quarta-feira, 26 de outubro de 2016

One-Pot Pasta

A receita de hoje é prática, fácil e muito rápida de fazer!
Daquelas que todas nós gostamos de ter à mão naqueles dias que estamos mais cansadas e apetece um jantar simples e saboroso. Assim, trago uma forma de fazer massa com vários ingredientes em apenas um recipiente. Chama-se One Pot Pasta e veio de Itália. 
Esta forma de cozinhar massa resulta na perfeição!
One-Pot Pasta
  • 300g de esparguete seco
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1 tomate grande maduro em cubos 
  • ½ pacote de polpa de tomate Guloso
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 curgete pequena partida em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sobremesa de sal 
  • 1 colher de chá bem cheia de orégãos
  • 1 chávena de cogumelos fatiados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • queijo ralado para polvilhar (opcional)
Num tacho largo, coloque um fio de azeite no fundo, a cebola e os alhos picados, o tomate em cubos, o esparguete, o chouriço, os cogumelos fatiados, o sal, os orégãos e a polpa de tomate.
Junte 2 chávenas de caldo de legumes ou água e leve ao lume médio por 15 minutos ou até a massa estar cozida.
Apague o lume, envolva tudo e espalhe o queijo Feta por cima.
Salpique com salsa picada e sirva imediatamente.

Receita inspirada no blog Ponto de Rebuçado Receitas
Bom apetite!

domingo, 23 de outubro de 2016

Triffle de Frutos Vermelhos

Hoje trago mais uma versão desta deliciosa sobremesa, desta vez em doses individuais.
Triffle é uma sobremesa composta por camadas de bolo, creme Custard, natas em chantilly e frutas a gosto. Uma sobremesa fresca, com aquele saboroso sabor a frutos vermelhos, ideal para reunir a família à mesa.
Triffle de Frutos Vermelhos
Creme Custard:
  • ½ lt de leite
  • 2  e ½ colheres de sopa de farinha Custard
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de sopa de manteiga
Coulis de frutos vermelhos:
  • 300g de frutos silvestres frescos ou congelados.
  • ½ chávena de açúcar
  • 5 colheres de sopa de água
Vai a lume brando a cozer, até os frutos ficarem em puré, deixe apurar.

Bolo de Iogurte:
  • 1 iogurte natural
  • 3 copos de açúcar
  • 2 e ½ copos de farinha
  • 1 copo de óleo
  • 5 ovos M
Unte e polvilhe um tabuleiro de 33x18 cm.
Misture todos os ingredientes e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 30 minutos.

Para o chantilly:
  • 2 pacotes de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
Bata até ficar em chantilly.

Decore com frutos vermelhos a gosto.

Prepare o creme Custard colocando numa caçarola parte do leite frio e dissolva a farinha Custard. Junte o restante leite e os restantes ingredientes.
Leve ao lume médio, mexendo com uma colher de pau, até atingir ponto de estrada.
Retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve.

Prepare o doce de frutos vermelhos colocando os frutos e o açúcar numa caçarola.
Deixe ferver em lume médio até obter um ponto de estrada fraco.
Mexa bem. Reserve.
Corte o bolo de iogurte em cubinhos.
Bata as natas em chantilly com o açúcar.

No fundo de uma taça de vidro, coloque uma camada de bolo cortado aos cubinhos. Regue com um pouco de Licor de Ginja ou Vinho do Porto. Coloque uma camada de creme Custard e depois uma camada de doce de frutos vermelhos. Repita as camadas até acabar os ingredientes.
Finalize com as natas batidas. Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico até servir.
Decore com frutos vermelhos frescos na hora de servir.

Nota: Também pode fazer esta receita em doses individuais.
Recomendo que faça o doce na véspera, pois fica ainda melhor.

