domingo, 28 de maio de 2017

Bolo Mármore

O bolo mármore é um dos clássicos mais requisitados de sempre! 
Para quem gosta de doces e adora este tipo de bolo pela sua versatilidade este é o bolo ideal. 
Para mim um bolo com sabor e memórias da minha infância.
Bolo Mármore 
  • 100g Vaqueiro líquida
  • 200g açúcar
  • 4 ovos L
  • 100ml leite
  • 200g farinha com fermento
  • 150g chocolate negro Nestlé
Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de 23 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
Comece por bater as claras em castelo, reserve.
Bata o açúcar com a Vaqueiro líquida até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
Misture as gemas, enquanto bate e depois o leite.
Envolva a farinha, seguida das claras em castelo.
Divida a massa em duas partes.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture a uma das partes.
Alternadamente, deite colheradas de uma e de outra massa.
Leve ao forno durante 30/35 minutos. Faça o teste do palito.

Receita do blog Flagrante Delícia

Bom apetite! 

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

Mais uma receita de peixe, e mais uma vez o salmão volta a ser o ingrediente principal…
Desta vez, numa tarte de salmão que gosto bastante de fazer, e que de certa forma agrada a todos os gostos. Para além de ser muito prática é mesmo boa e saborosa.
Experimentem!
Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres
  • 2 chávenas de salmão desfiado
  • ½  alho-francês
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 embalagem de folhas de espinafres
  • 2 requeijões
  • 1 colher de chá de pimenta rosa
  • sal q.b.
  • 1 embalagem de massa folhada retangular
  • 1 ovo
  • sementes de papoila q.b.
Refogue o alho-francês cortado às rodelas na manteiga, junte as folhas de espinafres e quando estas murcharem junte os requeijões desfeitos e por fim o salmão.
Tempere com sal e a pimenta rosa e deixe arrefecer.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa e espalhe o recheio pela mesma, deixando uma borda em todo o redor.
Enrole como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido e polvilhe no centro com sementes de papoila.
Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja a seu gosto. Sirva com uma salada.

Receita chefonline.continente.pt
Bom apetite!

domingo, 21 de maio de 2017

Sumo Natural de Cenoura e Laranja

 Ando completamente rendida com os sumos naturais caseiros!
Tenho testado variadas combinações, algumas só de fruta e noutras também adiciono alguns legumes. Este com cenoura e laranja combina na perfeição, de tal forma que tinha de a partilhar.
Desta forma aproveito, também, para participar na rubrica da querida Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.
Sumo Natural de Cenoura e Laranja
Para 1 litro de sumo:
  • 1 maçã
  • 6 cenouras grandes
  • 3 laranjas médias
Lave a fruta e os legumes, cortando-os em pedaços.
Ligue o seu Viva Espremedor Philips e comece a extrair o sumo das cenouras e da maçã.
À parte, extraia o sumo das laranjas e depois misture tudo muito bem. Sirva de imediato com algumas pedras de gelo.
Hum... delicioso!

quarta-feira, 17 de maio de 2017

Paris Brest

Paris Brest, é um clássico da confeitaria francesa.
Foi criado em 1910 pelo chef Louis Durand para uma das corridas mais populares de bicicleta, o "Paris-Brest-Paris" .
O pedido veio do organizador que resolveu homenagear os ciclistas na hora da chegada criando este doce em formato redondo como as rodas das bicicletas. 
E este Paris Brest é a proposta do 16º edição do grupo Sweet World das queridas Lia e Susana. 
Paris Brest 
Massa Choux :
  • 70g leite
  • 70g água
  • 1 pitada de sal
  • 60g de manteiga sem sal
  • 90g de farinha
  • 150g de ovos (3)
Num tacho, derreta a manteiga em água e leite com o sal.
Junte a farinha e misture vigorosamente até que a massa descole do tacho.
Retire do lume e junte os ovos, um a um, misturando vigorosamente a cada adição, para que a massa fique bem elástica.
Coloque a massa num saco de pasteleiro e distribua a massa num círculo de 20 cm de diâmetro, marcado no papel vegetal (desenhe e vire a folha ao contrário, para que a tinta fique do avesso)   
Faça dois círculos colados um ao outro, e um círculo por cima desses dois para lhe dar alguma robustez. Faça outro igual.
Num dos discos, pincele com gema de ovo e polvilhe com amêndoa laminada.
Leve ao forno pré aquecido a 200º por 20 minutos ou até estarem dourados. Quando estiverem prontos, abra ligeiramente a porta do forno e deixe 5 a 10 minutos dentro antes de retirar, para que não desinchem.
Receita do blog Roadtopastry.com

