Bolonhesa de Vegetais

 Hoje trago uma sugestão muito fácil de preparar e que promete agradar a todos!

Ingredientes para 3 pessoas: 

• 1 c. de sopa de azeite
• 500g de carne de vaca picada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura grande em cubos
• 2 tomates maduros
• 3 c. de sopa de polpa de tomate
• 1 c. de chá de erva Provence ou orégãos
• coentros frescos a gosto
• 1 couve coração média
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 
Descasque e pique as cebolas e os alhos e refogue-os num tacho com o azeite. Junte a carne picada, envolva e deixe saltear.
Adicione de seguida o tomate em cubos e a polpa, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Depois adicione as cenouras em cubos, as ervas de Provence e os coentros picados. Deixe cozinhar por + 5 minutos. 

Entretanto prepare a couve, arranje e lave e depois corte em tiras, como se fosse massa. Junte tudo à carne e deixe cozinhar por + 10 minutos. Se for necessário, durante a cozedura adicione um pouco de água e no fim retifique o sal. E está pronto a servir.

Nota: usei uma couve pequena e ficava melhor se tivesse mais couve.

Bom apetite!

Arroz de Frango e Legumes

Hoje trago uma refeição de arroz que se prepara em menos de 30 minutos.
É sempre uma inspiração seguir outras contas e blogues no Instagram, principalmente quando têm formas de cozinhar diferentes das nossas. E assim aprendemos todos os dias!

Neste prato de arroz pode adicionar os legumes que mais gostar e se quiser não utilize carne, e depois é só saborear!     

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 400g de peito de frango em cubos
• ½ chouriço de carne em cubos (opcional)
• 1 ½ chávena de arroz Oriente
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura
• 200g de cogumelos
• ½ couve coração em Juliana
• 2 mãos cheias de feijão encarnado cozido
• sal e pimenta q.b.
• água quente q.b.
• azeite q.b.

Preparação: 
Prepare os legumes. Corte os cogumelos em laminas, a couve em Juliana, os dentes de alho picadinho, a cebola picada, a cenoura em rodelas ou cubinhos bem fininhos.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, a cebola e o alho. Acrescente o frango cortado em cubos, o chouriço, a cenoura e deixe saltear bem, temperando com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar até a carne estar tenra. Acrescente a couve, os cogumelos e o feijão encarnado e envolva bem, deixe cozinhar até os legumes estarem meio cozidos.
Adicione o arroz e envolva tudo muito bem, junte água se necessário. Deixe cozer e vá mexendo com alguma frequência para não agarrar ao fundo.

Retifique os temperos e sirva de imediato.

Bom apetite! 

Salsichas com Couve

 Aqui está mais um dos pratos que tanto gostamos!
A receita de salsichas frescas com couve-lombarda é um clássico que atravessa muitas gerações. Eu faço sempre com couve coração e fica igualmente saboroso.  

Ingredientes: 

• 8 salsichas frescas
• 100 g bacon em cubos
• 1 de couve coração média
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 100 ml vinho branco
• farinha Maizena q.b.
•  azeite q.b.
• salsa q.b.
• sal q.b.

Preparação: 
Comece por arranjar a couve, lave e corte-a em juliana. Reserve
Num tacho coloque a cebola, os dentes de alho, o bacon e o azeite e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
Junte o tomate cortado em cubos, o vinho e um ramo de salsa.
Deixe ferver.
Entretanto trate as salsichas, coloque um pouco de Maizena num prato fundo ou taça larga.
Com uma faca, faça uma incisão numa das extremidades das salsichas. Com as mãos, retire pedaços de carne e faça salsinhas mais pequenas. Passe as salsichas pela Maizena e quando estiverem todas feitas e passadas pela farinha coloque no tacho. Deixe cozinhar durante 10 minutos e depois adicione a couve em juliana.
Retifique os temperos e deixe cozinhar até que fique tudo bem cozinhado e o molho engrossado. 

Retire do lume e sirva acompanhado gosto com arroz branco.

Bom apetite!

