Quadrados de morango

Em maio é quando os morangos já estão mais docinhos e torna-se muito difícil resistir a esta deliciosa fruta. 

Antes que acabem vamos lá aproveitar e fazer estes maravilhosos quadrados de morango!

Massa: 

• 140g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 110g de açúcar amarelo
• 60g de açúcar mascavado claro
• 1 pitada de sal
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 260g de farinha 
• 1 c. de sopa de amêndoas laminadas

Recheio de morango 

• 550g de morangos em cubinhos
• 3 c. de sopa de açúcar, e mais um pouco para polvilhar
• 1 c. de sopa de amido de milho 
• sumo de limão fresco
• ½ fava de baunilha, só as sementes raspadas

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma tarteira retangular de 25cm x 17cm, com papel vegetal e borrife levemente com spray antiaderente.

Para preparar a massa, misture a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha na tigela de uma batedeira. Em velocidade média, bata por 2 minutos até ficar leve e fofo. Pare e raspe a tigela. Adicione a farinha e misture até incorporar e a massa ficar com textura arenosa (cuidado para não misturar demais ou a massa ficará dura). Transfira um terço da massa para uma taça limpa e pressione-a em pequenos pedaços com os dedos. Coloque no frio para arrefecer.

Pressione a restante massa de forma uniforme sobre o fundo da tarteira preparada. Com um garfo, pique a massa por todo o lado (isso evitará que a massa cresça durante o cozimento). Coza a massa por 15 minutos ou até ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio de morango.

Numa taça grande, misture os morangos em cubinhos, o açúcar, o amido de milho, o sumo de limão e as sementes de baunilha. Espalhe o recheio de morango uniformemente sobre a massa cozida e distribua as amêndoas laminadas sobre os morangos. Depois esmigalhe a massa reservada sobre o recheio. Polvilhe o topo com um pouco de açúcar amarelo. Coza por 45 minutos ou até que o recheio levemente dourado e de morango esteja a borbulhar. Retire do forno e coloque numa rede para arrefecer completamente. Transfira as barras para uma tábua e corte em quadrados. As barras ficam melhores no dia em que são feitas.

Bom apetite!!

Crumble de maçã

Qualquer sobremesa que se explique apenas em cinco passos é sempre bem-vinda!  

A de hoje oferece todo o sabor de uma tarte de maçã, mas numa versão mais simples.

Esta sobremesa de origem britânica é basicamente fruta picada com uma cobertura feita de manteiga, farinha e açúcar, que depois de ir ao forno fica crocante.

Ingredientes para o crumble: 

• 120g de manteiga
• 80g de farinha de trigo s/fermento
• 80g de farinha de aveia
• 50g de miolo de amêndoa
• 100g de açúcar amarelo

Ingredientes para o recheio: 

• 1 kg de maçãs, descascadas, sem caroços e cortadas em cubos
• 60g de açúcar amarelo
• 3 tiras de casca de limão
• 2 colheres de chá de canela em pó

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Deite as farinhas, o miolo de amêndoa e o açúcar no copo da C. Companion e programe 20 seg./Vel.4,5.

Junte a manteiga cortada em pedaços e programe mais 20seg./Vel.5.

Retire o preparado para outro recipiente e reserve.

Amasse até que fique uma massa granulada.

Deite as maçãs descascadas e cortadas no copo, junte o açúcar, as tiras de limão e a canela, com uma espátula mexa até ficar tudo envolvido.

Programe 15 min./100ºC/Vel.1, sem o copo medidor.

Retire as cascas de limão e num tabuleiro de ir ao forno, coloque a maçã no fundo e espalhe o crumble por cima.

Leve ao forno por 20 minutos. Quando a massa por cima estiver douradinha e cozida, retire. Sirva simples ou acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Bom apetite!

Pudim de banana e baunilha

Pudim é uma sobremesa que gostamos muito cá em casa! Além disso é uma sobremesa perfeita nos almoços em família. Mas, mesmo sendo uma sobremesa clássica, é sempre bom inovar e dar-lhe alguma criatividade. Este pudim de banana ficou aprovadíssimo por todos nesta Páscoa! 

