Empadão de Salmão e Espinafres

No Outono sabem bem refeições reconfortantes, quentinhas, acabadas de sair do forno, e um bom prato de empadão … é para mim sinónimo de conforto!
Este prato permite-nos opções ilimitadas e para todos os gostos, sejam de carne, peixe, marisco e até mesmo legumes.

Há receitas que nos permitem “limpar” os restos do frigorífico e transformá-los num maravilhoso jantar de família! 

Ingredientes: 

• 600g de medalhões de salmão
• 900g de batatas
• 400g de espinafres congelados
• 400ml de leite meio gordo
• 1 c. de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• noz moscada q.b. (opcional)
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação: 

Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
Entretanto coza o salmão a vapor, temperado com sal e pimenta a gosto. Desfie o salmão e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture. Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada. Reserve.
Num wok coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados. Salteie os espinafres até amolecerem. Tempere-os com sal e pimenta e reserve.
Numa travessa, coloque uma camada de puré de batata. Espalhe por cima o salmão e os espinafres salteados e finalize com outra camada de puré.
Pincele o empadão com o ovo batido e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que o empadão fique dourado. Sirva com uma salada fresca.
 

Receita da querida Bárbara do Blog Arco- Iris na Cozinha 

Bom apetite!

Tarte de massa Filo, Salmão, Espinafres e Ricotta

Como sou uma grande fã de queijo e adoro massa filo, não consigo resistir a um prato destes. Não consigo mesmo!! Adoro o aspeto estaladiço da massa e o ar cremoso do queijo misturado com os espinafres e o salmão. E o melhor de tudo isto, é super rápida e muito fácil de fazer!     

Ingredientes: 

• 5 folhas de massa filo
• 2 lombos de salmão Continente
• 1 pacote de espinafres baby Continente
• 1 pacote de queijo Ricotta Continente
• ½ cebola média, picada
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 
Deixe os lombos de salmão descongelarem.
Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, refogue até a cebola ficar translucida. Adicione o salmão e deixe cozinhar com o tacho tapado. Tempere com um pouco de sal. Assim que o salmão estiver cozido, com a ajuda de uma colher desfaça o salmão em pequenas lascas.
Depois misture os espinafres e deixe cozinhar durante 5 minutos. Envolva tudo e deixe cozinhar mais um pouco até evaporar todo o líquido que os espinafres deixaram.
Apague o lume e adicione a Ricotta. Envolva tudo muito bem.
Assim que tiver este creme de espinafres pronto, salpique as folhas de massa filo com azeite e espalhe bem com a ajuda de um pincel, e coloque-as por cima umas das outras.
Coloque as folhas num tabuleiro retangular e cubra-o com creme de salmão, espinafres e queijo e enrole as folhas, fechando-as de lado, de forma a fazer um embrulho grande sem aberturas. Pincele com azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 15 minutos.

Sirva uma salada a acompanhar. Vai ver como é impossível encontrar um jantar mais fácil e delicioso para começar a sua semana de trabalho.

É completamente irresistível. 

Salmão com Massa Filo

 O salmão já entrou definitivamente na nossa alimentação. Peixe rico em ómega 3 e muito saboroso. Versátil, pode-se cozinhar de muitas e variadas maneiras.

É fácil de fazer e delicioso de comer!          

Ingredientes: 

• 2 lombos de salmão
• 200g de espinafres
• 1 cebola fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em rodelas pequenos
• 6 folhas de Massa Filo
• manteiga derretida q.b.

• 375g puré de batata
• 180ml de leite
• 1 c. de chá de manteiga
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 
Coloque os lombos de Salmão a descongelar no frigorifico.
Comece por preparar o puré de batata com o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e reserve.
Num tacho com azeite refogue a cebola com o alho, adicione a cenoura e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos e mexa de vez em quando.
Junte os espinafres e envolva, deixe cozinhar e tempere com sal e pimenta.
No fundo de uma travessa de forno disponha o puré, por cima espalhe a mistura de espinafres e de seguida os lombos de salmão. Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta.
Tape a travessa com papel de alumínio e leve ao forno a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, pincele as folhas de massa filo com a manteiga derretida.
Retire a travessa do forno e coloque a massa filo por cima do salmão.

