Fricassé de Frango

 Este clássico francês era muito usado na mesa dos portugueses na década de 80. Se nunca experimentou não deixe de experimentar, porque este é um clássico que vale muito a pena.

É uma receita deliciosa, barata e de fácil confeção que satisfaz adultos e crianças com a sua cremosidade e o seu sabor rico a limão.  

Ingredientes: 

• 1 frango ou cerca de 700g de peitos de frango cortados em cubos
• 1 fio de azeite
• ½ caldo de galinha Natura (opcional)
• 1 cebola média
• 1 ou 2 c. de sopa bem cheias de farinha de trigo
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de água 
• 2 gemas L
• sal e pimenta a gosto
• 1 c. de sopa de sementes de mostarda (opcional)
• salsa picada na altura
• sumo de ½ limão

Preparação: 

Lave muito bem o frango e seque-o com papel de cozinha. 

Corte os peitos de frango aos cubos, tempere com sal, pimenta e sementes de mostarda.
Num tacho verta o azeite, adicione a cebola picada e deixe alourar. Junte os pedaços de frango e deixe alourar, mexendo de vez em quando, seguidamente, espalhe a farinha de trigo, mexa novamente e junte o vinho branco.
Tape, deixe suar 1 minuto e junte a água e o caldo de galinha.
Depois deixe cozer lentamente cerca de 35 minutos.
Depois de cozido, mas sem se desfazer, retire do lume.
Numa tigela, dilua duas gemas com um pouco do molho e o sumo do limão e junte tudo ao frango mexendo bem.
Leve a aquecer sem ferver.
Junte depois a salsa picada e retifique os temperos, se necessário.

Notas: Servi acompanhado de arroz branco e batatas fritas.

Bom apetite! 

Rolo de carne com tâmaras e bacon

Para fazer este rolo basicamente, usei a receita de um dos meus chefs preferidos , o José Avillez.
É um rolo que combina vários ingredientes misturados com dois tipos carne picada e é enrolado em fatias de bacon de forma a ficarem tostadinhas e crocantes 

Esta receita tem a particularidade de ser recheada com tâmaras que lhe confere um sabor muito agradável e também evita que fique demasiado seco.       

Ingredientes: 

• 500g de carne de vaca picada
• 300g de carne de porco picada
• 200 g de bacon em fatias finas
• ½ cebola picada
• 100g tâmaras secas sem caroço partidas em rodelas
• 1 dente de alho picado
• 165ml de leite
• 1 gema de ovo
• 20g de miolo de pão esfarelado
• sal e pimenta preta moída na altura 

Preparação: 
Descasquem a cebola e pique num processador de alimentos, juntamente com o dente de alho e triture tudo, até ficarem bem picados. 
Numa taça grande junte as carnes picadas, o sal (muito pouco) e pimenta.
Junte a gema, a cebola e o alho picados, o leite e o miolo de pão esfarelado e misture tudo muito bem com as mãos, até a mistura ficar uniforme. Reserve.
Coloque umas gotas de água sobre a superfície de trabalho bem limpa de quaisquer resíduos, e coloque uma camada grande de película aderente, estendendo-a bem e passando um pano bem limpo, para eliminar bolhas de ar.
Isto fará com quem a película aderente fique presa à superfície de trabalho e permita que trabalhem à vontade o rolo, sem que a película aderente deslize da superfície.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Feita a operação, coloquem as fatias de bacon o mais centradas possível, e devidamente alinhadas, sobre a película.
Coloque a mistura da carne picada, distribuindo de forma o mais uniforme possível, formando um retângulo, mas com margens, para poderem comprimir bem o rolo e trabalharem-no em segurança.
Parta as tâmaras em rodelas.
Faça uma camada de tâmaras ao longo do comprimento do rolo, centrando-as na carne, e deixando umas pequenas margens nas pontas da carne, para que possam selar o rolo, quando o enrolarem.
Enrole o rolo, certificando sempre que a película comprime tudo bem, e que as extremidades da carne se ligam, para selar o rolo completamente.
Pressione as pontas até obter o tamanho que quer. Se quiser pode colocar o rolo no frio durante 15 minutos para ficar mais firme.
Coloque o rolo num tabuleiro de ir ao forno a 190º C durante + ou – 40 minutos (dependendo do forno), com ventilação e grill ligado, não precisamos de qualquer gordura para confecionar o rolo, visto que temos a gordura do bacon que é suficiente.

Depois de cozinhado, retire o rolo do forno, deixe-o a repousar à temperatura ambiente, durante cerca de 10 minutos, para assentar os sucos, corte em fatias e sirva acompanhado de uma salada a gosto!

Receita do Programa COMBINAÇÕES imPROVÁVEIS 

Adorámos!!

Copos de gelatina, ananás e iogurte

Esta época do ano pede comidas frescas e sobremesas rápidas, e de preferência, que não precisem de forno. É o que temos feito aqui em casa.

Uma sobremesa leve e muito apetitosa servida em copos, e decorada com ananás.

