Bolo de maçã, pera e noz

Porque estamos no outono e já começam a apetecer as frutas da estação!

Agora é só imaginar que uso lhes dar, e todos são perfeitos para qualquer sobremesa ou bolo. 
E eu adoro fazer bolos com fruta fresca da época, e vocês?
Este é perfeito para um lanche acompanhado de uma bela chávena de chá!

Ingredientes: 

• 3 maçãs médias Golden ou Royal Gala
• 3 peras Rocha pequenas
• 1 c. de sopa de canela
• 100g de açúcar amarelo
• 280g de farinha s/fermento
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 1 c. de café, de sal
• 260g de açúcar (usei 50% amarelo + 50% branco)
• 150ml de óleo
• 200ml de sumo de laranja
• 4 ovos M
• 100g de nozes grosseiramente partidas

Preparação: 
Ligue o forno a 180ºC
Descasque as maçãs e as peras, corte em pedaços e misture com 100g de açúcar amarelo, com a canela e com as nozes, reserve.
Misture a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Noutra taça misture o óleo com o açúcar e o sumo de laranja.
Adicione a mistura liquida à mistura da farinha e vá juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.
Unte e polvilhe uma forma de buraco grande e deite uma parte da massa na forma e coloque uma parte das maçãs, peras e nozes, por cima.

Deite a restante massa e finalmente as restantes maçãs, peras e nozes.
Leva-se ao forno e deixe cozer durante cerca de 50 minutos, verifique se o bolo está cozido com o teste do palito.

Receita adaptada da querida Rosa Santos do blog Saberes com Sabores 

 

Bom apetite!

Muffins saudáveis de maçã e canela

Para dar as boas vindas à Primavera, aos dias bonitos e coloridos plenos de aromas e luz.

Fiz estes muffins saudáveis de maçã e canela para adoçar o início desta semana.

Existem receitas que têm tanto de simples como de deliciosas, é o caso destes deliciosos bolinhos. Experimentem!

Ingredientes: 

• ¾ chávena de leite de amêndoa
• 2 c. de chá de vinagre de maçã
• ¼ chávena de óleo de girassol
• 1 chávena de açúcar moreno ou amarelo
• 2 ovos L
• 1/3 de chávena de sumo de polpa de maçã s/açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de espelta ou farinha de trigo integral
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 2 c. de chá de canela
• 1 pitada de chá de sal marinho
• 2 maçãs pequenas Royal Gala, em cubos

Cobertura de canela: 

• 1 c. de sopa de açúcar moreno
• ½ c. de chá de canela

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de muffin de 12 unidades com forminhas de papel.

Numa taça média, misture o leite de amêndoa e o vinagre de maçã. Reserve.

Noutra taça grande, misture as farinhas, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela e o sal.

Á parte, misture o açúcar e a canela para a cobertura. Reserve.

Na taça com o leite de amêndoa, adicione o óleo, o açúcar, o sumo de maçã, os ovos, a maçã aos cubos e o extrato de baunilha. Bata bem, até ficar misturado.

Deite essa mistura na taça grande com os ingredientes secos e misture bem. Adicione as maçãs picadas (reserve alguns bocadinhos para a cobertura). Coloque 2/3 de massa em cada forminha de muffin.

Cubra com as restantes maçãs e polvilhe com o açúcar e canela.

Coza no forno por 20 a 25 minutos, ou faça o teste do palito.

Receita do Blog Love & Lemons

 Bom apetite!

Néctar de maçã

Desde que tenho a C. Companion da Moulinex, muita coisa mudou aqui em casa. 
Agora, os sumos de fruta são sempre naturais. 

É muito fácil fazer sumos de fruta tipo néctar, que podem ser guardados no frigorífico por vários dias, se chegarem até lá ... Ao fazermos os nossos próprios sumos e néctares, evitamos os de compra, que apenas contêm corantes, conservantes e açucares.

Ingredientes: 

• 600g de maçãs (s/ casca, cortada em pedaços peq.)
• 40g de açúcar
• 1000g de água
• 1 limão peq. (só o sumo)

Preparação: 

Coloque no copo da C. Companion as maçãs, a água e o açúcar e cozinhe durante 30min./120ºC/ vel 2.

Adicione o sumo de limão e triture tudo durante 3 min./ vel 7, 8,9 10,11 e 12 velocidade progressiva.

Deixe arrefecer. Coloque numa garrafa hermética e leve ao frigorífico até servir.

Receita do site da BimbyWorld

Delicioso!