Tarte de Frango e Legumes

 Andava há séculos para experimentar esta tarte de frango e cogumelos do Jamie Oliver. Sempre que abria um dos livros dele, e via esta receita, dizia sempre que tinha de a experimentar. 
Esta receita é ótima para aproveitarmos alguns legumes que andam pelo frigorifico! Fiz algumas adaptações à receita original  por esse motivo.

Experimentem que vão adorar!            

              

Ingredientes para a massa: 

• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 50g de farinha de trigo integral
• 120 manteiga em cubos fria 
•  3 c. de sopa de água fria

Ingredientes para o recheio: 

• 600g de peito de frango
• 1/2 cebola picada
• 1 embalagem de cogumelos laminados
• 1 curgete pequena em rodelas
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 alho-francês em rodelas
• ½ couve coração em juliana
• 2 c. de sopa de farinha
• 1 dl de vinho branco
• 0,5 dl de água
• coentros q.b.
• azeite q.b.
• 1 ovo ou leite para pincelar

Preparação: 
Corte os peitos de frango em fatias de 1cm. Num tacho coloque 2 colheres de sopa de azeite e cozinhe o frango durante + ou - 8 min.

 
Entretanto pique a cebola e os legumes em rodelas e adicione à carne. Adicione o vinho branco e a farinha e mexa bem até dissolver. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois, se for necessário, adicione a água, envolva bem. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Reserve e deixe a arrefecer.
 
Entretanto faça a massa, coloque as farinhas e a manteiga num robô de cozinha e misture muito bem até obter uma espécie de areia. Adicione a água aos poucos até formar uma massa homogénea. Embrulhe-a em pelicula aderente e guarde no frio até ter o recheio completamente frio.

Também podem fazer com 2 placas de massa quebrada para ser mais rápido.

 
Quando estiver na hora de confecionar a tarte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Estenda 2/3 da massa numa superfície enfarinhada até ficar com 3mm de espessura. Enrole a massa no rolo e coloque numa tarteira com 24cm de diâmetro deixando alguma massa nas extremidades.
Coloque sobre a massa o recheio frio e pincele com gema de ovo as extremidades da massa.
Estenda a massa restante e cubra a tarte.
Com os dedos pressione os dois bordos da massa para os unir.
Apare eventuais excessos de massa e com uma faca faça uns cortes em cruz na massa apenas com o peso da faca. Pincele com ovo e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos até a massa estar dourada.
Sirva com uma salada de vegetais temperada com vinagre e azeite.

Receita adaptada do Livro “As Receitas que nos fazem felizes” do Jamie Oliver

Bom apetite!

Feijoada à Transmontana

Uma feijoada não é um prato que se faça todos os dias! Talvez por ser um prato mais forte, é normalmente mais apreciado no inverno.

Este prato tradicional português é preparado com feijão vermelho, couve e carne de porco.

Eu, que não sou grande apreciadora de feijoadas, gosto desta! Talvez por levar legumes fique mais leve e saborosa.

Ingredientes: 

• 400g feijão encarnado
• sal q.b.
• azeite
• polpa de tomate
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados 
• ½ chouriço de carne 
• 500g de carne de porco em cubos 
• 1 cenoura às rodelas
• pimenta q.b.
• 1 couve coração média

Preparação: 

Ponha o feijão de molho de um dia para o outro.

Escorra o feijão, introduza-o na panela de pressão e cubra com água. 

Tempere com sal e um fio de azeite. Feche a panela e coza durante cerca de 40 minutos. Abra a panela quando já tiver escapado toda a pressão.

Entretanto, descasque e pique a cebola e os alhos e leve a alourar com o azeite.

Junte a polpa de tomate e o chouriço cortado em rodelas, deixe cozinhar.

Depois adicione a carne de porco cortada em quadrados e deixe a carne alourar de todos os lados.

Adicione a cenoura, pelada e cortada em rodelas e junte o feijão cozido e respetivo caldo.

Retifique o sal e tempere com pimenta, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare as folhas da couve coração, apare os talos e lave-as muito bem em água corrente. Corte as folhas em tiras e junte-as ao feijão. Deixe cozinhar até a couve estar tenra.

Bom apetite!