Receita adaptada da minha amiga Isabel do blog Orquestra de Panelas
Deliciem-se com esta maravilha!

quinta-feira, 20 de outubro de 2016

Lombo de Porco Com Pera e Frutos Secos

Com a chegada do Outono chegam também os meus adorados pratos de forno.
Adoro fazer este tipo de receitas que nos deixam tempo para fazer outras coisas, enquanto vão cozinhando lentamente no forno, e vão perfumando a casa com os seus deliciosos aromas.
Lombinhos de Porco com Pera e Frutos Secos
  • 2 lombinhos de porco
  • azeite q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 3 peras médias, s/caroços e cortadas em cubos (mantive a pele)
  • 1 colher de chá de açúcar amarelo
  • 1/3 chávena de nozes, caju e amêndoa)
  • 1 haste de alecrim
  • 1 colher de sopa margarina vegetal
  • sal q.b.
  • 1 colher de café de pimenta rosa em grão
  • 3 dentes de alho esmagados
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, e leve ao lume. Depois de quente adicione a cebola e deixe cozinhar até que comece a ficar translúcida. Junte as peras e o açúcar amarelo e deixe ao lume até que as peras comecem a amolecer. Junte os frutos secos, envolva, e retire do lume. Reserve.
Prepare os lombos começando por secar bem as peças de carne com um pano limpo ou papel de cozinha. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte vertical no comprimento dos lombos, sem separar a peça. Tempere o interior com um pouco de sal. Distribua o recheio de pera e frutos secos pelo lombo e feche a peça de carne, unindo os bordos e atando com fio de cozinha. Tempere o exterior da peça com um pouco de sal.
Numa tacho, coloque um pouco de azeite e a colher de sopa de margarina vegetal, e leva ao lume. Quando estive quente junte os alhos esmagados, a pimenta rosa e as folhas de alecrim. Deixe cozinhar cerca de ½ minuto. Junte de seguida os lombos e sele. Vá rodando, para que todos os lados fiquem selados, e a carne fique dourada.
De seguida, coloque a carne num pirex e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até atingir uma temperatura interior de 65-70º. Durante a cozedura vá rodando as peças e regue-as com o molho que se vai formando.
Depois de cozido, retire os lombos da frigideira e coloque -os em cima de uma tábua de corte. Deixe a carne descansar por uns 10 minutos, para que os seus sucos sejam reabsorvidos tornando assim a carne mais tenra e suculenta. Se necessário, principalmente quando o tempo está mais frio, tape a carne com um pouco de papel de alumínio, enquanto descansa.

Corte os lombos em fatias e sirva com umas batatinhas assadas no forno.
Receita do blog Intrusa na Cozinha
Bom apetite!

domingo, 16 de outubro de 2016

Brioche de Abóbora com Chocolate

Por aqui celebrarmos world-bread-day-2016 ou como é mais conhecido Dia Mundial da Alimentação, com este saboroso Brioche de Abóbora com Chocolate. 
O convite veio parte da Zorra que este ano nos desafia a fazemos pão como forma de agradecimento pelo facto de termos sempre comida suficiente em casa. Infelizmente, nem todos têm a mesma sorte, e como é óbvio não podemos resolver o problema da pobreza, fome e má nutrição do mundo fazendo pão, mas talvez possamos neste dia em especial partilhá-lo com a nossa família.
  • 400g de farinha T55 ou T65 s/fermento
  • 200g de puré de abóbora*
  • 60 gramas de açúcar amarelo
  • 1 ovo L
  • 40g de manteiga
  • 60ml de leite
  • 6g de fermento de padeiro
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • raspa de uma laranja
* Para fazer o puré de abóbora, colocar a abóbora num recipiente que possa ir ao forno, com um pau de canela e uma casca de laranja. Cobrir com papel de alumínio e deixar cozer durante 30 minutos a 200 °C. Retirar e deixar arrefecer. Passar a abóbora por um passador de rede fina.

Misture o fermento com o leite morno e deixe repousar durante 10 minutos, para que desta maneira esteja ativo.

Numa taça, coloque o puré de abóbora, junte o ovo, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga derretida e bata ligeiramente.
Junte a canela, o sal, e sem mexer, coloque a farinha no centro, seguida do fermento já ativado com o leite do lado oposto ao do sal.
Mexa com uma colher de pau ou com a batedeira até que a massa comece a despegar da taça.

Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada coloque a massa e amasse, até que se torne lisa e elástica. Coloque numa taça polvilhada de farinha e cubra com película aderente, deixando repousar até que duplique de volume.