Pithivier de maçã

As iguarias doces de origem francesa têm sempre aquela virtude de nos surpreender ... e esta não foi exceção!

Este clássico francês é uma tarte bem conhecida que data do século XVII. Tem sofrido algumas alterações no seu recheio, ainda que se mantenha fiel ao seu formato original.

O recheio principal é uma pasta de amêndoa/frangipane, mas que apresenta uma grande versatilidade, tanto no uso de frutas, para versões doces, como em modo salgado, onde é habitual usar-se carne, queijo ou salmão.

Desta feita a Pithivier é a rainha da 35º edição do Sweet World das queridas Susana e Lia.

Ingredientes: 

• 2 placas redondas de massa folhada (frescas)
• 1 ovo batido

Para o caramelo de maçã: 

• 4 maças Royal Gala ou Golden (grandes) descascadas e picadas
• 120g de açúcar amarelo
• 1 c. de sopa de manteiga c/sal
• ½ vagem de baunilha

Para o creme Frangipane: 

• 140g de manteiga amolecida
• 140g de açúcar amarelo
• 2 ovos médios
• 2 c. de sopa de rum escuro (de boa qualidade)
• raspa de 1 tangerina
• 140g de amêndoa ralada
• 20g de farinha de trigo s/fermento
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 

Comece por fazer o caramelo de maçã; num tacho misture as maçãs picadas (usei a mandolina da Borner), a manteiga e o açúcar. Divida a vagem de baunilha ao meio longitudinalmente e raspe as sementes diretamente para o tacho. Coloque em lume baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 30 minutos, ou até as maçãs ficarem cozidas e começar a ficar um caramelo dourado. As maçãs vão liberar alguma água no início e depois é que começarão a caramelizar.

Com uma varinha mágica triture quase tudo, pode deixar ficar alguns pedaços de maçã inteira. Retire do lume e deixe arrefecer.

Para fazer o creme Frangipane, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente os ovos, a raspa de tangerina e o rum. Misture bem.

De seguida acrescente a amêndoa ralada (quase em farinha) e a farinha de trigo, envolva até ficar um creme homogéneo.

Abra uma placa de massa folhada e corte um círculo de 28 cm de diâmetro, usando um prato como molde. Coloque a placa sobre papel vegetal previamente untado com manteiga e espalhe por cima o caramelo de maçã e posteriormente o recheio de Frangipane, deixando uma margem de 2 cm sem creme a toda a volta. Pincele essa margem com um pouco de ovo batido. Coloque a segunda placa de massa folhada por cima e pressione as extremidades. Leve ao frigorífico por 1 hora.

Depois coloque o forno a pré-aquecer a 200ºC.

Retire a tarte do frio, pincele toda a massa da superfície com o ovo batido e, se gostar, faça, levemente, umas linhas curvas com aponta de uma faca fina, sem cortar a massa.

Leve ao forno por 25-30 minutos, até a massa estar douradinha.

Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó (opcional).

Receita da tarte é da querida Susana, do Blog Basta Cheio

É tudo o que se pode esperar de uma tarte espetacular!

Bolachas de aveia e maçã

Já há algum tempo que não fazia umas bolachinhas!
Estas foram feitas para gastar umas maçãs já enrugadas que andavam pela fruteira.

Ficam umas bolachas bem gulosas e cheias de proteínas e fibra.

Ingredientes para 20 bolachas: 

• 100g de flocos de aveia finos
• 90g de farinha de aveia
• 30g de óleo de coco derretido
• 1 ovo m
• 125 g de maçã ralada
• 60 ml de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de flor de sal
• 1 + 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparação: 

Depois de pré aquecer o forno com 170 °C, prepare o tabuleiro com uma folha de papel vegetal. Reserve.

Num recipiente, junte e mexa os flocos de aveia com a farinha de aveia, o sal, a canela e o fermento.
Num outro recipiente, mexa bem o ovo, o óleo de coco, a baunilha e o mel. A este preparado, junte a maçã ralada (usei o ralador vegetariano da Borner). Incorpore tudo muito bem.
Junte ambas as misturas, mexendo corretamente para que tudo fique totalmente incorporado.
Ponha pequenas porções de massa nos tabuleiros – pode ser uma colher de sopa cheia, com a forma de um círculo. Calque de forma ligeira para as bolachas ficarem achatadas.
Alinhe as porções de massa nos tabuleiros, mas sempre com algum espaço entre cada uma.
Vai a cozer durante 15 min. ou até as bolachas ganharem um tom dourado.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente no tabuleiro.
Guarde numa caixa hermética.