Ingredientes:  

• 200g de açúcar 
• 3 bananas médias 
• 1 lata de leite Condensado 
• leite (a medida da lata de leite condensado) 
• 1/2 vagem de Baunilha 
• 4 ovos M

Preparação:   

Comece por preparar o caramelo com 200g de açúcar num tacho em lume brando. 

Enquanto isso, no liquidificador junte 3 bananas maduras, o lata de leite condensado, a mesma medida de leite, as sementes da vagem de baunilha e 4 ovos inteiros. 

Triture bem até obter uma mistura homogénea. 

Volte ao caramelo, retire do lume, deite na base da forma e deixe arrefecer. 

Depois adicione o preparado da liquidificadora e leve ao forno em banho-maria, por 45 minutos a 180ºC. 

Passado esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer. Depois de frio leve ao frigorífico e desenforme um pouco antes de servir.. 

Ao desenformar, regue com mais caramelo.

Receita do 24 Kitchen 

 Bom apetite!

Bolo gelado de frutos vermelhos

Quem é fã de sobremesas de frutos vermelhos não pode deixar de provar este gelado que é muito fácil de fazer em casa.

Estou a falar de um delicioso bolo gelado, que tem como recheio gelado de baunilha e  pedacinhos de amora, além de um delicioso doce de cereja e uma maravilhosa cobertura de frutos vermelhos.

Digam-me lá se resistem?!

Ingredientes: 

• 1 bolo de iogurte (em formato de bolo Inglês)
• 1 lt. de gelado de baunilha
• 300g de amoras congeladas
• 10 framboesas congeladas
• 300g de doce de cereja

Preparação: 

Corte o bolo de iogurte em três partes iguais, no sentido longitudinal, formando três fatias iguais de massa. Só vai usar duas, guarde a restante. Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes e pressione bem.

Barre com uma camada de doce de cereja, cerca de metade da quantidade.

Num robô de cozinha, bata metade do gelado com 250g das amoras e verta essa mistura sobre o doce de cereja.

Por cima, coloque a outra fatia de bolo e uma camada de gelado de baunilha.

Leve ao congelador por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com o restante doce de cereja e as restantes amoras e as framboesas. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista "Continente Magazine"

 Boas férias!

Leite creme de alfazema

Adoro sobremesas! Como já devem ter percebido, gosto muito de cozinhar, mas confesso que a minha paixão recai principalmente na confeção de doces.

Ultimamente, ando perdida de amores por sobremesas frescas e simples. Esta preparei-a em pequenos copinhos que são camadas de puro prazer e frescura, com ingredientes comuns, perfeitos para saborear no fim de uma refeição.

Este leite creme pode ser aromatizado com outros sabores como a laranja, o limão, a canela, o gengibre e até mesmo o açafrão.

Gosto principalmente do contraste de texturas entre o creme suave e o crocante do caramelo que se forma à superfície.

Ingredientes: 
5 gemas L
150g de açúcar
800ml de leite meio-gordo

200ml de natas

2 c. de chá de flores de alfazema
35g de Maizena
1 pau de canela

Preparação: 

Coloque na taça da Cuisine Companion, com o acessório misturador, o leite, as natas, o açúcar, o pau de canela e a alfazema.

Programe 5 min./vel.4/100ºC.

Depois de coe o leite e limpe a taça.

Misture as gemas na farinha, até ficarem bem envolvidas e, aos poucos, junte 8 a 10 c. de sopa, do leite quente, mexendo sempre até ficar bem misturado e sem grumos. Deite esta mistura novamente na taça onde se encontra o restante leite (já sem o pau de canela), mas coloque agora o acessório batedor. Selecione o programa sobremesas 15 min/90º/vel.4. Misture depois por 30 seg./vel.8.

Deite em tacinhas e leve ao frigorífico.

Imediatamente antes de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou se preferir, polvilhe com canela em pó.

Bom apetite!

Trifle de pêssego

O Trifle é uma sobremesa de origem inglesa, feita por camadas, que se aproveita restos de pão de ló e que pode ser feito com os ingredientes que mais gostarmos.

