domingo, 25 de outubro de 2015

Bolo de Iogurte

Quem disse que as coisas boas são complicadas??
Ora aqui está uma daquelas receitas fantásticas, boas de se ter sempre à mão. E porquê? Porque é deliciosa, fácil de fazer, e pode ser usada como base para uma infinidade de bolos que queiram: decorar, rechear etc.
Bolo de Iogurte, é um dos bolos que uso em varridíssimas ocasiões pois tem uma massa ótima para podermos trabalhar.
Umas vezes como base de bolos decorados com pasta de açúcar, outras em bolos recheados/semifrios, e cobertos com chantilly, como base de cupcakes, sobremesas, sei lá... só posso dizer que é o preferido cá em casa.  Mais que não seja para acompanhar com uma simples chávena de chá ou de leite ao lanche ou ao pequeno almoço.
 Bolo de Iogurte
Ingredientes: 
  • 1 iogurte grego natural ou de aroma (usei de morango s/ lactose)
  • 3 copos de medida de açúcar
  • 5 ovos M
  • 3 copos de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • ½ copo de óleo
  • raspa de limão
Preparação: 
Comece por bater o iogurte com o açúcar, depois junte as gemas.
Bata as claras em castelo. Reserve.
Adicione a raspa de limão e misture.
Alternadamente, vá adicionando a farinha e as claras em castelo e envolva tudo muito bem.
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada com margarina e polvilhada com farinha durante + ou - 40 minutos. Faça o teste do palito.


Receita da minha querida Mãe
Mais um bolo com sabores da minha a infância!!
Bom domingo para todos.

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Sericaia

Sericaia, este é sem dúvida o meu doce conventual preferido!
E acompanhada com uma bela ameixa de Elvas fica ainda melhor.
A Sericaia é um doce típico do Alentejo, o toque da canela, e a sua textura fofa, fazem deste doce uma verdadeira delícia. 
Ingredientes: 
  • 200g de açúcar
  • 75g de farinha
  • 4 dl de leite à temperatura ambiente
  • casca de 1 limão
  • 1 pau de canela
  • canela em pó q.b.
  • 5 ovos M
  • 1dl de água
  • margarina (para untar o alguidar de barro)
Preparação: 
Numa caçarola junte o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto pérola.
À parte, misture a farinha com o leite, o pau de canela e a casca de limão e leve a lume brando até engrossar. Reserve.
Depois de ter o leite morno, adicione o ponto pérola e as gemas uma a uma, misture bem.
Bata as claras em castelo e depois envolva tudo muito delicadamente até atingir uma cor homogénea.
Unte muito bem um alguidar de barro com margarina (30cm de diâmetro 6cm de profundidade) e polvilhe com canela. 
Deite a massa e polvilhe novamente com canela. Vai a cozer ao forno quente 180ºC durante + ou -1 hora. 
Faça o teste do palito no centro da sericaia, este deve vir húmido e não molhado.
Deixe arrefecer lentamente no forno.
Pode servir simples ou acompanhado com ameixas de Elvas.

Receita da minha querida amiga Rosa Fernandes
Deliciem-se!!

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Pão de Alfarroba e Gengibre

Hoje assinala-se o Dia Mundial da Alimentação e também o World Bread Day.
De uma forma geral tudo o que saí da minha cozinha é saboroso e apreciado por todos os que provam. Já no que diz respeito à confeção de pão, as coisas não correm assim tão bem!!
Por isso, sempre que surge um desafio em que tenha de fazer pão tento sempre superar este meu "fracasso" como padeira.
Desta vez fiz um saboroso e aromático Pão de Alfarroba e Gengibre. E que bom que ficou!!
Ingredientes: 
  • 10g. de gengibre cristalizado
  • 40g. de passas e arandos
  • 1 chávena e meia de farinha de trigo integral
  • 1/2 chávena de flocos de aveia
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 5 colher de sobremesa de alfarroba
  • 1 ovo caseiro L
  • 1 chávena de leite gordo
  • 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 30ml. azeite extra-virgem
  • 100ml. mel
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
Preparação: 
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Picar o gengibre cristalizado, as passas e os arandos numa picadora e reservar.
Misturar o ovo, leite, vinagre, azeite, mel e baunilha.
Incorporar o gengibre, as passas e os arandos picados.
Numa outra tigela, coloca a farinha, aveia, bicarbonato, alfarroba, o gengibre e canela.
Adicionar o preparado líquido aos ingredientes secos e misturar brevemente.
Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 45 min.

