quinta-feira, 30 de julho de 2015

Salada de Ovas de Bacalhau

Os dias estão quentes e abafados e só apetecem refeições leves e frescas e esta salada é um pouco de tudo isso.  Mais uma deliciosa, simples e reconfortante salada.
Salada de Ovas de Bacalhau 
  • 2 ovas de bacalhau
  • 3 tomates para salada
  • 1 cebola grande
  • 1 ramo de coentros
  • sal
  • pimenta de moinho
  • azeite
  • vinagre
Coza as ovas em água temperada com sal.
Corte as ovas às rodelas ou em pedaços pequenos, depois de frias.
Numa taça coloque as ovas e com a ajuda do cortador de legumes da 
Borner, corte a cebola e os tomates em cubos pequenos.
Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre e os coentros picados. 
Mexa e está pronta a servir.
Beijinhos e boas férias, se for o caso!!

domingo, 26 de julho de 2015

Cheesecake de Manga e Lima

Há sabores que combinam na perfeição!
Para mim, as melhores sobremesas no Verão são os semifrios. 
Nada melhor, do que um doce fresco, que a cada colherada junta diferentes sabores e texturas.
Foi o que eu pensei assim que vi este fantástico Cheesecake da querida Sílvia.
Espero que gostem e aproveito para vos deixar o convite, para passarem pelo maravilhoso blog Bocadinhos de Açúcar .
Cheesecake de Manga e Lima
  • 1 pacote (200 grs) de queijo-creme magro (tipo Philadelphia)
  • 200 grs. Mascarpone
  • 120 grs. açúcar
  • 200 ml. de natas 
  • 5 folhas de gelatina
  • 200 ml. polpa de manga (ou 2 mangas grandes, passadas na varinha mágica)
  • raspa de 1 lima
  • 230 grs. bolacha Maria (usei digestiva)
  • 1 colher de sopa de farinha de alfarroba (opcional)
  • 1 colher de sopa de cacau magro em pó
  • 70 grs. margarina vegetal amolecida
Triturar as bolachas com o cacau e alfarroba.
Juntar a margarina amolecida e misturar.
Forrar uma forma de fundo (22 cm) amovível com este preparado de bolacha, calcando bem.
Levar ao frio.
Demolhar as folhas de gelatina e reservar.
Bater o mascarpone, o queijo-creme, a raspa de lima e o açúcar.
Reservar cerca de 20 ml de polpa de manga (para decorar) e colocar restante numa tigela.
Juntar as folhas de gelatina já hidratadas e levar ao micro-ondas por breves segundos.
Misturar bem.
Incorporar esta mistura ao preparado de queijo.
Bater as natas e envolvê-las na mistura anterior.
Deitar o preparado sobre a base de bolacha.
Para decorar o cheesecake, deixar cair pequenas gotas da polpa de manga sobre o recheio e com a ajuda de uma faca, passar pela polpa de modo a dar um efeito de espiral.
Levar ao frio até ficar firme.
Este cheesecake, surpreendeu-me, a textura, o sabor, o aroma…uma verdadeira delicia!

quarta-feira, 22 de julho de 2015

Salada de Quinoa, Batata Doce e Queijo Feta

Que bem que sabem os almoços frescos e leves de verão, comidos de preferência numa varanda, jardim ou até mesmo na praia.
Fazem-se rapidamente e usam os mais variados ingredientes e combinação de sabores.
Esta é uma das minhas preferidas e que repito com muita frequência!!
Salada de Quinoa, Batata-doce e Queijo Feta
  • 2 batatas-doces médias
  • 200 grs. quinoa vermelha
  • 1 cebola-roxa picada 
  • 1 pepino
  • 2 tomates
  • 75 grs. azeitonas ás rodelas (verdes ou pretas)
  • 1 queijo Feta
  • 1 colher de chá de sementes de cominhos
  • 1 raminho de salsa
  • 0,5 dl azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • sal q.b.
Coza as batatas-doces, com a casca, temperadas com sal.
Depois de cozidas escorra a água e reserve.
Coza a quinoa em água temperada com sal, durante 12 minutos, depois escorra a água e reserve.
Corte o tomate e o pepino em cubos com a ajuda da mandolina Borner.
Coloque numa saladeira juntamente com a cebola roxa picada.
Junte as azeitonas fatiadas e o queijo feta cortado em cubos.
Descasque as batatas-doces e corte-as aos cubos, junte à mistura anterior com a quinoa.
Adicione as sementes de cominhos e o ramo de salsa picada.
Tempere com o azeite e o vinagre. Mexa e está pronta a servir.

