domingo, 31 de dezembro de 2017

Red Velvet

A receita de hoje é a minha ultima sugestão deste ano, e como seria de esperar tinha de ser bem docinha!
É um bolo para uma ocasião bem especial, perfeito para a ceia de Natal ou de Ano Novo e deve ser compartilhada com as pessoas que mais gostamos.
Para todos votos de Um Feliz Ano Novo!
Red Velvet 
Ingredientes:  
  • 2 ovos M
  • 55g de manteiga à temperatura ambiente 
  • ¾ de chávena de açúcar
  • 1 colher de sopa de extrato baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 e 3/4 de chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher chá cheia de cacau em pó
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 colher de chá de corante em gel cor vermelho 
  • ¾ de chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa sumo de limão)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de bicarbonato
Recheio e cobertura: 
  • 1 pacote de natas bem frias
  • ½ pacote de queijo Mascarpone bem frio
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
Preparação: 
Comece por preparar o buttermilk, coloque uma colher (sopa) de sumo de limão numa chávena e complete com o leite, misture e reserve por 10 minutos para o leite talhar.
Com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.
Adicione a manteiga, a baunilha e bata até tudo estar bem misturado.
Adicione o corante, o vinagre, a farinha de trigo peneirada com o sal e o cacau em pó, o buttermilk e misture tudo.
Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e misture.
Divida a massa em 2 formas redondas de 18 cm untadas, forradas com papel vegetal e enfarinhadas.
Leve a cozerem forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está cozido.
Desenforme as massas ainda mornas e deixe arrefecer.
Corte o topo de cada massa para ficarem direitinhas e o seu bolo ficar perfeito.
Divida o recheio a olho em 3 partes, use uma para rechear o bolo e duas para cobrir.
Decore o bolo com a massa que sobrou do topo esfarelada.

Preparação do recheio e cobertura: 
Com uma batedeira, bata as natas até ficarem em chantilly, depois adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.
Acrescente o queijo Mascarpone e a baunilha e bata até ficar firme. 
Se não aplicar na hora, reserve no frigorífico e coloque na hora de servir.
Votos de Um 2018 cheio de saúde, alegria e muita doçura!

quarta-feira, 27 de dezembro de 2017

Pinheiros de Natal

A receita de hoje foi uma das prendas que ofereci neste Natal. Sei que já vem um pouco fora de horas, mas fica a sugestão para outras ocasiões, para tal apenas tem de usar cortadores alusivos ao tema.
Bastou encher uma linda caixinha decorada com estes lindos Pinheiros de Natal e ficou um presente simples, mas que, de certeza, que foi do agrado de quem os recebeu!
Pinheiros de Natal
Ingredientes: 
  • 140g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
  • 350g de farinha de trigo sem fermento
  • 130g de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de mel (mal cheia)
  • 1 ovo M
  • 1 e ½ colheres de chá de fermento em pó
  • raspa de meia laranja
  • 2 colheres de chá de canela em pó 
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó 
  • açúcar em pó (opcional)
Preparação: 
Comece por bater a margarina (à temperatura ambiente) com o açúcar e o mel.
Depois, adicione o ovo alternando com algumas colheres de farinha.
Junte a restante farinha, o fermento, as especiarias e a raspa de laranja e misture tudo muito bem até obter uma massa aveludada.
Molde uma bola com a massa e embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por uma hora.
Retire a massa do frio e estenda-a com um rolo da massa numa superfície enfarinha.
Recorte as bolachas com cortadores natalícios e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 175 °C até as bolachas começarem a alourar + ou - 8 min.
Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Se gostar pode também decorar as bolachas com açúcar em pó.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar
A todos Boas Festas! 

