Massa Gratinada com Fruta e Bacon

Massas são pratos práticos, fáceis e que agradam a quase toda a gente.

Este é um prato que costumo fazer, quando me apetece massa e não tenho muito tempo para cozinhar.

É um prato simples, mas muito saboroso. Espero que gostem!

Ingredientes: 

• 300g de espirais pequenas
• 3 peras médias
• 5 rodelas de ananás de lata
• 2 c. de sopa de açúcar amarelo
• 1 c. de sopa de margarina
• 250g de bacon
• 200ml de natas
• 150g de queijo Mozarella ralado
• sal q.b.

Preparação: 

Coza a massa em água abundante e sal. Escorra e reserve.

Numa frigideira, coloque as peras (sem caroços e sem pele) e o ananás cortadas em cubos, o açúcar e a manteiga.

Core-os durante 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.

Entretanto frite o bacon numa frigideira antiaderente. Não adicione gordura, o bacon irá fritar na sua própria gordura. Depois de frito adicione-o à fruta.

Coloque a massa num tabuleiro e regue-a com as natas e disponha por cima o bacon com a fruta. Envolva ligeiramente.

Polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 20 minutos ou até o queijo estar derretido.

Bom apetite!

Pudim rápido de ananás

A receita que vos trago é muito fácil e rápida de fazer, ideal para quando dá aquela vontade de comer um docinho. Com apenas dois ingredientes, se faz este delicioso pudim.

Ingredientes: 

• 2 pacotes de gelatina de ananás
• 1 lata pequena de leite condensado

Preparação: 

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Assim que arrefecer um pouco, junte o leite condensado e mexa vigorosamente de modo a não criar grumos.
Verta o preparado para uma forma de pudim, previamente untada com caramelo líquido, e leve ao frigorífico até solidificar.
Neste caso usei copinhos de vidro e servi em doses individuais. 

Bom apetite!

Queijadas de ananás

Gosto muito de queijadas, e quando encontro receitas novas, como é o caso, gosto sempre de as experimentar!

Estas queijadas de ananás foram feitas especialmente para o desafio da querida Martinha, e ficaram muito saborosas e aromáticas.

São tão cremosas por dentro que até se desfazem na boca!

Ingredientes para 14 queijadas: 

• 300ml de calda de ananás
• 4 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar (chávena de 250ml)
• 1 c. de chá de essência de baunilha (opcional)
• ½ chávena de farinha de trigo s/fermento
• 4 ovos L
• 200ml de leite de coco
• 1 c. de chá de fermento em pó
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado. Reserve.

Num tachinho coloque a calda de ananás e o açúcar e leve ao lume até ferver. Depois deixe arrefecer.
Numa taça maior coloque a mistura já arrefecida e junte o leite de coco, a manteiga, os ovos, a essência de baunilha e a farinha peneirada com o fermento.

Bata tudo muito bem e distribua a massa, tendo o cuidado de não encher muito porque depois as queijadas crescem um pouco.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Carne de porco com ananás

Gosto especialmente da mistura de fruta com carne. O contraste doce/salgado é excelente! 

São ingredientes que se misturam muito bem. Esta receita é muito simples e não necessita de muito tempo de preparação. Martinha, mais uma receita para a tua mesa de janeiro. Espero que gostes!

Ingredientes: 

• 1 lata ananás em calda
• 1 c. de sopa amido de milho
• 1 c. de sopa polpa de tomate
• 1 c. de sopa molho inglês
• 2 c. de sopa vinagre de arroz ou de sidra
• 1 c. de sopa azeite
• 400g carne de porco (em tiras)

Preparação: 

Misture 6 colheres de sopa da calda do ananás com o amido de milho. Adicione, depois, o molho inglês, a polpa de tomate e o vinagre.

Corte 4 rodelas de ananás em pedaços pequenos.

Numa frigideira (ou Wok) aqueça o azeite e adicione a carne de porco deixando saltear durante cerca de 1 minuto em lume médio/forte.

