sexta-feira, 29 de julho de 2016

Caracois

Finalmente chegaram as tão desejadas férias!!
E nada melhor que começar com um belo petisco.
Caracóis, apreciados por uns e odiados por outros, mas aqui por casa é mais um dos petiscos de verão que costumamos fazer.
Para 1 e 1/2 litros de caracóis: 
  • 8 dentes de alhos
  • 1 piripiri
  • 1 caldo Knorr de galinha
  • 4 colheres de sopa de sal
  • orégãos secos.
Preparação: 
Lave muito bem os caracóis em água corrente e coloque-os numa panela com os alhos partidos ao meio e tape-os de água (2 dedos acima do nível dos caracóis).
Leve a lume brando até levantar fervura, e só depois de ferver é que se adiciona os restantes ingredientes: piripiri, caldo Knorr e o sal.
Deixe cozer durante 10 a 15 minutos (prove para ver se os caracóis estão cozidos) e apague o lume. Nessa altura, introduza o ramo de orégãos que deve ser retirado antes de servir, porque se estiverem demasiado tempo, deixarão um travo amargo.
Deixe repousar no tacho durante 15 minutos antes de serem servidos.


Nota: Quando começar a ferver retire a espuma que se começa a formar. (opcional)
Beijinhos e boas férias para todos!

quarta-feira, 27 de julho de 2016

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

Nos dias de calor, uma boa opção para fugir dos pratos quentes e pesados é preparar uma salada saudável e nutritiva. Existe uma variedade incrível de receitas, aqui fica mais uma sugestão!
Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok
  • 1 ou 2 dentes de alho
  • 6 tomates cereja aos quartos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 curgete pequena aos cubos
  • 1 pimento vermelho pequeno em cubos
  • 6 cogumelos Portobello pequenos laminados
  • 2 chávenas de Espirais Milaneza
  • 1 chávena de água
  • 4 bifes de peru grelhados
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Preparação: 
Comece por lavar e cortar todos os legumes. Usei o meu ralador vegetariano da Borner para ralar a cenoura e com o cortador da Borner, cortei a curgete e o pimento em cubos e laminei os cogumelos.
Entretanto comece a grelhar os bifes de peru temperados com uma pitada de sal. Depois de prontos corte em tiras e reserve.
Coloque um fio de azeite no wok, refogue os dentes de alho.
Junte os legumes já cortados. Assim que amolecerem junte 2 chávenas de massa e envolva na mistura e logo depois junte uma chávena de água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos. Por fim, junte as tiras de peru e envolva bem.
Retire e sirva de imediato.
Excelente para os dias quentes de verão!

Bom apetite!

domingo, 24 de julho de 2016

Tarte Folhada de Nectarina

Confesso, sou uma apaixonada por receitas com fruta. Tartes, bolos, compotas, geleias, pudins, mousses, crumble e tantas outras, trazem consigo para além do sabor um aroma irresistível que perfuma a casa toda!
Não há nada melhor que uma boa tarte de fruta, e se for com fruta de época ainda melhor!
Uma boa opção para uma sobremesa saborosa e apresentável para levar para o desafio "julho é mês de Pêssegos” da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha
Tarte Folhada de Nectarina 
Ingredientes: 
  • 3/4 de chávena de açúcar amarelo (usei mascavado)
  • 2 colheres de sopa de Maizena
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de gengibre
  • 1 pitada de sal
  • 4 nectarinas cortadas em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 2 folhas retangulares de massa folhada
  • 1 ovo, batido para pincelar a massa
Preparação: 
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por misturar numa taça funda o açúcar com o sumo de limão, o sal, o amido de milho, a canela e o gengibre ralado. Depois coloque as nectarinas cortadas e misture tudo muito bem, reserve.
Coloque uma das bases de massa folhada no fundo de um tabuleiro (33x24 cm) e pique a massa com um garfo. Coloque as nectarinas e o molho e espalhe uniformemente pela base da tarte.
Com a outra massa folhada, corte tiras de 1,5 cm e cubra a tarte, entrelaçando-as.
Pincele com o ovo batido. 
Leve ao forno até dourar durante + ou - 30 minutos ou até a massa estar douradinha.


Receita do blog She Wares Many Hats.com
Maravilhosa!! E acompanhada com uma bola de gelado ou de iogurte grego... perfeita!

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Bolo Salgado de Queijo Feta, Tâmaras e Pistácios

Nem sempre um bolo tem que ser doce!
Um bolo salgado também faz um enorme sucesso e esta é a nossa receita de hoje!
Este é perfeito para o lanche ou para um piquenique, até mesmo como entrada num lanche de amigos.
É uma verdadeira delícia! As tâmaras combinam lindamente com o queijo e com os pistácios.
Ingredientes: 
  • 4 ovos
  • 250 g de queijo Feta
  • 125 g de tâmaras descaroçadas
  • 75 g de pistácios s/ casca
  • 250 g de farinha s/ fermento
  • 1 c. (chá) de fermento
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de leite
  • 50 g de iogurte natural
  • 1 c. (café) de sal fino
  • pimenta preta q.b.
Preparação: 
Pré aqueça o forno a 190ºC.
Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, forre com papel vegetal e reserve.
Corte o queijo em cubos pequenos e pique as tâmaras grosseiramente.
Numa taça coloque a farinha, o fermento, o queijo, as tâmaras, os pistácios e reserve.
Bata os ovos até que dobrem de volume.
Adicione o azeite, o leite, o iogurte natural e misture todos os ingredientes.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Delicadamente e sem bater demasiado, envolva o preparado líquido na mistura de ingredientes secos.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos.
Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Desenforme e deixe arrefecer, sirva frio.


