Tronco de Natal

  O Tronco de Natal é uma torta coberta por creme de chocolate, a imitar a forma de um tronco de madeira, e que faz as delícias de todos na época natalícia.
Este ano não resisti em experimentar este tronco super fofinho, com uma massa bem achocolatada, recheio de natas e mascarpone ... e generosas lascas de chocolate. 

Não se assustem, não é assim tão difícil de preparar e, garanto-vos, que irão conseguir surpreender todos aí em casa. 

Ingredientes para a massa: 

• 5 ovos
• 175 g de açúcar
• 125 g de farinha T55 sem fermento
• 25 g de cacau

Para o recheio: 

• doce de morango q.b.(opcional)
• 400 ml de natas para bater, bem frias
• 250 g de mascarpone
• 75 g de açúcar em pó
• ½ vagem de baunilha
• ½ frasco de cerejas vermelhas em calda (não usei)

Para a cobertura e decoração: 

• 300 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate branco (não usei)
• açúcar em pó q.b.
• groselhas frescas, fios de ovos, etc para decorar

Preparação: 
Ligue o forno nos 175ºC. Unte o tabuleiro do forno com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.
Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira e bata até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha juntamente com o cacau para a mistura e envolva, cuidadosamente, com uma espátula de silicone.
Verta a massa no tabuleiro, alise e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Divida o bolo obtido em três tiras com o mesmo tamanho. Pincele com um pouco de doce de morango.
Entretanto, bata as natas juntamente com o mascarpone, o açúcar em pó e as sementes raspadas da vagem de baunilha, até obter um creme espesso. Barre as tiras de bolo com o creme, reservando algum para a cobertura, e distribua, por cima, as cerejas.
Comece a enrolar a primeira tira de bolo, fazendo alguma pressão para que fique um cilindro compacto. Coloque ao lado da segunda tira e continue a enrolar, até obter um rolo generoso. Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante cerca de uma hora.
Entretanto, corte o chocolate negro em pedaços e derreta no microondas. Espalhe-o em duas tiras de papel vegetal com cerca de 15 cm de largura e enrole.
Faça o mesmo procedimento para o chocolate branco. Leve ao congelador durante cerca de meia hora. Barre o bolo com o creme restante e decore com lascas de chocolate.

Para obter as lascas de chocolate, basta desenrolar os rolinhos de chocolate que havia colocado no congelador. Polvilhe com açúcar em pó e decore com fios de ovos, groselhas e paus de canela.

Deixo-vos o link do vídeo para vos ajudar Tronco de Natal

Receita do Chef Rui Ribeiro 

          Votos de um Santo e Feliz Natal para todos! 

Biscoitos de Noz e Canela

 Se adoram biscoitos ou bolachinhas para oferecerem no Natal, têm mesmo que experimentar estas!

A receita é bem simples e resulta tão bem que nós ficámos fãs e vocês quando experimentarem também vão ficar.

Ingredientes: 

• 100g miolo noz
• 200g farinha s/fermento
• 100g açúcar amarelo + 2 c.de sopa
• 120g manteiga
•  1 c. de chá de canela
• leite q.b. para pincelar os biscoitos
• nozes q.b. para decorar

Preparação: 
Bata a manteiga com o açúcar. Junte a noz moída, a farinha e a canela.
Molde os biscoitos em pequenas bolas do tamanho de berlindes grandes, pincele com leite, pressione uma noz e polvilhe com açúcar amarelo (facultativo).
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 15 minutos. 

Rende aproximadamente 20 biscoitos.

Receita de La Dolce Rita 

Boas Festas!

Bolinhos de Amêndoa e Laranja

Já tenho uma lista interminável (que nunca consigo cumprir claro) de bolos, bolachas e sobremesas para fazer neste Natal.

Os primeiro a saírem do forno foram estes bolinhos, bem fofos e com um aroma delicioso a amêndoa e laranja. Uma receita tão simples que até os vossos pequenos irão adorar participar.

Ingredientes para 11 bolinhos: 

• 60g de manteiga sem sal;
• 120g de açúcar
• 2 ovos L
• 125g de farinha de trigo
• 50g de farinha de amêndoas
• 1 colher sopa de amido de milho 
• 1/4 colher chá de sal
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1/3 chávena de leite gordo
• 1/3 chávena de sumo de laranja
• raspa de 1 laranja

Preparação: 
Preaqueça o forno a 180ºC.
Numa forma de cupcakes, distribua 11 forminhas de papel que possam ir ao forno.
Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o amido, o sal e o fermento. Reserve.
Misture o leite com o sumo de laranja. Reserve.
Bata a manteiga, o açúcar, a raspa da laranja até obter um creme claro e fofo. Aproximadamente 3 minutinhos.
Misture os ovos em duas adições e bata apenas até ficar homogéneo.
Alterne a adição dos ingredientes secos com os líquidos e misture bem. Bata com a batedeira em velocidade baixa, ou misture com uma espátula.
Verta a massa nas forminhas tendo sempre o cuidado de preencher somente 2/3 de cada uma delas.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Faça o teste do palito para ver se estão cozidos e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar em pó para ficarem bonitos.
 
Receita de Camila Dutra do Blog camila dutra.com.

Deliciosos!

Bolo de Abóbora com Crumble de Nozes

Começar o feriado com um docinho até sabe melhor, não acham??

