Bolo de ameixa e nozes

Os bolos de fruta são sempre uma grande tentação.

A fruta além de ser um alimento que deve ser ingerido com regularidade, é algo que temos geralmente em casa. Quando começa a ficar madura ou temos em excesso, há soluções deliciosas para lhe darmos uso. Foi o caso deste bolo de ameixa e nozes, que se revelou surpreendente pela textura e pelo contraste de sabores. Já que é tempo de ameixas, vamos lá aproveitá-las!

Ingredientes: 

• 3 ovos L
• 2-3 ameixas, sem caroço e fatiadas
• 175g de farinha de trigo
• 130g de manteiga sem sal, amolecida
• 150g de açúcar refinado
• 1 c. de sobremesa de extrato de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 50g de miolo de noz

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180ºC.

Forre o fundo e os lados de uma forma de mola de 20 cm (com papel vegetal).

Coloque miolo de noz num processador de alimentos e triture até ficar em farinha. Eu recomendo que use nozes com casca, as nozes de compra por vezes tem um gosto rançoso e eu tenho certeza que não quer um bolo com esse gosto desagradável!

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça grande e bata com a batedeira até ficar uma massa cremosa.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicione o extrato de baunilha e misture bem.

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura de ovos, um pouco de cada vez, e envolva-a suavemente com uma espátula.

Adicione nozes moídas e misture delicadamente até ficar uma massa homogénea.

Deite a massa na forma preparada e espalhe-a uniformemente com uma espátula.

Disponha as ameixas em fatias por cima e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos, até que a massa fique dourada no topo, mas para ter a certeza faça o teste do palito de forma a que saia limpo.

Depois de cozido, solte o bolo da forma e deixe arrefecer numa rede.

Peneire um pouco do açúcar em pó por cima e sirva!

Receita adaptada da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

 Bom apetite!!

Bolo de laranja e coco

Os bolos húmidos são sempre os mais gulosos!

Estes bolos são sempre uma delícia e dão vontade de repetir vezes sem conta… O bolo de hoje é mais um belo exemplo disso: um bolo húmido de laranja e coco! Além disso, é um bolo que liberta uma fragrância que envolve toda a casa.

Ingredientes para o bolo: 

• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 280ml de sumo de laranja
• 1 raspa de laranja
• 120g de farinha de coco
• 180g de farinha de trigo
• 1 c. de chá de fermento em pó

Calda de laranja: 

• 280ml de sumo de laranja
• 90g de açúcar

Decoração: 

• q.b. de raspas de coco desidratado

Preparação: 

Prepare uma forma redonda (22cm), de preferência de fundo amovível, colocando uma folha de papel vegetal no fundo e untando de manteiga o aro lateral.

Ligue o forno a 180ºC.

Na taça da batedeira junte os ovos, o açúcar e bata bem até que a gemada triplique de volume.

Pare de bater e vá acrescentando a farinha (peneirada, juntamente com o fermento) aos poucos intercalando com o sumo de laranja, envolvendo cuidadosamente, com uma vara de arames. Junte a raspa de laranja e envolva com cuidado.

Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou faça o teste do palito .

Entretanto, enquanto o bolo está no forno, prepare a calda de laranja levando ao lume um tacho com o sumo de laranja e o açúcar. Assim que levante fervura, agite o tacho para que o açúcar se dissolva e deixe ferver durante alguns minutos, até obter um xarope. Verta num recipiente e deixe arrefecer.

Ainda com o bolo morno, faça furos com um palito (ou um garfo) e com a ajuda de uma colher vá regando a superfície do mesmo. Este processo deve ser lento, até que toda a calda seja absorvida.

Desenforme depois de frio e decore a gosto com as raspas de coco (ou, na falta deste, com coco ralado).

Receita da querida Olivia, do Blog Alquimia dos Tachos 

Hum, que maravilha!

Leite creme de alfazema

Adoro sobremesas! Como já devem ter percebido, gosto muito de cozinhar, mas confesso que a minha paixão recai principalmente na confeção de doces.

Ultimamente, ando perdida de amores por sobremesas frescas e simples. Esta preparei-a em pequenos copinhos que são camadas de puro prazer e frescura, com ingredientes comuns, perfeitos para saborear no fim de uma refeição.

Este leite creme pode ser aromatizado com outros sabores como a laranja, o limão, a canela, o gengibre e até mesmo o açafrão.

Gosto principalmente do contraste de texturas entre o creme suave e o crocante do caramelo que se forma à superfície.

Ingredientes: 
5 gemas L
150g de açúcar
800ml de leite meio-gordo

200ml de natas

2 c. de chá de flores de alfazema
35g de Maizena
1 pau de canela

Preparação: 

Coloque na taça da Cuisine Companion, com o acessório misturador, o leite, as natas, o açúcar, o pau de canela e a alfazema.

Programe 5 min./vel.4/100ºC.

Depois de coe o leite e limpe a taça.

