Bolo de Amoras

Para recordar os dias de calor … na melhor que um bolo com amoras silvestres, não acham?

Já por aqui disse que adoro frutos silvestres …. Sou completamente perdida por amoras, mirtilos e framboesas.... Adoro!

E como no verão passado a colheita foi muito produtiva, eis que aqui fica mais um bolo feito com estas lindas meninas!

Ingredientes:   

• 1 iogurte Skyr de mirtilos
• 5 ovos M
• 2 e 1/2 copos de açúcar amarelo
• 1/3 copo de farinha integral 
• 1 c. sopa fécula de batata 
• 2 c. sopa de farinha de cocô 
• 2 c. sopa farinha arroz (até encher o copo na totalidade)
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 c. chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• 1/3 copo de óleo de cocô + 1 c. sopa de óleo girassol
• 1 mão cheia de amoras (usei congeladas)
• açúcar de cocô para polvilhar a forma e a massa do bolo

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180* C.

Comece por bater o iogurte com o açúcar amarelo. Depois adicione os ovos um a um e vá batendo entre cada adição.

Junte as farinhas e bata mais um pouco para incorporar. Adicione a raspa de limão e o fermento e bata, por fim deite os óleos e bata mais um pouco.

Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com açúcar de cocô.

Deite a massa na forma e distribua as amoras pelo bolo, polvilhe toda a cobertura do bolo com mais açúcar de cocô. Leve ao forno durante 45 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito. 

 Uma delicia!

Tarte de Laranja

Há tartes para todos os gostos.

E eu hoje, resolvi fazer uma tarte de laranja bem simples e ao mesmo tempo muito leve!

Para saborear uma deliciosa tarte não é preciso complicar nem exagerar nas calorias.

É possível combinar este doce com fruta da época e até fazer uma versão bem saudável.

Tarte de laranja

Ingredientes: 

• 2 laranjas grandes
• 50g açúcar em pó
• 150g queijo fresco em creme 
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de melaço de cana
• 2 ovos M
• 250g de natas de soja Alpro
• 40g farinha de trigo s/fermento
• 1 colher de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação: 

Aqueça o forno a 120ºC

Lave uma laranja e corte-a em rodelas bem finas (usei o cortador da Borner). 
Enxugue com papel de cozinha e espalhe-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouco de açúcar em pó.

Com um descascador (usei o da Borner) retire algumas tiras da casca da outra laranja, sem chegar à parte branca e coloque sobre o papel vegetal. Polvilhe as rodelas e as tiras com mais um pouco de açúcar em pó e leve ao forno durante 60 minutos ou até desidratarem. Depois retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as claras em castelo bem firme.

Depois, bata o queijo fresco com o mel e o melaço de cana, as gemas e as natas de soja.

Com a ajuda de um almofariz esmague até ficarem em pó, 2 tiras de laranja desidratada.

Envolva as claras delicadamente no creme de queijo, alternando com as farinhas peneiradas e adicione raspa de laranja e a laranja em pó.

Deite este creme numa tarteira (26cm de diâmetro) untada com margarina e polvilhada de farinha e leve ao forno a 170ºC durante 30 minutos ou até começar a alourar.

Enfeite com as rodelas de laranja desidratadas e o restante açúcar em pó.

Receita adaptada do Pingo Doce

Bom apetite!

Bolo de Lima e Framboesas

Há dias em que me sinto mais inspirada que noutros. 

Dias em que me apetece arriscar combinações, misturar sabores...

Uma mão cheia de framboesas, uma lima e a mistura mágica de algumas farinhas foram os meus aliados na confeção deste delicioso bolo! 

Bolo de Lima e Framboesas

Ingredientes: 

·         1 iogurte natural

·         2 copos de açúcar

·         1 copo de açúcar amarelo

·         2 copos de farinha de trigo

·         1/2 copo de farinha de coco

·         1/2 copo de farinha de arroz

·         1 colher de sopa de fécula de batata

·         1 colher de sobremesa de fermento

·         1/2 copo de óleo

·         6 ovos caseiros pequenos

·         raspa de uma lima

·         uma mão cheia de framboesas

·         açúcar em pó (opcional)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. 

Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Aos poucos, junte a raspa de lima, as farinhas e o fermento. 

Misture bem e por fim junte o óleo. 

Por fim junte uma mão de framboesas e envolva na massa.

Leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante + ou – 45 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido deixe arrefecer numa rede.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó. (opcional)

Com este bolo participei no passatempo dos 120 anos d' A Metalurgica, uma das maiores empresas nacionais de produção de formas para bolos e panificação. 

Ficou um bolo fresco, saboroso e muito colorido.

Espero que gostem! 

Bolo de Fécula de Batata

Já há muito tempo que andava para fazer o famoso Bolo de Fécula de Batata da querida Ana G. Neves, do Blog Recanto com Tempero. Ainda bem que o fiz!!

É uma ótima alternativa para quem é intolerante ao glúten.

É daqueles bolos perfeitos para fazer companhia a uma chávena de café ou de chá, bem quentinho...

Para a massa: 

• 6 ovos (gemas e claras em separado)
• 200g. de açúcar
• 100g. de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50ml. de óleo
• manteiga e farinha q.b. (para a forma do bolo)

Ganache de Chocolate: 

• 1/2 barra de chocolate para culinária
• 80ml. de leite sem lactose

Preparação: 

Bata as claras em castelo firme e reserve.

Adicione aos poucos o açúcar às gemas e bata com a batedeira (velocidade média) até obter um creme clarinho e fofo, (demora 10 a 15 minutos). Adicione o óleo e bata.

Acrescente ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.

Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (usei uma forma com 22 cm de diâmetro).

Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Deixe cozer por 30 minutos até ficar douradinho (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais). A meio da cozedura reduza a temperatura do forno para 150ºC.

Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.

Entretanto prepare a ganache, derreta o chocolate em banho-maria.

Quando estiver totalmente derretido adicione o leite aos poucos e mexa para dissolver.

Depois desenforme o bolo e coloque a ganache de chocolate ainda quente.

Receita do blog Recanto com Tempero

Deixo-vos este bolinho e votos de boa semana.