A receita deste maravilhoso Bolo de Abóbora com Crumble de Nozes é do Miguel Mesquita e só vos posso dizer que é de comer e chorar por mais …    

Ingredientes para o bolo: 

• 50g de manteiga derretida
• 40ml de óleo
• 165g de açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 200g de puré de abóbora (coza a abóbora, escorra bem e faça em puré)
• 120ml de leite meio-gordo ou à sua escolha
• 1 c. de café de bicarbonato
• 1 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de canela
• 1 c. de chá de gengibre
• 1 pitada de sal
• 215g de farinha de trigo s/fermento

Crumble: 

• 80g de farinha
• 80g de açúcar
• 60g de manteiga fria
• q.b. nozes picadas

Preparação: 
Numa taça coloque a manteiga com o óleo.
Junte o açúcar, o ovo, o puré de abóbora, o leite, as especiarias, o sal e bata muito bem.
Por fim envolva a farinha e coloque a massa numa forma retangular de 20x30cm, forrada com papel vegetal.

Numa outra taça junte a farinha, manteiga, açúcar e nozes para fazer o crumble. Misture tudo até obter uma textura de areia molhada e coloque por cima da massa do bolo.
Leve ao forno pré-aquecido a 170C durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até o bolo estar cozido e o crumble dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva. 

Bom apetite!

Molotoff de travessa

O Molotof de travessa é igualzinho ao de forma, tendo como única diferença o facto de o podermos fazer num instante e com a quantidade de claras que tivermos disponível.

Ingredientes: 

• 5 claras (ovos L)
• 120g açúcar
• caramelo líquido q.b.
• amêndoa torrada q.b.

Preparação: 
Bata as claras até estarem volumosas e firmes e junte o açúcar pouco a pouco. bata até obter um merengue bem firme e onde já não se sintam os grãos de açúcar. Adicionei 1 colher de caramelo para dar um tom ao Molotof, e misturei.
Unte um recipiente que possa ir ao forno com caramelo líquido e coloque o merengue na às colheradas, tendo atenção para alisar bem e ir batendo na mesa para eliminar possíveis bolhas de ar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria (coloque o recipiente dentro de um recipiente com água a ferver), durante 8 minutos.
Desligue o forno e sem abrir, deixe o molotof lá dentro por 30 minutos. Passado este tempo retire do forno e aguarde 10-15 minutos antes de levar ao frigorífico até arrefecer completamente.
Sirva simples ou coberto com doce de ovos e amêndoas torradas.
 
Nota: O maravilhoso desta receita é que conseguimos fazer um molotof, sem grandes preocupações, com a garantia que resulta e com o número de claras que tivermos à mão! Sejam 2 ou 10! Porque a regra do Molotof é que o açúcar é igual á quantidade das claras, assim, se tiver 2 claras só precisa de 60gr de açúcar, se tiver 4 claras serão 120gr de açúcar e se tiver uma caixinha de claras e já não se lembra de quantas são, pesa as claras e depois é igual peso em açúcar. Simples assim! 

Usei forno ventilado.

Bom apetite!

Bolo Tiramisú

 Neste fim de semana escolhi este bolo, para um almoço em família, onde não faltou muita conversa e boa disposição. Cá em casa gostamos muito de bolos para acompanhar o café e se for um bolo caseiro é sempre do agrado de todos … Não me enganei, foi a forma perfeita de finalizar a refeição.

Ingredientes: 

• 3 Ovos L
• 220g de açúcar
• 250g de queijo Mascarpone
• 300g de farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento para bolos
• 15g de cacau em pó
• 50ml de café
• 40ml de leite
• 1 pitada de sal

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa taça coloque os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até ficar uma mistura esbranquiçada.
Junte o queijo mascarpone e bata mais um pouco até ficar homogéneo. Acrescente o sal, a farinha e o fermento e envolva bem com uma espátula. Divida a mistura em 3 taças.
Numa coloque o leite, na segunda junte 30 ml de café e na terceira junte 20 ml de café e o cacau. Misture bem cada uma.
Numa forma untada e polvilhada com farinha, coloque uma mistura de cada vez para ficar um bolo com 3 camadas ou se preferirem também podem colocar colheradas alternadas e fazer uns ziguezagues com um palito comprido para ficar um bolo mármore.

Leve ao forno durante 30 minutos mediante o forno. 

Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Bom apetite!

Bundt de Abóbora e Especiarias

 Os aromas, os sabores e as cores do Outono juntos num bolo cheio de carater e textura. 

Quando os dias ficam cinzentos e a temperatura baixa a vontade de fazer um bolo ainda é maior. 

Feliz Dia do Bundt Cake!

Ingredientes: 

• 230 g de farinha de trigo s/fermento
• 170 g de açúcar amarelo
• 100 ml de óleo de girassol
• 4 ovos M
• 180 g de abóbora assada em puré
• 120 ml de buttermilk (leite + 1 c. de sumo de limão)
• 2 c. de chá de especiarias (canela + gengibre + erva-doce em pó)
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ªC, calor nas duas resistências e unte um molde
Numa taça peneire a farinha, o sal e o fermento e reserve
Prepare o buttermilk misturando o leite com ao limão. Deixe repousar.
Bata bem o açúcar com aos ovos e vá adicionando o óleo pouco a pouco e depois adicione a abóbora e misture em baixa velocidade.
Alternadamente vá misturando a farinha e o buttermilk, começando e terminando com a farinha. Deite a massa na forma e coza durante 45-50 minutos a 180ºC.

Faça o teste do palito e deixe arrefecer sobre uma rede, ao fim de 10 minutos desmolde. Polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!