Na falta de bolo podemos usar palitos la reine que também fica muito bom.

Em dias de festa podem fazer a receita numa taça grande, transparente para que cada camada se veja e realce toda a sua beleza.

Para quem aprecia uma sobremesa rica em sabores e texturas diferentes, o Trifle é a escolha ideal!

Creme Custard:  

.    ½ lt. de leite gordo

.    2 e ½ c. de sopa de farinha Custard (usei da Condi)

.    3 c. de sopa de açúcar

.    1 casca de limão

.    1 pau de canela

.    1 c. de sopa de margarina Vaqueiro sabor a manteiga

.   400g de Pão de ló ou Bolo de iogurte

Para o chantilly: 

.    2 pacotes de natas

.    4 c. de sopa de açúcar

Bater até ficar em chantilly.

Recheio: 

.    1 lata de pêssego média 

.    1 dl. Vinho do Porto 

.    ½ frasco de doce de pêssego   

Decoração: 

.    pêssego aos quadradinhos

 .   raspa de 1 lima

Preparação: 

Prepare o creme Custard colocando numa caçarola parte do leite frio e dissolva a farinha Custard. Junte o restante leite e os restantes ingredientes.

Leve a lume médio, mexendo com uma colher, até engrossar.

Retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve e deixe arrefecer.

Bata as natas (bem frias) em chantilly com o açúcar.

No fundo de uma taça, coloque uma camada de bolo cortado aos cubinhos.

Disponha o pêssego fatiado (usei a mandolina da Borner) nas laterais da taça. 

Regue com um pouco Vinho do Porto. 

Coloque uma camada de creme Custard, depois umas colheres de doce de pêssego e por fim uma camada de chantilly.

Repita as camadas até acabar os ingredientes.

Finalize com o chantilly restante e decore com pêssego cortado em pequenos cubos e polvilhe com raspa de lima.

Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico até servir.

Nota: Faça o doce na véspera, fica ainda melhor!

 Bom apetite!

Cheesecake de frutos vermelhos

Cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas.

Adoro a combinação dos sabores e o contraste das diferentes texturas …

Esta receita é infalível! Não deixem de a experimentar!

Para uma base de 22cm: 

• 150g de bolacha Maria + 50g de bolachas digestivas
• 60g de manteiga derretida
• 5 c. de sopa de leite

Recheio: 

• 200g de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural)
• 140g de açúcar refinado
• 5 folhas de gelatina incolor
• 200ml de natas bem frias
• 1 c. de sopa de sumo de lima

Cobertura de frutos vermelhos: 

• 250g de frutos vermelhos congelados (usei 150g de amoras silvestres e 100g de morangos)
• 110g de açúcar refinado
• 4 c. de sopa de água
• 1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação da base: 

Comece por triturar as bolachas. Depois junte a manteiga e o leite às bolachas. Misture até obter uma mistura com aspeto de areia grossa (se necessário junte um pouco mais de leite).

Coloque um aro de 22 cm sobre um prato de servir (o prato deve ser completamente raso).

Coloque a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressione (utilizei o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Preparação do recheio: 

Numa taça, junte o queijo creme com o iogurte e o açúcar.

Bata com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Bata as natas com o sumo de lima até ficarem bem firmes (para as natas ficarem bem firmes, coloque-as no congelador 20 minutos antes de utilizar).

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 1 colher de sopa de água quente. Deixe arrefecer um pouco e junte à mistura do queijo creme. Misture muito bem com uma vara de arames.

Posteriormente, envolva suavemente as natas na mistura do queijo.

Com cuidado verta o creme preparado por cima da base.

Leve ao frigorífico até solidificar (pode deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de frutos vermelhos: 

Num tachinho coloque todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando até ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retire do lume e triture com uma varinha mágica. Deixe arrefecer completamente.

Na altura de servir, retire o cheesecake do frigorífico e com cuidado retire o aro. Espalhe a cobertura sobre o cheesecake.

Receita adaptada do Blog Baunilha e Caramelo

Perfeitamente delicioso!