terça-feira, 27 de julho de 2021

Croquetes de Alheira de Mirandela e Maçã

 Com os dias mais quentes, aqui está uma excelente opção para meterem no cesto e levarem para a praia ou até mesmo para um piquenique. 
 Se optarem por comer em casa, também ficam muito bem acompanhados por uma salada ou um arroz de cenoura.       
Ingredientes: 
  • 1 maçã verde (usei Royal Gala)
  • 1 Alheira de Mirandela
  • ½ cebola
  • sumo de ½ limão
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • 1 c. sopa de salsa
  • 1 ovo L
  • 1 chávena pão ralado
  • óleo para fritar
Preparação: 
Pique a cebola e refogue num tacho com a manteiga.
Para os croquetes, retire a pele de uma alheira de Mirandela e triture no processador. Junte a cebola refogada e triture mais um pouco. 
Coloque a pasta de alheira numa taça e junte uma maçã verde ralada e um pouco de sumo de limão. Junte um pouco de salsa picada e misture tudo com as mãos. 
Coloque o óleo a aquecer até atingir os 190ºC, bata um ovo e coloque-o dentro de um prato. 
Noutro prato coloque um pouco de pão ralado. Faça bolinhas de massa com as mãos, passe no pão ralado, depois no ovo e depois novamente no pão ralado. 
Frite as bolinhas mexendo com uma espátula. Vá retirando à medida que estiverem bem fritas e deixe repousar num prato com papel absorvente.
Sirva os croquetes com uma salada a gosto ou acompanhado por um arroz de cenoura.

Receita do Luís Miguel Costa 
Bom apetite!

segunda-feira, 19 de julho de 2021

Salmão com Massa Filo

 O salmão já entrou definitivamente na nossa alimentação. Peixe rico em ómega 3 e muito saboroso. Versátil, pode-se cozinhar de muitas e variadas maneiras.
É fácil de fazer e delicioso de comer!          
Ingredientes: 
  • 2 lombos de salmão
  • 200g de espinafres
  • 1 cebola fatiada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura cortada em rodelas pequenos
  • 6 folhas de Massa Filo
  • manteiga derretida q.b.
  • 375g puré de batata
  • 180ml de leite
  • 1 c. de chá de manteiga
  • sal e pimenta q.b.
Preparação
Coloque os lombos de Salmão a descongelar no frigorifico.
Comece por preparar o puré de batata com o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e reserve.
Num tacho com azeite refogue a cebola com o alho, adicione a cenoura e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos e mexa de vez em quando.
Junte os espinafres e envolva, deixe cozinhar e tempere com sal e pimenta.
No fundo de uma travessa de forno disponha o puré, por cima espalhe a mistura de espinafres e de seguida os lombos de salmão. Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta.
Tape a travessa com papel de alumínio e leve ao forno a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, pincele as folhas de massa filo com a manteiga derretida.
Retire a travessa do forno e coloque 
a massa filo por cima do salmão.
Leve novamente ao forno durante cerca de 15 minutos para a massa filo ficar douradinha e crocante.

Bom apetite!

domingo, 11 de julho de 2021

Bolo de Ananás Invertido

 Porque um clássico é sempre um clássico, aqui fica a receita e o desafio de reproduzirem a estrela da mesa de outros tempos, que prometo que vos vai saber tão bem agora, como dantes! Os bolinhos de sempre caminham ao nosso lado de mãos dadas com memórias e afetos.     

Ingredientes: 

  • 200g de açúcar para caramelizar (usei caramelo de compra)
  • 1 lata pequena de ananás em calda às rodelas
  • 4 ovos médios (gemas e claras separadas)
  • 200g de açúcar amarelo
  • 120g de margarina
  • 1dl da calda de ananás da lata
  • 1,5dl de leite meio-gordo
  • 270g de farinha s/fermento
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 1 c. de chá de pasta de baunilha
  • 1 c. de chá de canela em pó