Creme Mousseline / Recheio:
  • 250 ml de leite
  • 100 gr de açúcar
  • ½  vagem de baunilha
  • 1 ovo + 1 gema
  • 50 gr de amido de milho
  • 60 gr de manteiga, à temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de Rum
Comece pelo creme que deve ser feito com antecedência.
Leve ao lume num tachinho, o leite com o açúcar e a vagem de baunilha até ferver, e coloque no mínimo.
Misture muito bem os ovos com o amido de milho, até o amido estar totalmente desfeito. Adicione duas colheres de sopa do leite quente e mexa rapidamente.
De seguida acrescente os ovos ao leite, mexendo sempre até que engrosse, com o lume sempre no mínimo. Retire do lume e tape com película aderente junto à superfície do creme. Deixe arrefecer completamente e conserve no frio.
Quando for para usar, bata bem o creme e vá juntando a manteiga aos poucos, batendo sempre, até ficar bem macio. 
Por fim adicione o Rum e bata mais um pouco. Neste ponto estará pronto a usar.

Atenção: O creme pasteleiro e a manteiga deverão estar à mesma temperatura (ambiente).

Receita do Blog Basta Cheio

Montagem:
Coloque o disco base no prato de servir, e com ajuda de um saco pasteleiro faça rosetas, recheando-o com o creme Mousseline.
Cobrir com a segunda parte da massa choux, polvilhe com açúcar em pó. 
Est magnifique!  

sábado, 13 de maio de 2017

Creme de Cenoura e Coco

Nos dias que correm, faz todo o sentido pensarmos em fazer receitas mais saudáveis.
Cá em casa, o creme de cenoura é uma das nossas receitas favoritas e sabe sempre bem em qualquer altura do ano.
Este é bem fácil de fazer e é muito rico em nutrientes. 
A sopa é sempre um alimento essencial para a nossa alimentação e a cenoura é um complemento imprescindível para o nosso organismo.
Este delicoso creme vai direitinho para a mesa da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha, cuja escolha para o ingrediente deste mês são as doces e saborosas Cenouras. 
Creme de Cenoura e Coco 
  • 1 cebola média (cerca de 120g )
  • 1 dente de alho
  • 800g de cenoura
  • 35g de azeite
  • 50ml de leite de coco
  • sal e pimenta branca q.b
  • 800ml de água
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços. Faça o mesmo com a cebola.
Coloque a cenoura, a cebola, o alho e o azeite numa panela e leve ao lume, mexendo de vez em quando, a refogar ligeiramente.
Adicione  a água e uma pitada de sal.
Tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de meia hora.
Passado este tempo, verifique se a cenoura está cozida. Se ainda não estiver cozida, deixe mais 5 minutos.
Triture com a varinha mágica ou no liquidificador, retifique de sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione o leite de coco e misture bem.


Receita do Chef Rui Ribeiro blog Faz e Come
O leve aroma a coco confere uma explosão de sabores neste maravilhoso creme. 
Bom fim de semana!

domingo, 7 de maio de 2017

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

Há dias especiais, e o Dia da Mãe é um deles.
Faço questão, sempre que posso, de celebrar este dia na companhia da minha mãe e da minha filha e mimá-las com todo o meu amor!
E ser mãe é isso mesmo, dar amor incondicionalmente todos os dias, sem limites nem barreiras.
Este ano o bolo escolhido foi o Bolo Colibri, um bolo simples, leve e fofo com uma grande quantidade de banana e ananás, polvilhado com noz pecan. É perfeito para ocasiões especiais, para mimar quem mais amamos.
Um feliz Dia da Mãe para todos!
Bolo Colibri ou Hummingbird Cake
  • 250ml azeite
  • 350gr farinha com fermento
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 350gr açúcar amarelo
  • 2 bananas médias e bem maduras
  • 425gr de ananás
  • 2 ovos L
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 50gr noz pecan
Cobertura:
  • 400gr açúcar em pó
  • 150gr manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
  • 200gr queijo creme Philadelphia
  • 2 limas
Praliné:
  • 80gr açúcar refinado
  • 50gr noz pecan
Aqueça previamente o forno a 180ºC. 
Unte duas formas de bolo de fundo amovível de 22cm. 
Peneire a farinha e a canela para uma taça e adicione o açúcar e uma grande pitada de sal marinho. 
Descasque as bananas e esmague-as com um garfo e coloque noutra taça. 
Seque e corte finamente o ananás e adicione às bananas, juntamente com o azeite, os ovos e o extrato de baunilha. 
Misture bem e adicione à mistura seca e mexa até ficar suave. 
Corte finamente as nozes pecans para a mistura e envolva novamente. 
Divida a mistura entre as duas formas preparadas anteriormente. 
Cozinhe durante 35 a 40 minutos ou até ficarem douradas e os bolos se retraírem quando tocadas no centro. 
Use uma faca para percorrer as extremidades das formas e deixe a arrefecer durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.
Entretanto, para fazer a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma taça e com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. 
Adicione o queijo creme, raspe finamente uma lima, esprema o sumo e bata até ficar suave - é muito importante não bater demasiado. Coloque no frigorífico. 
Para fazer o praliné, coloque o açúcar refinado e um salpico de água numa frigideira anti-aderente em lume médio. Agite na horizontal mas não mexa, apenas agite a frigideira ocasionalmente até dissolver e ficar levemente dourado. Junte as nozes pecans e uma pitada de sal, mexa com uma colher para revestir e quando ficar bem dourado, despeje numa folha de papel vegetal untado com óleo. 
Quando estiver frio, parta até formar pó (precisará de metade para o topo do bolo - guarde o resto para polvilhar gelados).
Para montar o bolo, coloque um bolo num prato de bolo e espalhe metade da cobertura. Coloque o outro bolo no topo, espalhe o resto da cobertura e raspe o resto da lima. 
Espalhe o praliné de noz pecan sobre a cobertura e decore com algumas flores comestíveis. 