Retire a carne e reserve. Coloque depois o ananás na frigideira e deixe saltear. Junte o molho e um pouco de sal se necessário. Junte a carne de porco e umas gotas de água se o molho parecer estar a secar. Deixe saltear envolvendo bem. Deixe envolver todos os sabores e retire para o parto de servir. Sirva com arroz branco e salada a gosto.

 Bom apetite! 

Bolo de ananás

Trago-vos mais uma receita de um bolo de ananás bem fácil e muito guloso.
E é daqueles mesmo simples de fazer e sem desculpas.

É só colocar os ingredientes no robot, neste caso na C. Companion, e já está!

Mais fácil é impossível! Este bolo fez sucesso e desapareceu num instante.

Martinha, espero que gostes!

Ingredientes: 

• 250g de ananás de lata escorrido
• 4 ovos M
• 100ml de óleo de girassol
• 240g de açúcar
• 4 tiras da raspa de limão finas
• 240g de farinha s/fermento
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 2 ou 3 fatias de ananás em cubinhos (decorar o bolo)
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Deite o açúcar e as tiras do limão, na taça seca da C. Companion, com a lâmina de picar e programe 1min/vel 10,11 Pulse.
Junte o ananás partido em pedaços e escorrido e programe novamente 1min./vel. 10.
Adicione os ovos e o óleo e programe 2 min./vel. 8.
Por fim junte a farinha e o fermento e envolva durante 40 seg./vel 4. 
Remova a lamina e envolva a massa um pouco mais com uma espátula. 
Leve ao forno numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada, durante de 45 minutos.
Antes de colocar o bolo no forno decore com os pedaços de ananás cortados.

Faça o teste do palito. Depois de cozido retire do forno e desenforme.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Dacquoise de Abacaxi

A maravilhas da pastelaria francesa não param de me surpreender!

Para a 27ª edição do Sweet World Challenge foi-nos proposto uma maravilhosa sobremesa, a Dacquoise.

Uma sobremesa requintada que nasceu em França, na antiga cidade de Dax, localizada na zona sudoeste e conhecida pelas suas estâncias termais e pelo famoso brandy Armañac, daí o seu nome significar “oriundo de Dax”. Conta a história que no século XV, os chefs da cidade criaram uma nova versão de merengue, que rapidamente se transformou e deu origem a uma sobremesa, sendo hoje uma das joias da fina pastelaria francesa.

Aqui fica a minha, numa versão mais fresca e com um toque primaveril!

Dacquoise de Abacaxi

Ingredientes: 

(8-10 fatias)

Creme Belga de abacaxi:

• 300g de abacaxi picado
• 1/2 chávena de açúcar
• 100ml de água

• 1 lata de leite condensado
• calda que sobrou da cozedura do abacaxi + água até completar 400ml
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 2 gemas M
• 1 c. de sopa de amido de milho
• 200ml de natas

Merengue:

• 200g de amêndoa sem pele, moída
• 250g de açúcar (superfino)
• 25g de amido de milho
• 6 claras de ovo
• 1 pitada de sal​

Praliné de abacaxi:

• óleo vegetal, spray de cozinha
• 1/2 chávena de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de sumo de abacaxi fresco
• amêndoa torrada picada

Comece por preparar o creme com antecedência pois necessita de tempo para ir ao frigorifico.

Começamos por cozinhar o abacaxi.  Numa caçarola coloque a água, o açúcar e o abacaxi picado (usei a mandolina da Borner). Assim que ferver reduza o lume e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois de cozido retire o abacaxi, escorra e reserve. Reserve 2 colheres de sopa à parte para o praliné e reserve a calda restante.

De seguida vamos fazer o creme belga, num copo medidor coloque a calda que sobrou da cozedura do abacaxi + água até completar 400ml, depois adicione o leite em pó e misture bem. Junte o amido de milho e mexa.

