domingo, 25 de outubro de 2015

Bolo de Iogurte

Quem disse que as coisas boas são complicadas??
Ora aqui está uma daquelas receitas fantásticas, boas de se ter sempre à mão. E porquê? Porque é deliciosa, fácil de fazer, e pode ser usada como base para uma infinidade de bolos que queiram decorar, rechear etc.
Bolo de Iogurte, é um dos bolos que uso para viridissímas ocasiões pois tem uma massa ótima para podermos trabalhar.
Umas vezes como base de bolos decorados com pasta de açúcar, outras em bolos recheados/semifrios, e cobertos com chantilly, como base de cupcakes, sobremesas, sei lá... só posso dizer que é o preferido cá em casa. 
Mais que não seja para acompanhar com uma simples chávena de chá ou de leite ao lanche ou ao pequeno almoço.
 Bolo de Iogurte
  • 1 Iogurte grego natural ou de aroma (usei de morango sem lactose)
  • 3 Copos de medida de açúcar
  • 5 Ovos M
  • 3 Copos de Farinha
  • 1 Colher de chá de fermento
  • 1/2 Copo de óleo
  • Raspa de limão
Comece por bater o iogurte com o açúcar, depois junte as gemas.
Bata as claras em castelo. Reserve.
Adicione a raspa de limão e misture.
Alternadamente, vá adicionando a farinha e as calras em castelo e envolva tudo muito bem.
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada com margarina e polvilhada com farinha durante + ou - 40 minutos. Faça o teste do palito.

Receita da minha Mãe
Este bolo faz me lembrar a infância!!
Bom domingo para todos.




 

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Sericaia

Sericaia, este é sem dúvida o meu doce conventual preferido!
E acompanhada com uma bela ameixa de Elvas fica ainda melhor.
A Sericaia é um doce característico do Alentejo,o toque da canela, e a sua textura fofa, fazem deste doce uma verdadeira delicia. 

 Sericaia
  • 200 grs. Açúcar
  • 75 grs. Farinha
  • 4 dl. Leite natural
  • Casca de 1 limão
  • 1 Pau de canela
  • Canela em pó q.b.
  • 5 Ovos
  • 1 dl. Água
  • Margarina (para untar o alguidar de barro)
Numa caçarola junte o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto pérola.
À parte, misture a farinha com o leite, o pau de canela e a casca de limão e leve a lume brando até engrossar. Reserve.
Depois de morno adicione o ponto pérola e as gemas uma a uma, misture bem.
Bata as claras em castelo e depois envolva tudo muito bem (à mão), delicadamente até atingir uma cor homogénea.
Unte muito bem um alguidar de barro com margarina, deite a massa e polvilhe com canela. Vai a cozer ao forno quente 180º durante 1 hora e meia + ou -.
Faça o teste do palito no centro da sericaia, este deve vir húmido e não molhado.
Deixe arrefecer lentamente no forno.
Pode servir simples ou acompanhado com ameixas de Elvas.

Receita da minha querida amiga Rosa Fernandes


Deliciem-se!!

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Pão de Alfarroba e Gengibre

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Alimentação e também o World Bread Day.
De uma forma geral tudo o que saí da minha cozinha é saboroso e apreciado por todos os que provam. Já no que diz respeito à confeção de pão, as coisas não correm assim tão bem!!
Por isso, sempre que surge um desafio em que tenha de fazer pão tento sempre superar este meu "fracasso" como padeira.
Desta vez fiz um saboroso e aromático Pão de Alfarroba e Gengibre.
E que bom que ficou!!
Pão de Alfarroba e Gengibre
  •  50 grs. Gengibre cristalizado (10 grs. apenas), passas e arandos
  •  1 Chávena e meia de farinha de trigo integral
  •  1/2 Chávena de flocos de aveia
  •  1 Colher de chá de canela em pó
  • 1 Colher de café de gengibre em pó
  •  1/2 Colher  de chá de bicarbonato de sódio
  •  5 Colher  de sobremesa de alfarroba
  •  1 Ovo caseiro L
  •  1 Chávena de leite gordo
  •  1/2 Colher  de chá de vinagre balsâmico
  •  30 ml. Azeite extra-virgem
  •  100 ml. Mel
  •  1 Colher   de chá de aroma de baunilha 
 Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
 Picar o gengibre cristalizado, as passas e os arandos numa picadora e reservar.
 Misturar o ovo, leite, vinagre, azeite, mel e baunilha.
 Incorporar o gengibre, as passas e os arandos picados.
 Numa outra tigela, coloca a farinha, aveia, bicarbonato, alfarroba, o gengibre e canela.
 Adicionar o preparado líquido aos ingredientes secos e misturar brevemente.
 Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 45 min.

Receita adaptada do livro" As Receitas da Mafalda" da Mafalda Pinto Leite




A todos um Feliz Dia da Alimentação!!


quarta-feira, 14 de outubro de 2015

Quiche de Atum

Aqui fica outra receita que resultou na perfeição!!
Quiche de Atum, uma boa opção para uma refeição prática, saborosa e perfeita para qualquer hora do dia.
Podem servir com uma salada verde de alface e rúcula, temperada ao vosso gosto.

Quiche de Atum
  • 2 Massas folhadas de compra
  • 2 Latas de atum pequenas
  • 1 Pacote de natas 200 ml.
  • Azeitonas descaroçadas a gosto
  • 2 Ovos
  • 2 Tomates pequenos cortados em cubos (usei a mandolina da Borner)
  • 1 Gema para pincelar a massa
Comece por forrar uma tarteira com uma das massas e pique o fundo com um garfo.
Numa taça grande junte o atum (já escorrido) com os ovos e as natas, envolva bem.
Parta as azeitonas às rodelas e junte.
Parta os tomates em cubos e misture tudo muito bem.
Deite este preparado sobre a massa picada e cubra com a outra massa folhada.
Com uma faca bem afiada faça pequenos cortes superficiais na massa e pincele com a gema
Vai a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 30/40 minutos.

