Caril de camarão

Confesso que sempre que faço um caril, penso que há pratos que têm a capacidade de nos transportar para paragens distantes e de nos fazer sonhar.
Além disso, existem 1001 maneiras de preparar um caril. Esta é uma das que faço cá em casa. 

Ingredientes para 3 pessoas: 

• 600g de miolo de camarão 
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 c. de sopa de caril em pó
• 2 c. de chá de gengibre fresco ralado
• 1 c. de chá de açafrão das índias
• 1 c. de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate maduro, bem picado
• 200ml de leite de coco
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Primeiro, temos de marinar os camarões. Coloque-os numa taça com o alho, o caril, o açafrão, o gengibre e sal. Mexa bem para envolver os camarões nesta mistura, tape e reserve durante 15 minutos.

Enquanto os camarões ficam a apurar, cozinhe o arroz Basmati em água e sal, seguindo as instruções da embalagem. Assim que estiver pronto, cubra e mantenha quente.

Comece por refogar a cebola com o azeite, e deixe cozer durante 2 a 3 minutos, depois junte o tomate e, tape o tacho e deixe em lume médio mais cinco minutos.
Adicione os camarões e deixe cozinhar até ficarem cor-de-rosa (cerca de cinco minutos).

Por fim coloque o leite de coco e os coentros. Cozinhe, enquanto mexe, por mais um minuto. Tempere a gosto e sirva por cima do arroz. 

 Bom apetite!