Coloque o leite condensado numa panela e adicione a mistura da calda com o leite em pó e o amido de milho e incorpore tudo muito bem. Depois coloque as gemas peneiradas e por fim as natas. Leve ao lume (mexa sempre para não agarrar ao fundo) e assim que levantar fervura reduza o lume e deixe cozer por 3 minutos para engrossar, mexendo sempre.

Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco e depois tape com pelicula aderente e leve ao frigorifico até ficar bem frio e consistente.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e desenhe 3 círculos de 20cm de diâmetro. Reserve.

Pique as amêndoas, sem deixar que fiquem completamente em farinha, e leve ao forno para tostarem ligeiramente. Retire do forno, deixe arrefecer e junte a 100g de açúcar e o amido de milho. Envolva bem e reserve. Reduza a temperatura do forno para 150ºC.

Bata as claras com o sal em castelo bem firme. Vá acrescentando o restante açúcar aos poucos até obter um merengue espesso. Com uma espátula envolva delicadamente a mistura da amêndoa no merengue até incorporar bem.

Com um saco de pasteleiro distribua o merengue pelos círculos sem ultrapassar os limites. Leve ao forno durante 1 hora rodando o tabuleiro a meio do tempo. Ao fim do tempo, desligue o forno e deixe os discos arrefecerem completamente lá dentro com a porta entreaberta.

Para a praliné, leve o açúcar ao lume num tachinho com as 2 colheres de sumo de ananás, mexa ligeiramente para envolver o açúcar, depois deixe formar caramelo. Distribua a amêndoa picada sobre um tapete de silicone, ou sobre uma folha de papel vegetal ligeiramente untado com óleo, e verta o caramelo por cima. Deixe arrefecer completamente e pique grosseiramente.
Montagem: coloque um disco de merengue no prato de servir, espalhe um pouco de creme belga por cima, seguindo-se de pedaços de ananás cozido e repita este procedimento até ao terceiro e último disco. Por fim espalhe um pouco de creme belga e praliné de amêndoa por cima a gosto.

Conservar no frio até servir.

Receita do merengue da querida Susana do blog Basta Cheio

Deliciem-se!!

Granola Tropical

Fazer granola é mais fácil do que imagina.

Não é segredo que eu sou gulosa, então, quando se trata do pequeno almoço, sempre que posso, adoro começar o dia com uma bela taça de granola, fruta e iogurte!

Já não dispenso fazer a minha própria granola, assim escolho os meus ingredientes favoritos e faço exatamente como eu gosto!

Aqui fica mais uma receita para experimentarem.

Granola Tropical 

Ingredientes: 

• 100g noz Pecan e nozes normais
• 50g de avelãs
• 80g tâmaras descaroçadas
• 60g de ananás cristalizado
• 30g sementes de girassol
• 20g de abóbora
• 20g sementes de linhaça
• 125 g flocos de aveia
• 3 c de sopa de flocos tufados
• 1 c. café de canela
• 25g açúcar mascavado escuro
• 1 c de sopa de mel
• 1 c de sopa de melaço de cana
• 40g azeite
• 20g lâminas de coco desidratado
• raspa de 1 lima
• 10g sementes de chia
• 50g arandos

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 160º C.

Pique grosseiramente as nozes e deite-as numa tigela. Junte as tâmaras e o ananás cristalizado cortados em pedaços pequenos, as sementes de girassol, as sementes de abóbora, a linhaça, os flocos de aveia e os flocos tufados.

Salpique com a canela e com o açúcar mascavado e misture bem.

Regue com o azeite e envolva tudo com um garfo.

Adicione o coco e a raspa da lima, mexa delicadamente e adicione o mel e o melaço de cana, mexa muito bem.

Espalhe a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Coloque o tabuleiro na prateleira central e deixe alourar cerca de 15 minutos. A meio do tempo mexa com uma colher de pau e junte as avelãs.

Retire do forno, envolva as sementes de chia e os arandos em pedaços e misture. Depois de fria, guarde em frascos de vidro herméticos.

Que aromática que fica! Bom apetite!

Salada de Quinoa com Ananás e Queijo Feta

É verdade que quanto mais o Verão avança, melhor nos sabem as saladas frias.