Receita do livro "As Receitas que nos Fazem Felizes" do Jamie Oliver
A todas as mães um beijinho muito grande! 

quinta-feira, 4 de maio de 2017

Salada de Quinoa, Manga, Queijo Mozzarella e Ervilhas

A quinoa é um alimento produzido e consumido há milhares de anos pelos povos andinos. 
De há uns tempos para cá, passou a fazer parte frequente da minha alimentação.
Este alimento, de certa forma tem vindo a ser um substituto mais saudável do arroz e do feijão apresentando-se muitas vezes em saladas.
A quinoa tornou-se também num ótimo aliado dos celíacos, uma vez que é livre de glúten, tanto na versão branca como na vermelha.
Resumindo, é um alimento de excelência que pode ser consumido de forma versátil, refrescante e saborosa!
Salada de Quinoa, Manga, Queijo Mozzarella e Ervilhas
Para 4 pessoas:
  • 80 g de quinoa branca
  • 80 g de quinoa vermelha
  • 200 g de ervilhas cozidas
  • 1 cebola roxa
  • 200 g de queijo mozzarella fresco
  • 1 manga madura
  • 1 ovo cozido
  • 1 cenoura ralada
  • azeitonas pretas descaroçadas q.b.
  • 65 ml de azeite
  • 20 ml de vinagre de vinho tinto
  • coentros e funcho picados q.b.
  • sal e pimenta-preta q.b.
Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.
Coloque numa taça a quinoa, a cebola picada, as ervilhas, o queijo cortado em cubos, a manga descascada e cortada em pedaços pequenos, o ovo picado e as azeitonas partidas.
Com um descascador (usei o da Borner) descasque a cenoura e rale com um ralador de legumes. Adicione aos outros ingredientes.
Tempere a salada com o azeite e o vinagre e mexa bem.

Se necessário rectifique os temperos e sirva.
Bom apetite!

segunda-feira, 1 de maio de 2017

Cuca de Banana

O tempo passa a correr e já estamos em maio!
E como é 1 de maio, para além de ser Dia do Trabalhador,  é também dia de mais um desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha, ao qual fomos desafiados a fazer uma receita brasileira.
Gulosa como sou, não podia deixar de experimentar uma receita doce e decidi fazer um dos bolos mais conhecidos!
É um bolo típico do Sul do Brasil, a Cuca é uma espécie de bolo ou pão coberto por uma farofa doce.
Existem de vários frutos, mas escolhi a de banana que lhe confere uma explosão de sabores e aromas. 
Hum…só vos digo que é maravilhoso! Primeiro a farofa crocante… e depois as bananas assadinhas, e por fim uma massa bem fofinha.
Resumindo um bolo que é uma verdadeira delícia!
Cuca de Banana
Para a massa:
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • ¾ de chávena de açúcar
  • 2 ovos à temperatura ambiente
  • ½ chávena de leite
  • 1 ½ chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 2 bananas cortadas em rodelas finas
Para a farofa:
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher sopa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 gema levemente batida
Pré aqueça o forno a 180º C.
Unte uma forma de 17 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Comece por fazer a massa do bolo, batendo a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma massa fofinha e esbranquiçada.
Depois, intervaladamente vá juntando o leite e a farinha de trigo e por fim, adicione o fermento em pó.
Para fazer a farofa, misture a farinha com o açúcar, a canela em pó e a manteiga até obter uma massa areada.
Adicione a gema levemente batida e mexa. Se for necessário adicione mais farinha até atingir a consistência de uma farofa bem granulada.
Deite a massa na forma e cubra com as rodelas de banana.
Por cima, disponha a farofa de açúcar e canela.
Leve para cozer durante * ou - 30 minutos ou faça o teste do palito até que este saia limpo.

Receita do Allrecipes. com.br
Conseguem imaginar o perfume que vai na minha cozinha?