quinta-feira, 8 de agosto de 2019

Bolo gelado de frutos vermelhos

Quem é fã de sobremesas de frutos vermelhos não pode deixar de provar este gelado que é muito fácil de fazer em casa.
Estou a falar de um delicioso bolo gelado, que tem como recheio gelado de baunilha e  pedacinhos de amora, além de um delicioso doce de cereja e uma maravilhosa cobertura de frutos vermelhos.
Digam-me lá se resistem?!
Ingredientes: 
  • 1 bolo de iogurte (em formato de bolo Inglês)
  • 1 lt. de gelado de baunilha
  • 300g de amoras congeladas
  • 10 framboesas congeladas
  • 300g de doce de cereja
Preparação: 
Corte o bolo de iogurte em três partes iguais, no sentido longitudinal, formando três fatias iguais de massa. Só vai usar duas, guarde a restante. Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes e pressione bem.
Barre com uma camada de doce de cereja, cerca de metade da quantidade.
Num robô de cozinha, bata metade do gelado com 250g das amoras e verta essa mistura sobre o doce de cereja.
Por cima, coloque a outra fatia de bolo e uma camada de gelado de baunilha.
Leve ao congelador por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com o restante doce de cereja e as restantes amoras e as framboesas. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista "Continente Magazine"
 Boas férias!

sábado, 3 de agosto de 2019

Néctar de ameixa

Com o calor que tem estado, sabe bem para o lanche um néctar bem cremoso e vitaminado.
Gosto dos sumos cheios de fruta e gosto das coisas boas do Verão!
E assim também ajudamos ao fim do desperdício de fruta.
Ingredientes: 
  • 700g de fruta (já sem casca e caroços)
  • 50g de açúcar amarelo
  • 850g de água
  • sumo de ½ limão
Preparação: 
Coloque no copo da C. Companion a ameixa sem caroço aos pedaços, o açúcar e água e programe 25 min/100ºC/vel 1. 
No final do tempo triture 2 min/vel 8/9/11/12 e adicione o sumo de limão.
Coloque em garrafinhas individuas esterilizadas ou num jarro, depende se vai beber no dia ou se é para levar para o trabalho. Coloque as tampinhas e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico até 5 dias.
É perfeito para adultos e crianças.

domingo, 28 de julho de 2019

Bolo de ameixa e nozes

Os bolos de fruta são sempre uma grande tentação.
A fruta além de ser um alimento que deve ser ingerido com regularidade, é algo que temos geralmente em casa. Quando começa a ficar madura ou temos em excesso, há soluções deliciosas para lhe darmos uso. Foi o caso deste bolo de ameixa e nozes, que se revelou surpreendente pela textura e pelo contraste de sabores. Já que é tempo de ameixas, vamos lá aproveitá-las!

Ingredientes: 
  • 3 ovos L
  • 2-3 ameixas, sem caroço e fatiadas
  • 175g de farinha de trigo
  • 130g de manteiga sem sal, amolecida
  • 150g de açúcar refinado
  • 1 c. de sobremesa de extrato de baunilha
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • 50g de miolo de noz
Preparação: 
Preaqueça o forno a 180ºC.
Forre o fundo e os lados de uma forma de mola de 20 cm (com papel vegetal).
Coloque miolo de noz num processador de alimentos e triture até ficar em farinha. Eu recomendo que use nozes com casca, as nozes de compra por vezes tem um gosto rançoso e eu tenho certeza que não quer um bolo com esse gosto desagradável!
Coloque a manteiga e o açúcar numa taça grande e bata com a batedeira até ficar uma massa cremosa.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura de ovos, um pouco de cada vez, e envolva-a suavemente com uma espátula.
Adicione nozes moídas e misture delicadamente até ficar uma massa homogénea.
Deite a massa na forma preparada e espalhe-a uniformemente com uma espátula.
Disponha as ameixas em fatias por cima e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos, até que a massa fique dourada no topo, mas para ter a certeza faça o teste do palito de forma a que saia limpo.
Depois de cozido, solte o bolo da forma e deixe arrefecer numa rede.
Peneire um pouco do açúcar em pó por cima e sirva!

