domingo, 25 de abril de 2021

Risotto de Alheira e Cogumelos

 Se costuma usar alheira em muitas receitas, vai gostar desta opção de risotto de alheira com cogumelos.
Definitivamente os cogumelos fazem uma ótima combinação com a alheira, conferindo mais sabor e textura ao prato.
Ingredientes: 

  • 250 g de arroz para risotto
  • 1 alheira de Mirandela sem a pele
  • 250 g de cogumelos (usei mistura de Shitake e Shimeji)
  • 5 c de sopa de azeite.
  • ½ cebola picada
  • 1 dl de vinho branco
  • 7 dl de caldo de frango
  • 2 c. de sopa de queijo ralado

Preparação: 
Lave e seque bem os cogumelos. Corte-os em quartos.
Numa frigideira, coloque 2 colheres de azeite e junte os cogumelos. Salteie e reserve.
Comece por retirara a pele à alheira.
Descasque e pique a cebola, coloque num tacho com o restante azeite. Deixe cozinhar até ficar transparente.
Junte o arroz e misture. De seguida, adicione o vinho branco e cozinhe até se evaporar.
Adicione a alheira e misture.
Aos poucos vá adicionando o caldo de frango, mexendo sempre após cada adição e deixe cozinhar em lume brando. Sempre que o preparado estiver a ficar seco, vá juntando mais caldo até este terminar. Vá mexendo até que o arroz atinja o ponto de cozedura. Retifique os temperos.
Assim que o arroz ficar cozido, adicione os cogumelos e o queijo.
Envolva tudo muito bem. Está pronto a servir!

Receita adaptada do querido Célio, do Blog Sweet Gula 

Bom apetite!

sexta-feira, 2 de abril de 2021

Folar de Especiarias

 A Páscoa está mesmo aí, e eu gosto muito de experimentar um folar novo todos os anos!
Este ano fiz um folar simples com as minhas especiarias preferidas, a canela e erva-doce.
Gostámos muito e foi devorado num abrir e fechar de olhos.  

Ingredientes: 

  • 150ml de leite morno
  • 50g de manteiga
  • 1 ovo L
  • 100g de açúcar amarelo
  • 1 c. de sopa de canela
  • 1 c. de sopa de erva-doce moída
  • 1 c. de café de sal
  • 350g de farinha s/fermento
  • 4g de fermento padeiro seco
  • 1 gema de ovo para pincelar
Preparação: 
Coloque todos os ingredientes (exceto a gema de ovo para pincelar o folar) pela ordem indicada no copo da C. Companion. Selecione o programa amassar P1.
Retire a massa e divida em 2 partes ou se preferir fazer um folar grande salte esta etapa. De seguida forme 2 bolas. Coloque-as no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal afastadas uma da outra. Pincele com a gema de ovo e deixe levedar de novo, + ou – 45 minutos, num local sem correntes de ar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 20/25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Páscoa Feliz!