Hoje, trago mais uma combinação de ingredientes que resultou na perfeição!

Esta salada funciona bem como entrada ou como refeição.

Ingredientes: 

• 100g de quinoa branca
• 4 fatias de ananás
• 1 posta de Alabote cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• ½ curgete ralada
• 200 g de queijo Feta
• azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• 65 ml de azeite
• 20 ml de vinagre de vinho tinto
• coentros picados q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

Coza o peixe em água temperado com sal. Depois de cozido remova a pele e as espinhas e parta em lascas. Reserve.

Com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner) rale a curgete. Reserve.

Numa taça de servir, coloque a quinoa, a cebola picada, o queijo cortado em cubos, as lascas de peixe, a curgete ralada, o ananás partido e as azeitonas partidas. Por fim adicione os coentros picados e tempere com azeite e vinagre, mexa bem.

Se necessário retifique os temperos, pois tem muitos ingredientes doces, e sirva.

Bom apetite!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

Há dias especiais, e o Dia da Mãe é um deles.

Faço questão, sempre que posso, de celebrar este dia na companhia da minha mãe e da minha filha e mimá-las com todo o meu amor!

E ser mãe é isso mesmo, dar amor incondicionalmente todos os dias, sem limites nem barreiras.

Este ano o bolo escolhido foi o Bolo Colibri, um bolo simples, leve e fofo com uma grande quantidade de banana e ananás, polvilhado com noz pecan. É perfeito para ocasiões especiais, para mimar quem mais amamos.

Um feliz Dia da Mãe para todos!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

• 250ml azeite
• 350g farinha com fermento
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 350g açúcar amarelo
• 2 bananas médias e bem maduras
• 425gr de ananás
• 2 ovos L
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 50g noz Pecan

Cobertura: 

• 400g açúcar em pó
• 150g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 200g queijo creme Philadelphia
• 2 limas

Praliné: 

• 80g açúcar refinado
• 50g noz Pecan

Preparação: 

Aqueça previamente o forno a 180ºC. 

Unte duas formas de bolo de fundo amovível de 22cm. 

Peneire a farinha e a canela para uma taça e adicione o açúcar e uma grande pitada de sal marinho. 

Descasque as bananas e esmague-as com um garfo e coloque noutra taça. 

Seque e corte finamente o ananás e adicione às bananas, juntamente com o azeite, os ovos e o extrato de baunilha. 

Misture bem e adicione à mistura seca e mexa até ficar suave. 

Corte finamente as nozes pecans para a mistura e envolva novamente. 

Divida a mistura entre as duas formas preparadas anteriormente. 

Cozinhe durante 35 a 40 minutos ou até ficarem douradas e os bolos se retraírem quando tocadas no centro. 

Use uma faca para percorrer as extremidades das formas e deixe a arrefecer durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.

Entretanto, para fazer a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma taça e com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. 

Adicione o queijo creme, raspe finamente uma lima, esprema o sumo e bata até ficar suave - é muito importante não bater demasiado. Coloque no frigorífico. 

Para fazer o praliné, coloque o açúcar refinado e um salpico de água numa frigideira antiaderente em lume médio. Agite na horizontal, mas não mexa, apenas agite a frigideira ocasionalmente até dissolver e ficar levemente dourado. Junte as nozes pecans e uma pitada de sal, mexa com uma colher para revestir e quando ficar bem dourado, despeje numa folha de papel vegetal untado com óleo. 

Quando estiver frio, parta até formar pó (precisará de metade para o topo do bolo - guarde o resto para polvilhar gelados).

Para montar o bolo, coloque um bolo num prato de bolo e espalhe metade da cobertura. Coloque o outro bolo no topo, espalhe o resto da cobertura e raspe o resto da lima. 

Espalhe o praliné de noz Pecan sobre a cobertura e decore com algumas flores comestíveis. 

Receita do livro "As Receitas que nos Fazem Felizes" do Jamie Oliver

A todas as mães um beijinho muito grande!