Receita adaptada da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes
 Bom apetite!!

domingo, 21 de julho de 2019

Bolo de laranja e côco

Os bolos húmidos são sempre os mais gulosos!
Estes bolos são sempre uma delícia e dão vontade de repetir vezes sem conta… O bolo de hoje é mais um belo exemplo disso: um bolo húmido de laranja e coco! Além disso, é um bolo que liberta uma fragrância que envolve toda a casa.
Ingredientes para o bolo: 
  • 4 ovos
  • 250g de açúcar
  • 280ml de sumo de laranja
  • 1 raspa de laranja
  • 120g de farinha de coco
  • 180g de farinha de trigo
  • 1 c. de chá de fermento em pó
Calda de laranja: 
  • 280ml de sumo de laranja
  • 90g de açúcar
Decoração: 
  • q.b. de raspas de coco desidratado
Preparação: 
Prepare uma forma redonda (22cm), de preferência de fundo amovível, colocando uma folha de papel vegetal no fundo e untando de manteiga o aro lateral.
Ligue o forno a 180ºC.
Na taça da batedeira junte os ovos, o açúcar e bata bem até que a gemada triplique de volume.
Pare de bater e vá acrescentando a farinha (peneirada, juntamente com o fermento) aos poucos intercalando com o sumo de laranja, envolvendo cuidadosamente, com uma vara de arames. Junte a raspa de laranja e envolva com cuidado.
Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou faça o teste do palito .
Entretanto, enquanto o bolo está no forno, prepare a calda de laranja levando ao lume um tacho com o sumo de laranja e o açúcar. Assim que levante fervura, agite o tacho para que o açúcar se dissolva e deixe ferver durante alguns minutos, até obter um xarope. Verta num recipiente e deixe arrefecer.
Ainda com o bolo morno, faça furos com um palito (ou um garfo) e com a ajuda de uma colher vá regando a superfície do mesmo. Este processo deve ser lento, até que toda a calda seja absorvida.
Desenforme depois de frio e decore a gosto com as raspas de coco (ou, na falta deste, com coco ralado).

Receita da querida Olivia, do Blog Alquimia dos Tachos 
Hum, que maravilha!

sexta-feira, 19 de julho de 2019

Leite creme de alfazema

Adoro sobremesas! Como já devem ter percebido, gosto muito de cozinhar, mas confesso que a minha paixão recai principalmente na confeção de doces.
Ultimamente, ando perdida de amores por sobremesas frescas e simples. Esta preparei-a em pequenos copinhos que são camadas de puro prazer e frescura, com ingredientes comuns, perfeitos para saborear no fim de uma refeição.
Este leite creme pode ser aromatizado com outros sabores como a laranja, o limão, a canela, o gengibre e até mesmo o açafrão.
Gosto principalmente do contraste de texturas entre o creme suave e o crocante do caramelo que se forma à superfície.
Ingredientes
5 gemas L
150g de açúcar
800ml de leite meio-gordo
200ml de natas
2 c. de chá de flores de alfazema
35g de Maizena
1 pau de canela

Preparação: 
Coloque na taça da Cuisine Companion, com o acessório misturador, o leite, as natas, o açúcar, o pau de canela e a alfazema.
Programe 5 min./vel.4/100ºC.
Depois de coe o leite e limpe a taça.
Misture as gemas na farinha, até ficarem bem envolvidas e, aos poucos, junte 8 a 10 c. de sopa, do leite quente, mexendo sempre até ficar bem misturado e sem grumos. Deite esta mistura novamente na taça onde se encontra o restante leite (já sem o pau de canela), mas coloque agora o acessório batedor. Selecione o programa sobremesas 15 min/90º/vel.4. Misture depois por 30 seg./vel.8.
Deite em tacinhas e leve ao frigorífico.
Imediatamente antes de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime com um maçarico de cozinha ou se preferir, polvilhe com canela em pó.
Bom apetite!