Receita da minha amiga Manuela Grazina

Fica tão, mas tão boa que é impossivel não repetir!!
Uma boa quarta-feira para todos.

sábado, 10 de outubro de 2015

Bolo de Maçã

Mais um sabor bem outonal.
Bolo de Maçã, saboroso e tão reconfortante!
Uma combinação simples de sabores, mas a meu ver maravilhosa.
Um bolo que sabe tão bem acompanhado de uma boa chávena de chá a fumegar...
  • 3 Ovos M
  • 1 Chávena de açúcar amarelo
  • 4 Maçãs 
  • 3/4 Chávena de óleo
  • 1 Chávena de aveia triturada
  • 1 Colher de sopa mal cheia de fermento
  • 1 Colher de chá de canela
  • 1 Chávena de farinha
Num liquidificador bata os ovos, o óleo, as cascas de duas maçãs e o açúcar amarelo.
Deite tudo numa taça e junte a aveia triturada, a farinha e a canela.
Misture tudo muito bem à mão. Junte o fermento.
Corte 1 maçã em cubinhos e rale outra maçã e acrescente na massa.
Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha e deite a massa na forma. Corte as restantes maçãs em fatias finas (usei a mandolina Borner) e coloque sobre a massa acompanhando o desenho da forma. As maçãs são colocadas na massa crua. 
Polvilhe com canela e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC

Receita adaptada do blog Feito com Amor


Simples, mas deliciosamente viciante!
Boa semana ;)

quarta-feira, 7 de outubro de 2015

Bolo de Fécula de Batata

Já há muito tempo que andava para fazer o famoso Bolo de Fécula de Batata da querida Ana G. Neves, do Blog Recanto com Tempero. Ainda bem que o fiz!!
É uma ótima alternativa para quem é intolerante ao glutén.
É daqueles bolos perfeitos para fazer companhia a uma chávena de café ou de chá, bem quentinho...
Bolo Fécula de Batata
Para a massa:
  • 6 ovos (gemas e claras em separado)
  • 200 grs. de açúcar
  • 100 grs. de fécula de batata
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 50 ml. de óleo
  • manteiga e farinha q.b. (para a forma do bolo)
Ganache de Chocolate:
  • 1/2 barra de chocolate para culinária
  • 80 ml. de leite sem lactose
Bata as claras em castelo firme e reserve.
Adicione aos poucos o açúcar às gemas e bata com a batedeira (velocidade média) até obter um creme clarinho e fofo, (demora 10 a 15 minutos). Adicione o óleo e bata.
Acrescente ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.
Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (usei uma forma com 22 cm de diâmetro).
Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe cozer por 30 minutos até ficar douradinho (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais). A meio da cozedura reduza a temperatura do forno para 150ºC.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.
Entretanto prepare a ganache, derreta o chocolate em banho-maria.
Quando estiver totalmente derretido adicione o leite aos poucos e mexa para dissolver.
Depois desenforme o bolo e coloque a ganache de chocolate ainda quente.

Receita do blog Recanto com Tempero


Deixo-vos este bolinho e os meus votos de boa semana.

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Bolo de Abóbora

Voltamos ao trabalho, à escola, à correria do dia a dia e voltamos também aos  deliciosos desafios do grupo Dia um...Na Cozinha.
Desta vez o desafio pede-nos deliciosos Bolos de Outono e as hipóteses são tantas e tão boas.
Aqui fica o meu Bolo de Abóbora tão saboroso e aromático.
 Bolo de Abóbora
  • 1 chávena de farinha com fermento
  • 1 Colher de chá de fermento em pó
  • 1 Colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 Colher de chá bem cheia de canela
  • 1 Pitada de flor de sal
  • 2 Ovos M
  • 1 Chávena de puré de abóbora* manteiga
  • 1/2 Chávena de açúcar branco
  • 1/2 Chávena de açúcar mascavado (usei amarelo)
  • 1/4 Chávena de óleo de côco (ou óleo vegetal)
  • 1 Dedal de gengibre fresco ralado (ou 1 colher de café de gengibre em pó)
Ligue o forno nos 180ºC.
Comece por cortar uma abóbora manteiga em cubinhos (metade da abóbora chega para atingir a quantidade de puré desejada). Deite-lhe um fio de azeite e leve ao forno a assar. Depois de assada (faça o teste do palito), reduza-a a puré.
Deixe arrefecer um pouco enquanto prepara a massa.
Com uma batedeira elétrica, bata os ovos com os açúcares. 
Numa taça à parte, peneire todos os secos: farinha, fermento, bicarbonato e canela.
Aos ovos batidos, junte o óleo e o puré de abóbora. 
Adicione os secos peneirados e, por fim, o gengibre ralado na hora. 
A receita original deste bolo foi feita em muffins ,mas eu optei por fazer em bolo.
Prepare as forminhas de muffins, encha até 3/4 da sua capacidade ou unte e polvilhe uma forma de 19 cm e leve ao forno até estar dourado e cozido (mais uma vez, teste do palito).
Depois de pronto, basta polvilhar açúcar em pó.

Receita do blog Ritas Messy Kitchen


Que bela maneira de dar as boas vindas ao Outono, não acham??
Beijinhos