Receita adaptada do livro" As Receitas da Mafalda" da Mafalda Pinto Leite

A todos um Feliz Dia da Alimentação!

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

Quiche de Atum

Aqui fica outra receita que resultou na perfeição!!
Quiche de Atum, uma boa opção para uma refeição prática, saborosa e perfeita para qualquer hora do dia. Podem servir com uma salada verde de alface ou rúcula, temperada ao vosso gosto.
Ingredientes: 
  • 2 massas folhadas de compra
  • 2 latas de atum pequenas
  • 1 pacote de natas 200 ml.
  • azeitonas descaroçadas a gosto
  • 2 ovos
  • 2 tomates pequenos cortados em cubos (usei a mandolina da Borner)
  • 1 gema para pincelar a massa
Preparação: 
Comece por forrar uma tarteira com uma das massas e pique o fundo com um garfo.
Numa taça grande junte o atum (já escorrido) com os ovos e as natas, envolva bem.
Parta as azeitonas às rodelas e junte.
Parta os tomates em cubos e misture tudo muito bem.
Deite este preparado sobre a massa picada e cubra com a outra massa folhada.
Com uma faca bem afiada faça pequenos cortes superficiais na massa e pincele com a gema
Vai a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 30/40 minutos.

Receita da minha amiga Manuela Grazina
Fica tão, mas tão boa que é impossível não repetir!!
Uma boa quarta-feira para todos.

sábado, 10 de outubro de 2015

Bolo de Maçã

Mais um sabor bem outonal.
Bolo de Maçã, saboroso e tão reconfortante!
Uma combinação simples de sabores, mas a meu ver maravilhosa.
Um bolo que sabe tão bem acompanhado de uma boa chávena de chá a fumegar...
Ingredientes: 
  • 3 ovos M
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 4 maçãs 
  • 3/4 chávena de óleo
  • 1 chávena de aveia triturada
  • 1 colher de sopa mal cheia de fermento
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 chávena de farinha
Preparação: 
Num liquidificador bata os ovos, o óleo, as cascas de duas maçãs e o açúcar amarelo.
Deite tudo numa taça e junte a aveia triturada, a farinha e a canela.
Misture tudo muito bem à mão. Junte o fermento.
Corte 1 maçã em cubinhos e rale outra maçã e acrescente na massa.
Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha e deite a massa na forma. Corte as restantes maçãs em fatias finas (usei a mandolina Borner) e coloque sobre a massa acompanhando o desenho da forma. As maçãs são colocadas na massa crua. 
Polvilhe com canela e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC

Receita adaptada do blog Feito com Amor
Simples, mas deliciosamente viciante!
Boa semana!

quarta-feira, 7 de outubro de 2015

Bolo de Fécula de Batata

Já há muito tempo que andava para fazer o famoso Bolo de Fécula de Batata da querida Ana G. Neves, do Blog Recanto com TemperoAinda bem que o fiz!!
É uma ótima alternativa para quem é intolerante ao glúten.
É daqueles bolos perfeitos para fazer companhia a uma chávena de café ou de chá, bem quentinho...
Para a massa: 
  • 6 ovos (gemas e claras em separado)
  • 200g. de açúcar
  • 100g. de fécula de batata
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 50ml. de óleo
  • manteiga e farinha q.b. (para a forma do bolo)
Ganache de Chocolate: 
  • 1/2 barra de chocolate para culinária
  • 80ml. de leite sem lactose
Preparação: 
Bata as claras em castelo firme e reserve.
Adicione aos poucos o açúcar às gemas e bata com a batedeira (velocidade média) até obter um creme clarinho e fofo, (demora 10 a 15 minutos). Adicione o óleo e bata.
Acrescente ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.
Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (usei uma forma com 22 cm de diâmetro).
Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Deixe cozer por 30 minutos até ficar douradinho (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais). A meio da cozedura reduza a temperatura do forno para 150ºC.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer.
Entretanto prepare a ganache, derreta o chocolate em banho-maria.
Quando estiver totalmente derretido adicione o leite aos poucos e mexa para dissolver.
Depois desenforme o bolo e coloque a ganache de chocolate ainda quente.


Receita do blog 
Recanto com Tempero
Deixo-vos este bolinho e votos de boa semana.