Depois de levedar, amasse a massa novamente de maneira a retirar todo o ar existente. Volte a colocar na taça e cubra novamente, durante mais uma hora.

Sobre uma superfície enfarinhada coloque a massa e divida-a em duas partes. Estique cada uma delas num retângulo de 40 x 50 e recheie as duas partes com as pepitas de chocolate.

Enrole pela parte maior. Entrelace as duas pontas formadas entre elas de forma a obter um torcido. Aperte no sentido do comprimento até ficar do tamanho da forma.

Pincele com um pouco de ovo e polvilhe com açúcar amarelo.
Deixe repousar meia hora e leve ao forno a 200 °C, durante 20-25 minutos, até que esteja dourado.
Retire do forno e sirva morno ou frio.

Receita da massa do Brioche é da querida Mena, do blog As Aventuras de Uma Mamã
Happy World Bread Day!

quarta-feira, 12 de outubro de 2016

Bolo de Pera & Noz

Umas peras bem maduras e suculentas foram a desculpa perfeita para ir para a cozinha e fazer um bolo! Não que eu precise de uma desculpa, mas este bolo piscou-me o olho assim que o vi no blog da querida Marta Dionisio.
Bolo de Pera & Noz
  • 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
  • 120g de açúcar amarelo, peneirado
  • 100ml de azeite, de muito boa qualidade
  • 1 iogurte natural
  • 1 limão pequeno, raspas e sumo
  • 260g de farinha de trigo, sem fermento, peneirada
  • 2 c. chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 peras médias, descascadas e sem caroços, cortadas às fatias
  • 1/3 chávena de nozes, grosseiramente picadas
  • açúcar em pó e canela para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe de farinha uma forma de 20cm. Reserve.
Numa tigela grande, coloque os ovos e o açúcar, e bata por cerca de 2 minutos. Adicione o azeite, o iogurte, a raspa e o sumo de limão, e misture novamente até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha, o fermento e o sal e envolva até obter uma massa lisa.
Despeje a massa na forma. Distribua as fatias de pera por cima e polvilhe com as nozes e um pouco de açúcar amarelo para depois de cozido ficar crocante.
Leve ao forno a cozer por cerca de 40-45 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
Retire do forno e deixe amornar dentro da forma. 
Depois desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede. Por fim polvilhe com o açúcar em pó misturado com canela.

Receita ligeiramente adaptada do Blog Intrusa na Cozinha
Sirvam-se à vontade de uma bela fatia!
Beijinhos

sábado, 8 de outubro de 2016

Doce de Abóbora

Com a chegada do mês de Outubro chega também mais um desafio que faço questão em participar.
A querida Marta Dionísio, autora do blog Intrusa na Cozinha, todos os meses desafia-nos a preparar receitas com um ingrediente específico, e a abóbora foi o escolhido deste mês.
Se ainda não conhecem este blog, façam favor de lá passar! Tem receitas fantásticas!
Como sou fã de Doce de Abóbora e por sinal é dos meus doces preferidos, não poderia deixar de participar com a minha receita.
Espero que gostes, Martinha!
  • 1kg de abóbora moranga
  • 500g de açúcar
  • 1 pau de canela
Comece por descascar e lavar muito bem a abóbora, escorra, corte em cubos e coloque num tacho.
Junte o açúcar e o pau de canela. Leve a lume brando …e deixe cozinhar!
Vá mexendo ocasionalmente.
Quando levantar fervura, mexa com mais frequência para não pegar ao tacho.
Quando estiver quase no ponto, ou seja, quando já evaporou boa parte da água, retire o pau de canela e esmague uma parte da abóbora (não toda) para que o doce fique mais cremoso.
Deixe ficar mais um pouco ao lume.
Coloque o doce ainda quente em frascos esterilizados, tape e deixe arrefecer por completo.
Mais um fantástico sabor de Outono para provar!