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Prepare o caramelo: leve o açúcar ao lume brando numa frigideira, vigiando até começar a caramelizar nas margens.
Mexa suavemente com uma colher de pau, até todo o açúcar se dissolver e ficar em ponto de caramelo (líquido de consistência espessa e com um tom dourado). Se preferir também pode usar caramelo de compra e para isso use a quantidade necessária (+ ou - 2 colheres de sopa) para cobrir o fundo de uma forma redonda antiaderente de fundo amovível (22cm), rodando a forma para o caramelo cobrir toda a base. Depois unte as laterais da forma com manteiga.
Abra a lata de ananás em calda e disponha as rodelas sobre o caramelo, até cobrirem toda a base.
Reserve (não se preocupem se o caramelo estalar à medida que arrefece).
Entretanto, bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.
À parte, bata as gemas com o açúcar, até a mistura ficar fofa e esbranquiçada.
Acrescente a margarina aos poucos, sem parar de bater.
Adicione o leite misturado com o sumo de ananás e mexa bem.
Peneire a farinha e misture tudo até ficar uma massa homogénea. 
Adicione a canela, o fermento e a pasta de baunilha.
Finalmente, envolva suavemente as claras em castelo.
Deite a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno até o bolo estar cozido (cerca 45 minutos; ou faça o teste do palito, abrindo a porta do forno apenas quando tiverem passado 30 minutos de cozedura).
Retire o bolo do forno e, com a ajuda de uma faca redonda, desprenda o bolo das laterais.
Abra a forma, coloque um prato de servir em cima do bolo e vire rapidamente.
Descole a base da forma (use, se necessário, uma faca redonda para a soltar) - nesta etapa, por vezes, ficam uma ou outra rodela colada à base, mas não se preocupem; pousem a base na superfície de trabalho e descolem a rodela, colocando-a no sítio certo. 
Deixe arrefecer e está pronto a servir!
Bom apetite! 

quinta-feira, 8 de julho de 2021

Pavê de Bolacha e Chocolate

 A 7 de julho comemora-se o Dia Mundial do Chocolate… este ingrediente incrivelmente delicioso e versátil que tanto adoro … e verdade seja dita, quase ninguém resiste a esta maravilha, certo?
Eu gosto de chocolate de todas as formas; seja numa simples tablete ou em deliciosas sobremesas e bolos ou num refrescante gelado.
Porque todos os motivos são uma ótima desculpa, a receita de hoje tinha que ter chocolate como um dos ingredientes principais. 
Assim trago-vos o famoso Pavê de Bolacha e Chocolate, que tanto vemos e ouvimos falar, que é uma sobremesa cremosa, deliciosa e fácil de preparar. 
É feita com camadas de creme, bolachas e chocolate, que é o grande problema porque queremos comer mais e mais! 
Ingredientes: 
  • 1 pacote de bolacha Maria (200g)
  • 500ml de leite meio gordo
  • 200ml de natas
  • 1 lata de leite condensado magro
  • 20g de amido de milho
  • 1 folha de gelatina
  • 1 c. de chá de pasta de baunilha
  • café q.b.

Ingredientes para a cobertura: 

  • 100ml de natas
  • 100g de chocolate de culinária

Preparação: 
Num tacho coloque o leite e o amido de milho, e misture bem com uma vara de arames.
Adicione as natas e o leite condensado e deixe ferver, mexendo sempre. Deixe ferver durante 5 a 10 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Entretanto coloque a folha de gelatina em água gelada.
Desligue o lume, esprema a folha de gelatina e adicione-a ao creme juntamente com a pasta de baunilha, e misture bem com uma vara de arames.
Deixe o creme arrefecer completamente, mexendo de vez em quando com a vara de arames.
Num tabuleiro de vidro faça camadas alternadas de bolachas, demolhadas em café, e de creme.
Leve o Pavê ao frigorífico durante 1 hora.
Entretanto prepare a ganache de chocolate. Leve ao lume as natas até começarem a ferver. Retire-as do lume, adicione o chocolate em pedaços. Reserve durante 5 minutos, e misture com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.
Verta a ganache de chocolate sobre o pavê e leve-o ao frigorífico durante 2 a 3 horas.

 

Receita adaptada da querida Bárbara, do Blog Arco-íris na Cozinha
Bom apetite!

quinta-feira, 1 de julho de 2021

Mousse de Ananás

O verão combina com receitas frescas, doces e fáceis de fazer. 
Se és fã de sobremesas e adoras com sabores a fruta, então vais cair de amores por esta mousse de ananás!   
Ingredientes 7 copos: 

  • 2 latas pequenas de ananás em calda (8 rodelas)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas + 4 claras
  • 1 pacote de gelatina de ananás 
Preparação: 
Separe as claras das gemas.
Coloque o acessório batedor e bata as claras em castelo programando 6min/Vel.6.
Reserve uma rodela de ananás para decoração e com o acessório picador, pique as restantes com 6 toques de turbo ou até ficar em puré.
Num tacho à parte, coloque a calda do ananás (+ ou - 300ml) e deixe aquecer.
Dissolva a gelatina de ananás nesta calda, mexendo bem. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
No copo, com o acessório batedor, misture as gemas e o leite condensado e programe 2min/Vel.5.
Depois junte a polpa de ananás e programe 1min./Vel.5 até obter uma mistura homogénea.
Com cuidado, junte a gelatina de ananás lentamente através do bocal e programe 40seg/Vel.3.
Por último, junte as claras batidas em castelo e programe 25seg/Vel.4.
Coloque a mousse em copos individuais ou numa taça grande e decore com o ananás picado e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.
Uma maravilha!