Receita do livro " Cozinha para dias felizes" do blog Cinco Quartos de Laranja  
Boa quarta-feira e se for o caso boas férias!!

domingo, 19 de julho de 2015

Doce de Cereja

Há fruta que só aparece uma vez no ano e por pouco tempo, é o caso das cerejas.
Por isso mesmo temos de as aproveitar e guardar algum desse sabor para mais tarde o recordar. Em compota, em licor, em tartes ou bolos, ou simplesmente ao natural.
Antes que acabem guardo-os em frascos, em doce para saborear nos dias frios que hão-de chegar!!
Doce de Cereja
  • 1 Kg. de cerejas
  • 500 grs. de açúcar
  • 2 paus de canela 
Comece por lavar muito bem as cerejas e escorra-as.
Depois retire o pé e os caroços com um descaroçador.
Coloque todos os ingredientes num tacho fundo e deixar cozer.
Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para não pegar até ter a consistência desejada.
No final, triture boa parte das cerejas com a varinha mágica.
Coloque em frascos previamente aquecidos com água quente e bem secos. Tape os frascos e vire-os ao contrário durante cerca de uma hora.
Boa semana para todos!!

quarta-feira, 15 de julho de 2015

Lulas com legumes

Estamos em pleno Verão. Com dias quentes e ensolarados que pedem comida leve e saborosa.
Lulas com legumes, é uma das iguarias estrela cá em casa! Fácil de fazer, saudável e económica. Uma receita ideal para refeições em família!!
Lulas com Legumes
  • 400 grs. de lulas
  • 1 beringela média
  • 2 cenouras
  • 150 grs. de ervilhas
  • cogumelos laminados q.b.
  • 200 grs. de esparguete
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • cebolinho picado (decoração)
  • sal q.b.
Corte as lulas em argolas e escorra. 
Lave a beringela e corte-a aos cubos com a ajuda de um cortador de legumes da Borner.  
Descasque as cenouras, lave e corte aos cubos, escorra e reserve.
Ponha uma panela de água ao lume com sal a gosto e coza o esparguete os minutos indicados na embalagem. 
Num wok deite 2 colheres de sopa de azeite, leve ao lume e deixe aquecer. 
Junte as lulas e salteie até ficarem opacas. Reduza o lume e junte o restante azeite, adicione a cenoura, as ervilhas, a beringela e os cogumelos e salteie durante + ou – 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Regue com o molho de soja e deixe cozinhar mais um pouco até os legumes ficarem macios. 
Escorra a massa e junte-a aos legumes, envolva tudo e termine salpicando com o cebolinho a gosto.
Fica uma refeição tão boa!!
Resto de ótima semana para todos.

sábado, 11 de julho de 2015

Bolo de Curgete e Nozes

Há bolos que sabem sempre bem em qualquer altura do ano, é o caso deste delicioso Bolo de Curgete e Nozes.
Podem achar estranho curgete num bolo, mas é deliciosamente bom!
Faz um bolo muito saboroso, não muito doce, o que me agrada, e confere leveza e humidade à textura do bolo.
A curgete fica bem em praticamente tudo e nos bolos não é exceção.
Adoro bolos com curgete!
  • 3 ovos
  • 2 copos de açúcar
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 copos de curgete ralada com a pele
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 copos de farinha
  • 2 colheres de chá de canela
  • 100 grs. nozes picadas grosseiramente
  • raspa de um limão ou uma laranja
 Bata os ovos com o açúcar. De seguida, adicione o óleo e a baunilha. Mexa bem.
Adicione a curgete ralada (usei o ralador vegetariano da Borner), o sal, o bicarbonato, a canela, o fermento em pó e a farinha.
Junte ao preparado as nozes picadas. Mexa. Adicione a raspa de limão/laranja.
Coloque o preparado numa forma (usei uma forma Bundt da A Metalurgica ), previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 40 minutos.
Faça o teste do palito. Deixe arrefecer, um pouco, ainda dentro da forma. Depois desenforme com cuidado, pois é um bolo muito fofo e crocante.

