Croquetes de Alheira de Mirandela e Maçã

 Com os dias mais quentes, aqui está uma excelente opção para meterem no cesto e levarem para a praia ou até mesmo para um piquenique. 

 Se optarem por comer em casa, também ficam muito bem acompanhados por uma salada ou um arroz de cenoura.       

Ingredientes: 

• 1 maçã verde (usei Royal Gala)
• 1 Alheira de Mirandela
• ½ cebola
• sumo de ½ limão
• 1 c. de sopa de manteiga
• 1 c. sopa de salsa
• 1 ovo L
• 1 chávena pão ralado
• óleo para fritar

Preparação: 
Pique a cebola e refogue num tacho com a manteiga.
Para os croquetes, retire a pele de uma alheira de Mirandela e triture no processador. Junte a cebola refogada e triture mais um pouco. 
Coloque a pasta de alheira numa taça e junte uma maçã verde ralada e um pouco de sumo de limão. Junte um pouco de salsa picada e misture tudo com as mãos. 
Coloque o óleo a aquecer até atingir os 190ºC, bata um ovo e coloque-o dentro de um prato. 
Noutro prato coloque um pouco de pão ralado. Faça bolinhas de massa com as mãos, passe no pão ralado, depois no ovo e depois novamente no pão ralado. 
Frite as bolinhas mexendo com uma espátula. Vá retirando à medida que estiverem bem fritas e deixe repousar num prato com papel absorvente.

Sirva os croquetes com uma salada a gosto ou acompanhado por um arroz de cenoura.

Receita do Luís Miguel Costa 

Bom apetite!