a beterraba, previamente escorrida.
Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos.

Nesta receita é importante respeitar o tempo de cozedura para que o bolo fique húmido, intenso. Se ficar seco, é uma receita estragada. O bolo não fica a saber a beterraba, o sabor que predomina é o do chocolate, a beterraba ajuda a dar textura e contribui para que o bolo fique intenso e húmido.


Para deixar o dia mais especial ou para reunir pessoas queridas, caia nesta tentação!!

quarta-feira, 20 de maio de 2015

Frittata de Cogumelos e Espargos


Já algum tempo que andava para as experimentar!! 
Frittatas. São versáteis, fáceis de fazer, económicas e a jeito de qualquer combinação. 
Resultam sempre bem!!
Atrevam-se que vão gostar!!


Frittata de Cogumelos e Espargos
  • 7 Ovos
  • 100 grs. Espargos selvagens
  • 6 Cogumelos Portobello pequenos
  • 5 Folhas de hortelã
  • Cebolinho q.b.
  • Coentros q.b.
  • 1 Cebola pequena picada
  • 1 Dente de alho
  • 2 Colheres de sopa de azeite
  • Sal q.b.
Comece por arranjar os espargos. Corte-os em bocadinhos, reservando alguns de tamanho homogéneo para decorar a Frittata. Coza-os em água temperada com sal durante alguns minutos.
Arranje os cogumelos e com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner) corte-os em laminas finas.
Salteie os cogumelos em azeite com a cebola e o alho. Junte os espargos partidos e escorridos e deixe a saltear uns minutos.
Entretanto, bata os ovos com o sal, a hortelã, o cebolinho e os coentros picados.
Mexa bem, para ficar homogéneo.
Junte os espargos e os cogumelos salteados à mistura dos ovos e mexa.
Pré aqueça o forno a 180º C e leve a cozer numa frigideira ou numa tarteira, (que possa ir ao forno) untada com um pouco de azeite. Coloque os espargos inteiros por cima de forma a ficarem entrançados. Deixe cozer até ficar pronta.





São uma excelente sugestão para levar para a praia ou na marmita!
Continuação de boa semana para todos.

domingo, 17 de maio de 2015

Bolo de Morango com Merengue


Hoje, é dia de ir para a cozinha e fazer um bolo para quem mais gostamos!!
Oferecer a alguém um bolo feito por nós, é a uma boa forma de demonstrar o nosso carinho.
Este é o lema do World Baking Day.
E por isso mesmo, fiz este delicioso Bolo de Morango com Merengue para mimar a minha família. 


Bolo de Morango com Merengue
  • ·          5 Ovos L
  •            140 grs. Margarina Vaqueiro sabor a manteiga
  •             6 Colheres de sopa de natas
  •             280 grs. Farinha c/ fermento
  •             75 grs. Amêndoa moída
  •             180 grs. Açúcar
  •             1 Colher de café de essência de baunilha
  •             1 Pitada de sal
  •             400 grs. Morangos
  •             50 grs. Suspiros (usei restos de Pavlovas)
  •             Amêndoa laminada q.b.
  •             Açúcar em pó para polvilhar
    
Para o bolo:
Forre um tabuleiro 20x30 cm com papel vegetal.Derreta a margarina (ligeiramente), junte as natas e mexa até ficar homogéneo. Reserve.
Peneire a farinha com a amêndoa e reserve.
Lamine metade dos morangos para a cobertura e corte grosseiramente a outra metade.
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme
esbranquiçado e volumoso. Junte a manteiga derretida com as natas e bata até ficar integrado. Por fim junte a farinha e envolva delicadamente. Envolva os morangos cortados.

Para a cobertura:
Deite a massa na forma e por cima espalhe os morangos laminados, bocados de suspiro e amêndoa laminada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos.
Faça o teste do palito, este deve sair seco. Desenforme e deixe arrefecer completamente numa grelha. No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Receita do Blog " Coco e Baunilha"



 Happy World Baking Day!!

sábado, 16 de maio de 2015

Red Velvet Cake com Flores de Amêndoa e Framboesas

Há precisamente um ano atrás, celebrávamos o World Baking Day  com este delicioso Red Velvet com Flores de Amêndoa e Framboesas.
E para minha grande alegria, até não ficou nada mal classificado: 2 lugar na categoria "Yummy Tummy Scale"!!
Estes desafios dão força a quem adora cozinhar, mas só o faz por gosto!