sábado, 23 de dezembro de 2017

Bacalhau com Broa

Desta vez, trago uma receita de Bacalhau com Broa, ideal para o jantar de consoada e uma excelente alternativa ao tradicional bacalhau com couve.
É um prato perfeito para muitas pessoas e bastante prático, na medida em que pode ser feito de véspera.
Aqui fica a versão que mais gostei até hoje.
Bacalhau com Broa
Ingredientes: 
  • 3 postas de bacalhau demolhado
  • ½ broa de milho
  • 1 cebola grande ou duas médias
  • 5 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2dl de azeite
  • sal e pimenta q.b.
Preparação: 
Prepare a broa. Esfarele a côdea e o miolo. Num robot, junte a broa e dois dentes de alho e os ramos de salsa e pulse. Reserve.
Coloque um tacho com água ao lume, assim que levantar fervura coloque as postas de bacalhau e deixe levantar novamente fervura. Retire o bacalhau e deixe arrefecer, desfie em lascas.
Regue o fundo de uma frigideira com azeite e coloque a cebola picada com 2 dentes de alho picados. Deixe alourar. Coloque as lascas de bacalhau e deixe cozinhar até começar a secar. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, mexa bem. Depois misture o preparado da broa (reserve uma pequena quantidade para o fim) e envolva tudo muito bem.
Leve novamente ao lume por 3 minutos.
Coloque tudo num pirex. Por cima, coloque a restante broa, aconchegando e pressionando um pouco, para formar uma crosta. Regue toda a superfície com um fio de azeite e leva a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar tostadinho.

Receita da minha amiga Manuela Grazina
Boas Festas para todos!

quarta-feira, 20 de dezembro de 2017

Bolo de Natal na Lata

O dilema do ano chegou: o que oferecer?
Para quem gosta de oferecer presentes personalizados à família e aos amigos esta é uma ideia muito engraçada!
Desta vez fiz um bolo de natal na lata de oferta. E olhem que giro que ficou!
Depois de ter ido ao Workshop de “Presentes de Natal para comer” do Célio , decidi por mãos na massa e oferecer estes deliciosos presentes.  
Rende 2 bolos em latas de 20 cm de diâmetro não muito altas 
Ingredientes: 
200g farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher de chá de sal
100g de manteiga
200g de açúcar mascavado ou amarelo
1 colher de chá de essência de baunilha
3 ovos M
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de gengibre em pó
raspa de uma laranja (adapção minha)
1 chávena de pepitas de chocolate (ou chocolate picado)
100g de nozes

Preparação: 
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma lata com papel vegetal e unte com manteiga derretida.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme esbranquiçado.
Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
Junte a canela, o gengibre em pó e a raspa de laranja e bata mais um pouco.
Adicione a farinha e misture sem bater demasiado.
Junte o chocolate e as nozes e envolva.
Verta a massa para dentro da lata e leve ao forno durante 30 minutos
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. (opcional)
Feche a lata, envolva-a com uma fita natalícia e coloque-lhe uma etiqueta de Natal.

Receita do Workshop “Presentes de Natal para comer” do querido Célio do Blog Sweet Gula
Feliz Natal para todos!

domingo, 17 de dezembro de 2017

Babka de Chocolate e Nozes Pecan

Por aqui já se sente o espírito natalício. Mentalmente começo a fazer a lista dos presentes que quero oferecer. Penso nos pratos e doces que quero confecionar para a mesa de Natal e penso também nas receitas novas que quero experimentar.
Sim, estamos a semana do Natal e as ideias são muitas, mas o tempo é tão pouco!
A receita de hoje é uma das que estavam no topo da lista, Babka de chocolate e nozes Pecan. Babka é um pão doce, parecido com um brioche, de origem judaica do leste europeu, recheado com frutas, canela ou chocolate, enrolado e entrançado.
Um pão doce que fez um enorme sucesso aqui por casa!
Para 16 Babkas
Ingredientes:
  • 80g de margarina
  • 45ml de leite
  • 50 g de açúcar
  • 2 ovos 
  • 250g de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento padeiro granulado
Recheio:
  • 50g de chocolate
  • 40g de margarina
  • 2 colheres de chá de cacau magro em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 50g de nozes Pecan (opcional)
Preparação:
Num pequeno tacho, derreta a margarina.
Retire do lume e junte o leite e o açúcar.
Incorpore 1 ovo inteiro e uma gema (guarde a clara para pincelar os bolos antes de irem ao forno).
Numa saladeira, misture a farinha e fermento. 
Faça um "buraco" no centro e coloque aí a mistura da margarina. 
Pouco a pouco, incorpore os ingredientes secos até formar uma massa.
(nota: pode fazer a massa num robot de cozinha ou na máquina de fazer pão)
Amasse até a massa ficar macia e deixe de estar peganhenta.
Unte um recipiente com um pouco de óleo, coloque aí a massa, tape com película aderente e deixe levedar por 1h30m.
Para fazer o recheio, derreta os ingredientes (exceto as nozes) em lume baixo e mexa bem até tudo estar bem incorporado. Reserve.
Depois de levedada, estende a massa e dê-lhe a forma de um retângulo (30x40cm).
Cobra com o recheio preparado, adicione as nozes picadas e leve ao frio alguns minutos para o recheio fique mais firme.
Dobre a massa em três, ficando com um retângulo estreito de 3 camadas e corte cerca de 7 tiras.
Torça cada tira, segurando em cada ponta e rodando em sentido opostos.
Enrole (tipo caracol) e passe a porção final da tira por cima e esconda-a por baixo.
Veja aqui Top With Cinnamon como se faz.
Coloque os bolos num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
Pincele com a clara ligeiramente batida.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 min, até os bolos estarem dourados.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar
Fabulosos!! E além disso são uma ótima sugestão para oferecer neste Natal!

quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Queques de Laranja e Amêndoa

Pequeninos, deliciosos, coloridos e encantadores.
Há quem lhes chame queques, outros dão-lhes o nome de muffins e depois há ainda quem os intitule de cupcakes ou madalenas.
Nomes à parte, estes pequenos bolos fazem as delícias de todos.
Martinha, estes saborosos queques de laranja e amêndoa ficaram perfeitos para a mesa deste mês, não achas?
Para 12 queques
Ingredientes: 
  • 1 e 1/2 chávenas de farinha
  • 1 e 1/2 colheres de chá de fermento
  • uma pitada de sal
  • 3/4 de chávena de açúcar amarelo
  • 75g de manteiga à temp. ambiente
  • 2 ovos L
  • 1 colher de sopa de raspa de laranja
  • 1/2 chávena de sumo de laranja
  • 1/3 de chávena de leite gordo
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa de amêndoa picada
Preparação: 
Pré aqueça o forno a 180˚C. Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, misture a raspa da laranja com o açúcar, com os dedos, até obter uma consistência tipo areia, bem perfumada.
Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofinho. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem.
Adicione o extrato de baunilha e bata para incorporar tudo.
Alterne a adição dos ingredientes secos com o leite e o sumo.
Divida a massa entre as forminhas, preenchendo apenas até 2/3 de cada uma, e leve para cozer por 17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada queque saia limpo
.
Bom apetite!

domingo, 10 de dezembro de 2017

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há bolos que me inspiram e me fazem ir para a cozinha!
E este foi um deles, assim que o vi no blog da Sílvia pensei logo que tinha de o experimentar!
É um bolo diferente que se come com menos culpa, pois tem ingredientes mais saudáveis como a farinha de espelta e a farinha integral que são mais ricas, e o açúcar de coco que é menos processado que o açúcar branco e muito mais aromático. 

Ficou um bolo de textura fofa e húmida muito aromático e simplesmente delicioso!
Ingredientes: 
  • 100g de açúcar de coco
  • 100g de açúcar amarelo
  • 4 ovos M
  • 60ml de óleo de coco
  • 1 iogurte grego natural sem açúcar (125g)
  • 60g de farinha de espelta
  • 60g farinha integral
  • 100g farinha de trigo
  • 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
  • 1 maçã grande com casca
  • framboesas e mirtilos a gosto
  • açúcar mascavado
Preparação: 
Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível) unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Bata os ovos com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa.
Junte o óleo de coco, o iogurte e misture.
Incorpore as farinhas cuidadosamente.
Deite a massa na forma preparada e cubra o topo com a maçã fatiada (usei a mandolina da Borner) e as framboesas e os mirtilos.
Polvilhe com açúcar mascavado.
Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar
Não deixem de experimentar e conhecer alguns destes ingredientes mais saudáveis.