Receita do Blogue Cinco Quartos de Laranja
Este é um dos bolos que costumo fazer com frequência.
Experimentem que vão gostar!!
Bom fim de semana para todos ;)

quarta-feira, 8 de julho de 2015

Smoothie de Frutos Vermelhos

Aqui está uma excelente forma de aproveitar alguma da fruta que anda esquecida na fruteira, evitando assim o seu desperdício.
Os Smoothies são um alimento saudável à base de frutas frescas que proporcionam saúde e bem-estar. 
São muito fáceis de fazer, e podemos beber em qualquer altura do dia, pois são ricos em vitaminas e possuem fibras e cálcio. 
Este, para além de muito saboroso ficou com uma cor encantadora, não acham??
Smoothie de Frutos Vermelhos
  • 1 banana madura
  • 1 mão cheia de morangos
  • 1 mão cheia de framboesas congeladas
  •  mirtilos congelados q.b
  • 1 mão cheia de amoras congelados
  • 400 ml. leite sem lactose fresco (podem usar leite meio gordo)
  • 1 colher de sopa de açúcar
Coloque todos os ingredientes num liquidificador.
Bata em velocidade alta até ficar bem misturado e triturado.
Sirva bem fresco.


* Se quiserem podem adicionar algumas sementes de chia, linhaça ou goji.
Beijinhos e boa semana!

segunda-feira, 6 de julho de 2015

Sanduíche by Roll'eat

Adorei o novo conceito da Boc'n'Roll, da www.pegada-verde.pt.
Simples de usar, super fácil de limpar e com a vantagem de conservar as sandes sem as deixar secar.
É uma excelente alternativa ás folhas de alumínio, aos guardanapos, à pelicula aderente e com a vantagem de ser reutilizável e assim amigo do ambiente.
Embrulhe a sandes na sua Roll’eat e está pronta a levar para a praia, picnic ou até mesmo para o trabalho.
  • 1 baguete de 3 sementes
  • 2 folhas de alface
  • 1 cenoura ralada
  • folhas de agrião q.b.
  • 6 rodelas de queijo snack Président
Prepare os legumes e reserve.
Para preparar a sanduíche corte o pão, coloque uma folha de alface e algumas folhas de agrião.
Depois parta o queijo em rodelas e disponha sobre os agriões.
Rale a cenoura e adicione à sandes.
Termine com a segunda folha de alface e a outra fatia de pão.
Pode ajustar a quantidade dos ingredientes a seu gosto
Bom apetite!

domingo, 5 de julho de 2015

Bolo de Maizena

Aqui por casa tive de adaptar algumas das nossas refeições desde que a T, por motivos de saúde, teve de alterar a sua dieta alimentar. Foi-lhe recomendada uma alimentação isenta de glúten e lactose. Esta alteração levou-me a pesquisar e a experimentar novas receitas.
Como sei que é difícil ver todos os bolos que por aqui desfilam, sem poder comer nenhum, decidi então fazer alguns usando farinhas alternativas, tais como: farinha de milho, de coco, de arroz, de amêndoa, polvilho doce, entre outras.
Este fim de semana experimentei o primeiro bolo sem glúten, e o melhor de tudo, com todo o sabor dos bolos convencionais!!!
Bolo de Maizena
  • 150 grs. açúcar
  • 150 grs. Vaqueiro sabor a manteiga
  • 3 ovos L
  • 80 grs. Maizena
  • 40 grs. farinha de arroz
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de café de fermento (s/ glúten)
  • raspa de 1 laranja
Pré-aquecer o forno a 180º. 
Numa taça misture 100 grs. de açúcar com a margarina aos pedaços e bata até formar um creme esbranquiçado.
Parta os ovos separando as claras das gemas e adicione estas últimas ao creme.
Bata novamente. Adicione a raspa de laranja.
Em seguida, bata as claras em castelo e adicione os 50 grs. de açúcar restantes. 
Peneire as farinhas com o fermento e adicione ao creme. 
Misture a massa com as claras mexendo de baixo para cima, nunca aos círculos, porque a consistência do ponto da neve seria perdida.
Unte uma forma de bolo Inglês com margarina e farinha e verta a massa. 
Leve o forno durante 45 minutos.
Para verificar a cozedura do bolo espete um palito no centro. Se sair seco, está pronto. Recomendo não abrir o forno durante os primeiros 30 minutos.

Receita adaptada da página Maizena
Experimentem que vão gostar!!