Aqui fica a receita:

Red Velvet Cake com flores de amêndoa e framboesas


Para o bolo:
  • 1 Colher de chá de sal
  • 250 grs. Farinha
  • 2 Colheres de sopa de chocolate em pó
  • 113 grs. Vaqueiro
  • 300 grs. Açúcar
  • 2 Ovos
  • 1 Colher de chá de essência de baunilha
  • 240 ml. Buttermilk 
  • 28 ml. Corante gel vermelho 
  • 1 Colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
Buttermilk:
Misture 200 ml. de leite com 40 ml. de sumo de limão.
Espere 15 minutos até que o leite talhe e fique ligeiramente ácido.
Está então pronto a ser usado.

Cobertura e recheio:
  • 1 Pacote (200 g) de queijo Philadelphia
  • 1 Pacote (250 g) de queijo Mascarpone
  • 1 Colher de chá de essência de baunilha
  • 115 grs. Açúcar em pó
  • 1  Pacote de natas (previamente batidas)
Pré aqueça o forno a 180º C.
Barre duas formas de 20 cm com vaqueiro e polvilhe com farinha
Numa taça misture a farinha, o sal e o chocolate em pó.
Com uma batedeira, bata a vaqueiro com o açúcar até ficar em creme. 
Em seguida junte os ovos, um a um batendo bem entre cada adição.
Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco.
Num recipiente à parte misture o buttermilk com o corante vermelho. 
Dissolva muito bem. Depois, junte a mistura de farinha e o buttermilk à massa, alternadamente em três adições, começando e acabando com a farinha. Bata bem.
Num taça pequena, junte o vinagre com o bicarbonato de sódio (borbulha) e depois junte à massa e envolva. Rapidamente divida a massa pelas duas formas e coloque no forno durante aproximadamente 40 minutos (ou até um palito inserido no centro vir limpo). Tire do forno e deixe arrefecer até ficarem completamente frios.
Barre o topo de um dos bolos com o recheio e coloque o outro bolo por cima, cubra com o recheio e decore.

Cobertura/ recheio:
Bata o Philadelphia e o mascarpone ate ficarem em creme.
Junte a essência de baunilha e o açúcar em pó e bata.
Gradualmente, junte as natas (previamente batidas) e bata até ficar com a consistência indicada para espalhar.
Decore com framboesas e amêndoa laminada (ligeiramente torrada).



Experimentem, que é uma verdadeira delícia!

quinta-feira, 14 de maio de 2015

Bolo de Lemon Curd e Amoras

Nada melhor que um bolo para adoçar o resto da semana.
Adoro bolos assim húmidos, saborosos e com fruta.
Aqui fica esta receita simples e deliciosa!

Bolo de Lemon Curd e Amoras

  •   1 Iogurte natural
  •   175 grs. Açúcar
  •   3 Ovos L
  •   175 grs. Margarina Vaqueiro sabor a manteiga (temp.ambiente)
  •   1 Colher de chá de essência de baunilha
  •   200 grs. Farinha
  •   3 Colheres de sopa cheias de Lemon Curd
  •   2 Colheres de chá de fermento em pó
  •   Amoras (2 mãos cheias)

Para o Bolo:
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bata o iogurte com o açúcar muito bem. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Junte a margarina e bata bem. Adicione a essência de baunilha e de seguida a farinha.
Por fim junte o Lemon Curd e envolva tudo muito bem.
Unte uma forma (20 cm) de fundo amovível com margarina e polvilhe com farinha.
Verta um pouco de massa para a forma. Depois coloque por cima da massa as amoras.
Verta a massa restante e leve ao forno durante + ou - 55 minutos. Faça o teste do palito.
Desenforme depois de frio. Sirva polvilhado com açúcar em pó.


Receita da minha amiga Isabel Couceiro do Blog Orquestra de Panelas


      Curd de Limão e Baunilha 
  • 3 Ovos
  • 110 grs. de açúcar
  • 150 ml de sumo de limão
  • 40 grs. de manteiga à temperatura ambiente
  • Raspa fina da casca de 1/2 limão
  • Raspa do interior de 1/4 vagem de baunilha
Num robot de cozinha triture o açúcar. Reserve.
Raspe a casca de meio limão para dentro de uma caçarola, junte a manteiga, o sumo dos limões e o açúcar.
Leve a lume brando mexendo sempre para que fique tudo bem misturado, não deve deixar que ferva.
À parte, bata as claras em castelo bem firme, envolva as gemas batidas delicadamente. Adicione ao preparado do sumo, em lume brando e sempre a mexer aguarde que comece a engrossar.
Desligue o lume, e c
oloque dentro de frascos herméticos e guarde-os no frigorífico para posteriores aplicações.
Conservar no tempo máximo de 2 semanas.

Receita do Blog Cozinhadaduxa



Beijinhos e resto de boa semana.