Receita do blog A Moda do Flávio

Umas bolachinhas saudáveis para o lanche sabem sempre bem, não acham!

French Apple Cake

A receita que vos trago hoje, pode parecer mais um dos muitos bolos de maçã que por aí se encontram. Mas este para além de ser muito fácil e rápido de fazer, é realmente diferente.

Os ingredientes não podiam ser mais simples, mas à moda francesa, claro está!

Este inclui uma grande quantidade de manteiga e álcool, o que realmente marca a diferença!

Ingredientes: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• 4 maçãs Golden, grandes descascadas e cortadas em cubos
• 4 ovos M
• 1 chávena de açúcar  
• 3 colheres de sopa de rum escuro ou brandy
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 8 colheres de sopa de manteiga Kerrygold s/sal, derretida e à temperatura ambiente 
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• manteiga q.b. para untar a forma
• açúcar de confeiteiro, para decorar (opcional)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.

Numa taça maior, adicione os ovos. Bata com a batedeira até que os ovos estejam leves e espumosos.  Adicione o açúcar e bata até que fique uma massa bem fofa e leve.

Adicione rum/brandy e a baunilha e bata até que tudo esteja incorporado e o açúcar esteja todo dissolvido.

Em seguida adicione cerca de metade da mistura de farinha. Bata até incorporar apenas.

Adicione metade da manteiga derretida e misture.

Repita com manteiga e farinha restantes.

Por fim, adicione a maçã cortada em cubos (usei a mandolina da Borner) e envolva delicadamente com uma espátula.

Leve a cozer por cerca de 45 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo, ou com apenas algumas migalhas húmidas.

Deixe arrefecer na forma. Uma vez frio, passe uma faca no rebordo do bolo e inverta para removê-lo completamente da forma. Inverta novamente para que o bolo fique com a parte superior para cima e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.
Nota: recomendo as maçãs Golden, pois são as melhores para este tipo de bolo, ficam mais docinhas. 

Receita da Dorie Greenspan

 Uma maravilha!!

Hot Cross Buns

Estamos quase na Páscoa, e este ano decidi fazer uma receita que há muito queria experimentar.

Quem me conhece bem, sabe que para além das receitas tradicionais, que nunca falham, gosto muito de ter sempre um doce novo na minha mesa de Páscoa.

Os bolinhos deste ano são um clássico britânico, os Hot Cross Buns, que segundo reza a história, no sec. XII um monge Anglicano, terá confecionado os famosos bolinhos, marcando-os com uma cruz no topo, em homenagem à 6ªfeira Santa.
Tornaram-se um símbolo da Páscoa durante o reinado da Rainha Elisabete I.  

São uns bolinhos carregados de lendas e misticismo ligados a esta época festiva, que foram muito apreciados aqui em casa, contudo são ainda melhores se consumidos mornos ou de preferência no próprio dia.  

Ingredientes para 10 Buns:

Para a massa;

• 500gr de farinha (sem fermento)
• 10gr de sal
• 75gr de açúcar
• 10gr de fermento de padeiro
• 40gr de manteiga
• 2 ovos médios
• 120ml de leite morno
• 12 ml de água fria
• 100gr de pepitas de chocolate negro 
• raspa de laranja
• raspa de limão
• 1 maçã média, descascada e ralada
• 1 colher (sobremesa) de canela

Para a cruz;

• 25 gr de farinha
• 60ml de água
• ½ c de chá de óleo de girassol

Para a glaze;

• 1 colher (sopa) de doce de alperce
• água

Preparação:

Num recipiente largo colocar a farinha. Acrescentar o sal e o açúcar num dos lados e o fermento no outro. Adicionar a manteiga, os ovos, o leite e metade da água e começar a envolver tudo delicadamente com os dedos. Ir adicionando a restante água aos poucos e envolvendo bem a massa até a farinha ficar totalmente absorvida e a massa começar a descolar das paredes. Quando estiver mais homogénea passa-la para uma superfície enfarinhada e amassar durante cerca de 5 minutos. (a massa fica bastante pegajosa e algo difícil de trabalhar nesta fase, pelo que, se pode recorrer à ajuda da farinha para facilitar).

Formar uma bola e colocar a massa dentro de um recipiente ligeiramente untado com óleo. Tapar bem tapado com um pano grosso ou uma toalha, e deixar levedar em local de temperatura amena e resguardado de correntes de ar, três hora, até que duplique o volume.

