Depois de alguns meses de ausência trago uma sopa deliciosa e reconfortante. Se não conhece esse prato finlandês, está então na hora de experimentá-lo!
Para além de ser muito fácil de fazer também é muito rápida de preparar. O resultado é uma sopa muito cremosa, mas com aquele sabor fresco e perfumado do funcho.
Ingredientes
para 4–6 pessoas:
- 500 g de salmão fresco, sem pele e sem espinhas
- 500 g de batatas
- 1 bolbo de funcho, muito finamente picado
- 2 cenouras médias rodelas
- 1 alho-francês às rodelas finas
- 1 l de caldo de peixe
- 1,2 dl de água quente
- 200 ml de natas de culinária
- 30 g de manteiga
- Pimenta-da-Jamaica q.b.— opcional, mas muito tradicional
- 1 bom molho de endro/ funcho fresco
- Sal q.b.
Preparação:
1.Prepare
os legumes:
Corte
as batatas em cubos médios, as cenouras em rodelas e o alho-francês em
meias-luas. Pique a cebola.
2.Faça
a base:
Derreta
a manteiga numa panela grande e refogue o alho-francês e o bolbo de funcho
finamente cortados, durante cerca de 5 minutos, em lume médio-baixo. Não deixe
alourar.
3.Junte
o caldo:
Dissolva
o caldo de peixe na água quente e adicione juntamente com as batatas, as
cenouras e a pimenta-da-Jamaica. Tempere ligeiramente com sal.
4.Cozinhe
os legumes:
Deixe
levantar fervura e depois cozinhe em lume brando durante 12–15 minutos, até a
batata estar quase cozida.
5.Entre com o salmão:
Arranje e limpe o salmão e corte-os em cubos generosos e coloque-o na sopa. Cozinhe apenas 4–5 minutos. O salmão deve ficar tenro e suculento — não o deixe cozer em excesso.
6.A
parte cremosa:
Baixe o
lume e junte as natas. Aqueça durante mais 2–3 minutos, sem deixar a sopa
ferver vigorosamente.
7.O
toque final:
Prove e
ajuste o sal e a pimenta. Junte uma quantidade generosa de endro fresco picado. 
Simplesmente maravilhosa!