domingo, 14 de julho de 2019

Trifle de pêssego

O Trifle é uma sobremesa de origem inglesa, feita por camadas, que se aproveita restos de pão de ló e que pode ser feito com os ingredientes que mais gostarmos.
Na falta de bolo podemos usar palitos la reine que também fica muito bom.
Em dias de festa podem fazer a receita numa taça grande, transparente para que cada camada se veja e realce toda a sua beleza.
Para quem aprecia uma sobremesa rica em sabores e texturas diferentes, o Trifle é a escolha ideal!
Creme Custard:  

.    ½ lt. de leite gordo
.    2 e ½ c. de sopa de farinha Custard (usei da Condi)
.    3 c. de sopa de açúcar
.    1 casca de limão
.    1 pau de canela
.    1 c. de sopa de margarina Vaqueiro sabor a manteiga


.   400g de Pão de ló ou Bolo de iogurte

Para o chantilly: 
.    2 pacotes de natas
.    4 c. de sopa de açúcar


Bater até ficar em chantilly.

Recheio: 
.    1 lata de pêssego média 

.    1 dl. Vinho do Porto 

.    ½ frasco de doce de pêssego   
Decoração: 

.    pêssego aos quadradinhos

 .   raspa de 1 lima

Preparação: 
Prepare o creme Custard colocando numa caçarola parte do leite frio e dissolva a farinha Custard. Junte o restante leite e os restantes ingredientes.
Leve a lume médio, mexendo com uma colher, até engrossar.
Retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve e deixe arrefecer.

Bata as natas (bem frias) em chantilly com o açúcar.

No fundo de uma taça, coloque uma camada de bolo cortado aos cubinhos.
Disponha o pêssego fatiado (usei a mandolina da Borner) nas laterais da taça. 
Regue com um pouco Vinho do Porto. 
Coloque uma camada de creme Custard, depois umas colheres de doce de pêssego e por fim uma camada de chantilly.
Repita as camadas até acabar os ingredientes.
Finalize com o chantilly restante e decore com pêssego cortado em pequenos cubos e polvilhe com raspa de lima.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico até servir.


Nota: Faça o doce na véspera, fica ainda melhor!
 Bom apetite!

segunda-feira, 8 de julho de 2019

Muffins de limão, coco e sementes de papoila

Os muffins são uma espécie de bolo/pão rápido: os ingredientes secos são misturados numa taça e os líquidos noutra; depois, junta-se tudo, mexendo levemente, e vão ao forno.
São uma excelente opção para o pequeno-almoço ou lanche. Podemos incluir fruta, frutos secos e pepitas de chocolate, se os quisermos mais gulosos. 
Ingredientes: 
  • 4 ovos M
  • 3 c. de sopa sumo de limão
  • raspa de limão
  • ¼ chávena óleo de coco derretido
  • ¼ chávena xarope de ágave (pode usar mel)
  • 1 c. de chá extrato de baunilha
  • 1/3 chávena farinha de coco
  • ¼ chávena de farinha de trigo s/fermento
  • 1 c. de chá fermento
  • 1 c. de sopa sementes de papoila
  • lascas de coco q.b. 
Preparação: 
Num processador ou robot de cozinha bata os ovos com o xarope de ácer e o sumo de limão.
Junte os restantes ingredientes (exceto as sementes de papoila e as lascas de coco) e processe moderadamente até se formar uma mistura homogénea.
Envolva as sementes de papoila na massa.
Distribua a massa pelas formas de Muffins, coloque algumas lascas de coco sobre cada muffin e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Receita adaptada da querida Teresa, do Blog Healthy Bites.pt
 Bom apetite!

quarta-feira, 3 de julho de 2019

Néctar de alperce

O néctar de fruta feito em casa é fácil e muito mais saudável.
A textura é idêntica à dos néctares que encontramos no mercado e, desta forma, podemos aproveitar a fruta que está a ficar mais madura, correndo o risco de se estragar.
Nestes néctares podemos sempre controlar a quantidade de açúcar ou substituí-lo por um adoçante natural.
Ingredientes:    
  • 800g alperces (lavados, descascados e cortados aos pedaços)
  • 1000g água 
  • 2 c. de sopa de açúcar amarelo
  • sumo de ½ limão
Preparação: 
Lave, descasque e corte os alperces em pedaços, regue com algumas gotas de limão e reserve.
Coloque os alperces e o açúcar no copo da C. Companion e adicione a água e programe 20 min/100ºC/vel 1.
Terminado o tempo, triture por 2 minutos/Vel 8,9,10,11,12 até ficar muito bem triturado.
Retire a taça, deite o néctar em frascos de vidro, previamente esterilizados, e deixe arrefecer antes de levar ao frigorífico.
Sirva bem fresco!
Bem fresco, sabe ainda melhor!