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Cheesecake de Abóbora e Noz

Os dias já pedem para ligar o forno, e para aproveitar o feriado de ontem fiz um cheesecake de forno com tons e sabores bem outonais.
As abóboras começam a aparecer e em forma de doce combinam na perfeição com o sabor a queijo desta maravilhosa sobremesa.
Um delicioso cheesecake para saborear com tempo e participar no 9º desafio Sweet World que desafia-nos a fazer cheesecakes de forno. 
Cheesecake de Abóbora e Noz
Para a base:

  • ½ pacote de bolacha (tipo Maria), triturada (usei digestiva)
  • 60g manteiga fria
Recheio:
  • 250g de queijo creme Philadelphia 
  • 200g de natas
  • 140g de açúcar
  • 3 ovos batidos
  • 40g de farinha de trigo
  • 40g de farinha Maizena 
  • 1 vagem de baunilha (só as sementes)
Triture a bolacha num processador de alimentos, depois vá juntado pequenas nozes de manteiga fria e amasse bem com as mãos. Junte mais manteiga até ficar uma textura de areia grossa.
Pressione esta massa na base de uma forma (com fundo e aro amovível de 20cm de diâmetro), até estar completamente preenchida. Reserve no frigorífico.
Entretanto com a batedeira faça um creme com o queijo e o açúcar.
Adicione a farinha peneirada e continue a bater até desaparecer a farinha. Reserve.
Bata as natas e adicione ao preparado anterior.
Por fim junte os ovos, as sementes de baunilha e a farinha maizena. Envolva com cuidado e coloque na forma, por cima da bolacha.
Leve a cozer em forno quente a 150ºC até o cheesecake estar firme no centro (+ ou - uns 45 min, depende de forno para forno, até pode ser mais tempo - cozemos em temperatura baixa para que o cheesecake não comece a rachar).
Deixe arrefecer no forno durante 15 minutos e depois mais um pouco à temperatura ambiente, antes de desenformar.
aqui:
Por fim decore o cheesecake com doce de abóbora e algumas nozes grosseiramente partidas. Leve ao frio antes de servir.

Receita do Cheesecake do bolg BeNiceMakeaCake

A receita do Doce de Abóbora está aqui:


Bom apetite!

sábado, 1 de outubro de 2016

Risotto de Espargos e Cogumelos

Outubro é normalmente um mês mais fresco e chuvoso. É um mês que marca uma mudança de estação. Já sabe bem uma blusa mais quente ou um lenço para aconchegar, pois as temperaturas começam a descer.
O mesmo acontece com as refeições, que convidam a pratos reconfortantes e de sabores mais intensos.
Hoje, trago um prato de Risotto, que por incrível que pareça foi a primeira vez que fiz.
Para primeiro não correu nada mal, pois ficou exatamente no ponto e bastante saboroso! 
Uma combinação de sabores perfeita para mais uma participação no desafio Dia Um…Na Cozinha!, que nos pede receitas de Risotto.
Risotto de Espargos e Cogumelos
  • 2 colheres de sopa de azeite       
  • ½ pacote de espargos cortados    
  • 3 cogumelos brancos   
  • ½ colher de chá de sal    
  • 1 pitada de pimenta preta     
  • 4 chávenas de caldo de legumes      
  • 1 colher de sopa de margarina    
  • 1 cebola, finamente picada     
  • 1 chávena de arroz Risotto   
  • ½ chávena de vinho branco
Comece por arranjar os espargos (parta-os em varias partes).
Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos por alguns minutos. Escorra tudo muito bem (aproveite a água da cozedura para o caldo de legumes). Reserve.
Com uma mandolina (usei a da Borner) fatie os cogumelos. Reserve. 
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos e os espargos, temperando-os com sal e pimenta, durante 15 minutos. Reserve.
Numa panela aqueça de caldo em lume médio e mantenha quente enquanto prepara risotto.
Noutra panela, aqueça a margarina e o restante do azeite em lume médio.
Uma vez derretida, misture a cebola finamente picada e cozinhe apenas até ficar macia, cerca de 2 minutos.
Adicione o arroz risotto, apenas até que esteja revestido na margarina e que frite por alguns minutos.
Despeje o vinho e cozinhe até que o vinho seja absorvido. Despeje uma chávena de caldo quente sobre o arroz e mexa constantemente até que o líquido seja absorvido.
Repita o processo, uma chávena de cada vez, até que todo o líquido seja absorvido pelo arroz. Por fim, adicione os espargos e os cogumelos. Sirva imediatamente.

Receita do blog Life's Ambrosia
Bom apetite!