Massa de Peixe

Mais uma receita da cozinha tradicional portuguesa que é “bem do meu agrado”!

É um prato com todas as qualidades, muito saboroso, prático, rápido e relativamente económico (pode fazer com o peixe que mais lhe agradar).
Bem ao gosto de todos, até dos mais esquisitos! 

Massa de peixe

Ingredientes: 

• 1 cebola picada
• 50g azeite
• 2 dentes de alho
• 1/2  pimento vermelho em pedaços
• 1 lata pequena de tomate inteiro
• 2 postas de cherne médias
• 200g de miolo de camarão
• 600ml de água
• ½ chávena de vinho branco
• 250g de cotovelinhos finos Napolitana
• sal q.b
• pimenta q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Numa panela, coloque o peixe e cubra com cerca de um litro de água. Junte o sal e leve ao lume. Deixe ferver 10 minutos e retire o peixe com uma escumadeira. Introduza os camarões no caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.

Depois de cozido retire do tacho e limpe o peixe de peles e espinhas e coe o caldo com um passador.

Num tacho grande junte a cebola picada, o alho picado e o azeite. Deixe refogar.
Adicione a lata de tomate e o pimento e deixe cozer mais um pouco, depois com uma varinha mágica reduza tudo a puré. Junte a água de cozer o peixe e a pimenta, e deixe ferver. Adicione a massa e deixe cozer por 8 minutos, vá mexendo para não agarrar ao tacho. Retifique os temperos, se necessário.

Junte os camarões reservados, e envolva. 

Deixe cozinhar por mais uns minutos e sirva com coentros picados.

Bom apetite!

Bacalhau com Broa

Desta vez, trago uma receita de Bacalhau com Broa, ideal para o jantar de consoada e uma excelente alternativa ao tradicional bacalhau com couve.

É um prato perfeito para muitas pessoas e bastante prático, na medida em que pode ser feito de véspera.

Aqui fica a versão que mais gostei até hoje.

Bacalhau com Broa

Ingredientes: 

• 3 postas de bacalhau demolhado
• ½ broa de milho
• 1 cebola grande ou duas médias
• 5 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2dl de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Prepare a broa. Esfarele a côdea e o miolo. Num robot, junte a broa e dois dentes de alho e os ramos de salsa e pulse. Reserve.

Coloque um tacho com água ao lume, assim que levantar fervura coloque as postas de bacalhau e deixe levantar novamente fervura. Retire o bacalhau e deixe arrefecer, desfie em lascas.

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e coloque a cebola picada com 2 dentes de alho picados. Deixe alourar. Coloque as lascas de bacalhau e deixe cozinhar até começar a secar. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, mexa bem. Depois misture o preparado da broa (reserve uma pequena quantidade para o fim) e envolva tudo muito bem.

Leve novamente ao lume por 3 minutos.

Coloque tudo num pirex. Por cima, coloque a restante broa, aconchegando e pressionando um pouco, para formar uma crosta. Regue toda a superfície com um fio de azeite e leva a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar tostadinho.

Receita da minha amiga Manuela Grazina

Boas Festas para todos!

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

Mais uma receita de peixe, e mais uma vez o salmão volta a ser o ingrediente principal…

Desta vez, numa tarte de salmão que gosto bastante de fazer, e que de certa forma agrada a todos os gostos. Para além de ser muito prática é mesmo boa e saborosa.

Experimentem!

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

• 2 chávenas de salmão desfiado
• ½  alho-francês
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 embalagem de folhas de espinafres
• 2 requeijões
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• sal q.b.
• 1 embalagem de massa folhada retangular
• 1 ovo
• sementes de papoila q.b.

Refogue o alho-francês cortado às rodelas na manteiga, junte as folhas de espinafres e quando estas murcharem junte os requeijões desfeitos e por fim o salmão.

Tempere com sal e a pimenta rosa e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa e espalhe o recheio pela mesma, deixando uma borda em todo o redor.

Enrole como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido e polvilhe no centro com sementes de papoila.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja a seu gosto. Sirva com uma salada.

Receita chefonline.continente.pt

Bom apetite!