domingo, 30 de junho de 2019

Brownie de Curgete e Amêndoa

Brownies, aquele doce que calha sempre bem em qualquer altura do dia, que delicia miúdos e graúdos e que é tão, mas tão fácil de preparar que até mesmo os mais preguiçosos não resistem em o fazer.
É um brownie bem húmido, com pedacinhos de amêndoa e com um legume que gosto muito, a curgete.
Este é absolutamente divinal e a textura perfeita!
Ingredientes: 
  • 100ml de azeite
  • 280g de açúcar amarelo
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha
  • 250 g de farinha s/ fermento
  • 30g de cacau em pó
  • 30g de chocolate em pó
  • 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 400g de curgete, finamente ralada
  • 200g de chocolate negro, em pedaços 
  • 2 mãos cheias de amêndoa torrada triturada (opcional) 
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.
Numa taça misture o azeite com o açúcar e a baunilha. Junte a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal e misture bem com uma vara de arames, até obter uma massa seca e areada.
Adicione a curgete ralada e misture bem. Deixe a massa repousar 5 minutos, adicione o chocolate em pedaços e volte a misturar. Por fim adicione a amêndoa triturada, envolva um pouco mais.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 25-30 minutos. 
Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados.
Sirva acompanhado de uma bola de gelado.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 
O melhor que comi até hoje!

sábado, 22 de junho de 2019

Cheesecake de frutos vermelhos

Cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas.
Adoro a combinação dos sabores e o contraste das diferentes texturas …
Esta receita é infalível! Não deixem de a experimentar!
Para uma base de 22cm: 
  • 150g de bolacha Maria + 50g de bolachas digestivas
  • 60g de manteiga derretida
  • 5 c. de sopa de leite
Recheio: 
  • 200g de queijo creme (tipo Philadelphia)
  • 150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural)
  • 140g de açúcar refinado
  • 5 folhas de gelatina incolor
  • 200ml de natas bem frias
  • 1 c. de sopa de sumo de lima
Cobertura de frutos vermelhos: 
  • 250g de frutos vermelhos congelados (usei 150g de amoras silvestres e 100g de morangos)
  • 110g de açúcar refinado
  • 4 c. de sopa de água
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
Preparação da base: 
Comece por triturar as bolachas. Depois junte a manteiga e o leite às bolachas. Misture até obter uma mistura com aspeto de areia grossa (se necessário junte um pouco mais de leite).
Coloque um aro de 22 cm sobre um prato de servir (o prato deve ser completamente raso).
Coloque a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressione (utilizei o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Preparação do recheio: 
Numa taça, junte o queijo creme com o iogurte e o açúcar.
Bata com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.
Entretanto, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.
Bata as natas com o sumo de lima até ficarem bem firmes (para as natas ficarem bem firmes, coloque-as no congelador 20 minutos antes de utilizar).
Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 1 colher de sopa de água quente. Deixe arrefecer um pouco e junte à mistura do queijo creme. Misture muito bem com uma vara de arames.
Posteriormente, envolva suavemente as natas na mistura do queijo.
Com cuidado verta o creme preparado por cima da base.
Leve ao frigorífico até solidificar (pode deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de frutos vermelhos: 
Num tachinho coloque todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando até ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retire do lume e triture com uma varinha mágica. Deixe arrefecer completamente.

Na altura de servir, retire o cheesecake do frigorífico e com cuidado retire o aro. Espalhe a cobertura sobre o cheesecake.

Receita adaptada do Blog Baunilha e Caramelo
Perfeitamente delicioso!