Misture as gemas na farinha, até ficarem bem envolvidas e, aos poucos, junte 8 a 10 c. de sopa, do leite quente, mexendo sempre até ficar bem misturado e sem grumos. Deite esta mistura novamente na taça onde se encontra o restante leite (já sem o pau de canela), mas coloque agora o acessório batedor. Selecione o programa sobremesas 15 min/90º/vel.4. Misture depois por 30 seg./vel.8.

Deite em tacinhas e leve ao frigorífico.

Imediatamente antes de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou se preferir, polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!

Trifle de pêssego

O Trifle é uma sobremesa de origem inglesa, feita por camadas, que se aproveita restos de pão de ló e que pode ser feito com os ingredientes que mais gostarmos.

Na falta de bolo podemos usar palitos la reine que também fica muito bom.

Em dias de festa podem fazer a receita numa taça grande, transparente para que cada camada se veja e realce toda a sua beleza.

Para quem aprecia uma sobremesa rica em sabores e texturas diferentes, o Trifle é a escolha ideal!

Creme Custard:  

.    ½ lt. de leite gordo

.    2 e ½ c. de sopa de farinha Custard (usei da Condi)

.    3 c. de sopa de açúcar

.    1 casca de limão

.    1 pau de canela

.    1 c. de sopa de margarina Vaqueiro sabor a manteiga

.   400g de Pão de ló ou Bolo de iogurte

Para o chantilly: 

.    2 pacotes de natas

.    4 c. de sopa de açúcar

Bater até ficar em chantilly.

Recheio: 

.    1 lata de pêssego média 

.    1 dl. Vinho do Porto 

.    ½ frasco de doce de pêssego   

Decoração: 

.    pêssego aos quadradinhos

 .   raspa de 1 lima

Preparação: 

Prepare o creme Custard colocando numa caçarola parte do leite frio e dissolva a farinha Custard. Junte o restante leite e os restantes ingredientes.

Leve a lume médio, mexendo com uma colher, até engrossar.

Retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve e deixe arrefecer.

Bata as natas (bem frias) em chantilly com o açúcar.

No fundo de uma taça, coloque uma camada de bolo cortado aos cubinhos.

Disponha o pêssego fatiado (usei a mandolina da Borner) nas laterais da taça. 

Regue com um pouco Vinho do Porto. 

Coloque uma camada de creme Custard, depois umas colheres de doce de pêssego e por fim uma camada de chantilly.

Repita as camadas até acabar os ingredientes.

Finalize com o chantilly restante e decore com pêssego cortado em pequenos cubos e polvilhe com raspa de lima.

Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico até servir.

Nota: Faça o doce na véspera, fica ainda melhor!

 Bom apetite!

Muffins de limão, coco e sementes de papoila

Os muffins são uma espécie de bolo/pão rápido: os ingredientes secos são misturados numa taça e os líquidos noutra; depois, junta-se tudo, mexendo levemente, e vão ao forno.

São uma excelente opção para o pequeno-almoço ou lanche. Podemos incluir fruta, frutos secos e pepitas de chocolate, se os quisermos mais gulosos. 

Ingredientes:  4 ovos M 3 c. de sopa sumo de limão raspa de limão ¼ chávena óleo de coco derretido ¼ chávena xarope de ágave (pode usar mel) 1 c. de chá extrato de baunilha 1/3 chávena farinha de coco ¼ chávena de farinha de trigo s/fermento 1 c. de chá fermento 1 c. de sopa sementes de papoila lascas de coco q.b.

Preparação: 

Num processador ou robot de cozinha bata os ovos com o xarope de ácer e o sumo de limão.

Junte os restantes ingredientes (exceto as sementes de papoila e as lascas de coco) e processe moderadamente até se formar uma mistura homogénea.

Envolva as sementes de papoila na massa.

Distribua a massa pelas formas de Muffins, coloque algumas lascas de coco sobre cada muffin e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Receita adaptada da querida Teresa, do Blog Healthy Bites.pt

 Bom apetite!

Néctar de alperce

O néctar de fruta feito em casa é fácil e muito mais saudável.

A textura é idêntica à dos néctares que encontramos no mercado e, desta forma, podemos aproveitar a fruta que está a ficar mais madura, correndo o risco de se estragar.

Nestes néctares podemos sempre controlar a quantidade de açúcar ou substituí-lo por um adoçante natural.

Ingredientes:    

• 800g alperces (lavados, descascados e cortados aos pedaços)
• 1000g água 
• 2 c. de sopa de açúcar amarelo
• sumo de ½ limão

Preparação: 

Lave, descasque e corte os alperces em pedaços, regue com algumas gotas de limão e reserve.

Coloque os alperces e o açúcar no copo da C. Companion e adicione a água e programe 20 min/100ºC/vel 1.

Terminado o tempo, triture por 2 minutos/Vel 8,9,10,11,12 até ficar muito bem triturado.

Retire a taça, deite o néctar em frascos de vidro, previamente esterilizados, e deixe arrefecer antes de levar ao frigorífico.

Sirva bem fresco!

Bem fresco, sabe ainda melhor!