• Ingredientes: 
• 1 saqueta de gelatina de ananás
• iogurte grego açucarado q.b.
• 4 fatias de ananás partidas

Preparação: 
Faça a gelatina de acordo com as indicações da embalagem. A saqueta que usei era para 500 ml de água.
Divida a gelatina por 4 copos. Leve ao frigorífico até solidificar, inclinei-os um pouco para dar um toque diferente.
Corte as fatias de ananás em pedacinhos e adicione alguns pedacinhos á gelatina.

Coloque cerca de duas colheres de iogurte em cada copo. Decore com o ananás.

Bom apetite! 

Iogurte Grego Caseiro

 O iogurte grego passou a fazer parte dos ingredientes obrigatórios do nosso frigorifico.
Depois de os descobrir, passaram a fazer parte uma infinidade de receitas aqui em casa, desde os doces, aos pratos salgados que lhes dão um toque especial e também são perfeitos para comer em qualquer hora do dia, principalmente ao pequeno-almoço, ou lanche ou até mesmo antes de ir dormir.
E hoje vou mostrar como preparo o meu iogurte grego. É muito simples mesmo! O primeiro passo é preparar a receita básica do iogurte e depois é necessário retirar parte do soro para ficar mais consistente e cremoso. Aqui fica a receita:     

Ingredientes 8 doses: 

• 1 Lt. leite gordo
• 120g iogurte natural
• 3 c. sopa de açúcar mascavado (opcional)
• 40g leite em pó

Preparação: 
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 5 min/50°C/Vel3. 

Retire para um recipiente hermético e tape muito bem durante 13 horas.
Após este tempo, coe com a ajuda de um pano de algodão fino e o cesto dentro de uma taça para que escorra o soro. Leve ao frigorífico durante 4 horas para escorrer.

Agora é só misturar bem com uma colher para ficar homogêneo.  

Podem acrescentar gotinhas de essência de baunilha, se gostarem. Se acharem que ficou muito grosso, é só colocar um pouco do soro que sobrou até ficar a consistência desejada.

Coloque cuidadosamente num recipiente herméticos previamente esterilizado, fechado e guarde no frigorifico. Consumir em 10 dias.

 
Dica: 
Se desejar um iogurte mais cremoso pode adicionar 200 g de natas. O número de horas que o iogurte é coado vai determinar a sua consistência final.

Bom apetite!

Bolo Mascarpone de Morango

 Estamos em plena época dos morangos e há tantas receitas que quero experimentar com esta fruta maravilhosa!
Este bolo é tão simples, tão fácil, tão fofo e tão bom! Cheira e sabe a Primavera, e tudo graças ao sabor do morango. A receita é muito rápida de fazer e com morangos frescos fica ainda melhor!   

Ingredientes: 

• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 150g de açúcar
• 150g de queijo mascarpone
• 3 ovos M / L
• 75ml de óleo de girassol
• 1 c. de sopa de açúcar de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal 
•  250g de morangos frescos, em pedaços e cortados ao meio

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma retangular de 17cm x 25cm.
Misture a farinha, o fermento e o sal numa taça média, mexendo com uma vara de arame.
Noutra taça, bata o queijo mascarpone com o açúcar refinado e o açúcar de baunilha até ficar homogêneo durante 1 minuto.
Adicione o óleo de girassol e bata até incorporar.
Adicione os ovos um de cada vez e bata bem.
Adicione a mistura de farinha aos poucos e mexa até ficar homogéneo.
Deite a massa na forma e espalhe uniformemente.

Cubra com os morangos e leve ao forno por cerca de 30-40 min. ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bake 

Bom apetite!

Gratinado de batatas, cogumelos e ovos

Eu adoro esta receita. Gosto de comer como prato principal e acompanhado de uma salada.
Tecnicamente, gratinado é qualquer ingrediente assado e coberto por uma crosta crocante. Este leva batata, cogumelos frescos, alho-francês, brócolos e a crosta é feita com queijo ralado.
É fácil de fazer, mas para ficar bem saboroso temos que fazer por etapas.

Esta receita é perfeita para aqueles dias em que só queremos refeições com legumes.   

Ingredientes: 

• 5 ou 6 batatas médias
• 1 alho-francês
• 250g de cogumelos frescos
• 1 cabeça de brócolos
• 3 c. de sopa de azeite
• 1 c. de sopa de maionese
• 1 c. de sopa de mostarda
• 4 c. de sopa de queijo ralado
• sal e pimenta q.b.
• 3 ovos
• coentros q.b.

Preparação: 
Descasque as batatas, corte-as em cubos, o alho-francês em rodelas, separe os brócolos em floretes e os cogumelos corte-os em quartos.
Coza as batatas e os brócolos em água temperada de sal. Depois de cozidos escorra e reserve. 
Refogue o alho-francês numa frigideira com duas colheres de azeite por uns 5 minutos, até ficar translúcido e junte os cogumelos e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Numa taça grande, misture o alho-francês e os cogumelos com as batatas e os brócolos cozidos, a mostarda, a maionese com 2 c. de queijo ralado e envolva tudo muito bem.
Verta o preparado num pirex e leve ao forno a gratinar durante 20 minutos a 190ºC. Polvilhe com o restante queijo ralado.

Retire, abra os ovos por cima da mistura de legumes e leve novamente ao forno por mais 5 minutos. Antes de servir polvilhe com coentros picados.

Bom apetite!