Passado este tempo voltar a colocar a massa numa superfície enfarinhada e juntar as pepitas de chocolate, as raspas dos citrinos e a maçã, e envolver bem sem precisar bater muito a massa. Coloca-la novamente no recipiente por mais 1 hora.

Ao fim deste tempo colocar novamente a massa na superfície enfarinhada e molda-la dando-lhe uma forma cilíndrica, de modo a poder-se cortar fatias que se moldarão em bolas. Cortar em 10 fatias e arranjar a massa para ficar com forma de bolinho.

Dispor num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal, com um afastamento de cerca de 3 cm entre elas (ter atenção que a massa cresce durante a cozedura e elas juntam-se). Tapar o tabuleiro com um pano e deixar a levedar mais cerca de 1 hora até que os bolinhos aumentem de tamanho.
Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Entretanto fazer a pasta para a cruz, juntando a água com a farinha e mexer muito bem até obter uma pasta homogénea. Colocar a pasta num saco de pasteleiro com bico fino e fazer uma cruz nos bolinhos.

Levar o tabuleiro ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar bem douradinha.

Retirar do forno e, ainda quentes, pincelar com o doce de alperce diluído num fio ligeiro de água. Servir morninhos.  

Receita da querida Susana do Blog Basta Cheio

Uma Santa e Feliz Páscoa para todos!!

Strudel de Maçã

O Apfelstrudel (que significa folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, que ficou muito popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com massa folhada da Europa central, também conhecida em Alemão apenas por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia. 

Para 58º Edição do "Dia Um… Na Cozinha” desafiaram-nos a fazer um Strudel doce, que é uma sobremesa fácil e rápida de fazer, e eu optei por fazer com ingrediente que que a tornou mais famosa e que todos temos em casa: maçãs.

Esta é uma sobremesa que sabe bem em qualquer altura do ano, e é sucesso garantido!

Strudel de Maçã 

Ingredientes: 

• 1 placa de massa folhada retangular
• 1 colher (sobremesa) de canela
• 2 ½ colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 maçãs grandes (usei Golden)
• 2 c sopa de sumo de limão
• 2 c sopa de farinha Maizena
• 30g de sultanas
• 1 c sopa de Rum

• 50g de nozes picadas
• 2 c sopa de pão ralado
• 2 c sopa de açúcar de coco
• 2 c sopa de açúcar mascavado escuro

• 1 gema
• açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Coloque as passas de molho no Rum, cerca de 30 min.
Descasque as maçãs e corte-as em cubos (usei a mandolina da Borner). 
Numa taça grande junte a maçã cortada, o açúcar, o sumo de limão, a Maizena, a canela e as passas com os seus sucos.

Deixe repousar por alguns minutos para que libertem os seus sumos.

Noutra taça, coloque as nozes grosseiramente partidas, os açucares e o pão ralado. Envolva bem. Reserve.
Estenda a massa folhada ( à temperatura ambiente) e espalhe a mistura das nozes e depois espalhe a mistura das maçãs no meio (em cima da mistura de nozes).

Enrole a massa de forma a que fique um rolo e dobre os lados para fechar.

Passe o Strudel para um tabuleiro forrado com papel vegetal (aproveite o que vem com a massa). Faça alguns cortes na massa para que possa respirar.
Pincele com a gema de ovo e leve a cozer durante 20/30 minutos.
Retire do forno e depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

Guten Appetit!

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há bolos que me inspiram e me fazem ir para a cozinha!

E este foi um deles, assim que o vi no blog da Sílvia pensei logo que tinha de o experimentar!

É um bolo diferente que se come com menos culpa, pois tem ingredientes mais saudáveis como a farinha de espelta e a farinha integral que são mais ricas, e o açúcar de coco que é menos processado que o açúcar branco e muito mais aromático. 
Ficou um bolo de textura fofa e húmida muito aromático e simplesmente delicioso!

Ingredientes: 

• 100g de açúcar de coco
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M
• 60ml de óleo de coco
• 1 iogurte grego natural sem açúcar (125g)
• 60g de farinha de espelta
• 60g farinha integral
• 100g farinha de trigo
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 maçã grande com casca
• framboesas e mirtilos a gosto
• açúcar mascavado

Preparação: 

Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível) unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa.

Junte o óleo de coco, o iogurte e misture.

Incorpore as farinhas cuidadosamente.

Deite a massa na forma preparada e cubra o topo com a maçã fatiada (usei a mandolina da Borner) e as framboesas e os mirtilos.

Polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Não deixem de experimentar e conhecer alguns destes ingredientes mais saudáveis.