Receita do Workshop Deborla do blog Sweet Gula
Bom apetite!

domingo, 17 de julho de 2016

Gelado de Baunilha

Estamos no Verão, e nada melhor que uma sobremesa bem gelada!!
Uhmmm...que tal gelado de baunilha?
Prático e fácil de fazer, prepare com a devida antecedência e delicie-se com esta sobremesa.
Gelado de Baunilha
Base com ovos: 
  • 250ml leite gordo
  • 200ml natas 30% gordas
  • 30g leite em pó
  • 100g açúcar
  • 3 gemas grandes
  • 1 vagem de baunilha
Preparação: 
Num tacho, leve o leite, as natas e o leite em pó ao lume médio. 
Á parte, misture bem as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve. 
Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver (80ºC), retire do lume e deite aos pouquinhos sobre as gemas, mexendo sempre para não correr o risco de cozer as gemas.
Leve tudo a lume médio-baixo, mexendo sem parar. 
Quando o creme começar a engrossar, de forma que ao passar o dedo nas costas de uma colher forme uma estrada bem definida, sem deixar ferver, desligue o lume.
Entretanto, abra a vagem no sentido do comprimento e com uma faca raspe as sementes das metades. 
Adicione a vagem e as sementes, mexa e deixe arrefecer.
Depois de frio, passe por um passador, para eliminar eventuais grumos e remova a vagem.
A seguir, baixe rapidamente a temperatura do creme colocando-o no congelador durante 1 hora.
Por fim, leve o gelado à sorveteira até dobrar o volume. Volte a colocar no congelador até servir.

Receita do livro “A Vida Secreta dos Gelados” da Rita Nascimento
Ótimo para acompanhar uma deliciosa fatia de Tarte Tatin.
Bom apetite!

sábado, 16 de julho de 2016

Tatin de Pera

Há muitas versões para a origem desta tarte. Uma das mais conhecidas, conta que duas irmãs francesas, as Tatin, a inventaram acidentalmente. Se foi acidente ou não, tanto faz: o que interessa é que é uma verdadeira delícia!!
Nesta receita, as maçãs foram substituídas por peras, que também têm suculência e suavidade perfeitas para a Tarte Tatin.
Tatin de Pera
Ingredientes: 
  • 1 pacote de massa folhada redonda
  • 30ml de Amaretto (usei Triple Sec)
  • 3 peras grandes (usei Williams)
  • 40g de Vaqueiro sabor a manteiga
  • 140g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • raspa de 1 laranja
  • 1 mão bem cheia de amêndoas laminadas
Preparação: 
Pré aqueça o forno a 190ºC.
Descasque as peras, corte-as aos quartos (perpendicular ao caroço) e retire os pés e as sementes. Coloque-as numa taça pouco funda, regue-as com o Triple Sec e reserve.
Coloque a manteiga a derreter sobre lume médio numa frigideira de 25cm de diâmetro que possa depois ir ao forno (terá de ser toda metálica).
Quando a manteiga derreter junte o açúcar - incline a frigideira de um lado para o outro para a manteiga e o açúcar ficarem bem misturados. Quando estiver dourado adicione a vagem partida ao meio e raspe as sementes, envolva tudo.
Coloque as peras, aperte-as bem; as que sobrarem corte em pedaços e preencha os intervalos - com a cozedura a pera vai encolher. Junte as amêndoas laminadas e a raspa da laranja.
Se vir que o açúcar começa a caramelizar muito depressa, baixe o lume até que o líquido libertado pelas peras o deixe mais líquido. Aí poderá voltar a colocá-lo em lume médio. Tape a frigideira, mas fique sempre "de olho" por causa do caramelo.
Uma ou outra vez vire as peras com a ajuda de dois garfos e use-as para mexer o caramelo - tenha muito cuidado para não fazer à mão porque corre o risco de se queimar.
Atingido o ponto perfeito de cor âmbar, retire a frigideira do lume.
Retire a massa do frigorífico e cubra a frigideira - com a ponta dos dedos dobre as extremidades para dentro e pressione ligeiramente a massa para a encaixar.
Deixe cozer durante 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Retire do forno e ainda quente coloque um prato largo sobre a frigideira e vire a tarte para o prato.
Sirva a tarte quente - simples ou com uma bola de gelado, sugiro este aqui.


Receita do Livro “As Receitas que nos Fazem Felizes” do Jamie Oliver
Acompanhado por uma bola de gelado de baunilha, simplesmente divinal!