Leve novamente ao forno durante cerca de 15 minutos para a massa filo ficar douradinha e crocante.

Bom apetite!

Torta de Espinafres com Salmão

Por vezes, já não sabemos o que cozinhar e para não cair sempre nas mesmas coisas há que inovar um pouco mais.

Este rolo de espinafres e salmão vai ser uma lufada de ar fresco na vossa ementa semanal!

Uma combinação deliciosa que pode levar na marmita, acompanhado apenas por uma salada ou acrescentar um arroz bem soltinho. 

Ingredientes para a massa: 

• 300g de espinafres baby
• 4 dentes de alho
• 1 c. de sopa de azeite
• 4 gemas de ovo
• 4 claras em castelo
• 1 c. de sopa de amido de milho
• noz moscada q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Para o recheio:                                                                                         

• 250g de lombo de salmão 
• 200ml de queijo Quark ou natas
• 1 cebola média (125 gr)
• ​2 c. de sopa de azeite
• 100g de broa de milho ou 2 c. de sopa de pão ralado
• 3 c. de sopa de sumo de limão
•  sal e pimenta q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação da massa: 
Aloure os alhos picados com o azeite numa frigideira.
De seguida coloque os espinafres, lavados e bem secos, tape a frigideira até que fiquem sem volume.
Bata as gemas dos ovos com os temperos e o amido de milho.
Junte as claras batidas em castelo e envolva com cuidado todos os ingredientes.
Espalhe a massa num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos.
 
Preparação do recheio: 
Refogue bem a cebola com 2 colheres de azeite.
Acrescente o salmão cortado em pedaços pequenos e deixe cozer durante cerca de 5 minutos
Deite o queijo Quark, a broa desfeita ou pão ralado, o sumo de limão e os temperos, misture.
Retire a base da torta do forno, deixe arrefecer um pouco, espalhe uniformemente o recheio com a ajuda de um garfo. Com a ajuda do papel vegetal enrole devagar e com cuidado.

Sirva com salada de alface ou uma a seu gosto.

Receita da querida Maria, do Blog 7 Bagas 

Foi um sucesso!!

Esparguete de Salmão

Quando não temos tempo para refeições elaboradas, que tal uma massa rápida com salmão?

Um prato de peixe é sempre uma excelente opção, mas quando se trata de salmão é difícil conseguir resistir!

Ingredientes para 3 pessoas: 

• 2 lombos de salmão
• 1 cebola média
• 1 dente de alho médio
• 1 pacote de natas light
• raspa de ½ limão
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• azeite q.b.
• esparguete a gosto
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de sal
• coentros q.b.

Preparação: 

Comece por cozer o esparguete numa panela grande com bastante água, um pouco de sal e um fio de azeite, depois de cozido deixe escorrer.

Agora numa frigideira junte o alho e a cebola picada com um fio de azeite, refogue bem em lume médio.

Depois junte o salmão e deixe ganhar cor, quando tiver quase cozinhado esmague um pouco para separar as lascas, tempere com pimenta e sal.

Adicione agora a raspa e o sumo de limão e por fim as natas seguidas do esparguete já cozido e escorrido, misture tudo bem e está pronto a servir com um pouco de coentros picados. 

 Bom apetite!

Massa com Salmão e Legumes

O Salmão é um peixe que sabe bem em qualquer altura do ano!

No inverno come-se quente e no verão é delicioso nas saladas frias.

A salada de hoje para além de muito saborosa, é colorida e também é uma excelente sugestão para uma refeição rápida e saudável.

• 300g filetes de salmão
• 3 c. sopa de sumo de limão
• 1 c. chá de pimenta
• 1 dente alho
• 2 c. sopa de azeite
• 150g cenouras
• 50g cebola
• 150g pés de brócolos
• 250g massa pequena espiral
• 1 c. sobremesa de sal
• ½ pacote de natas s/lactose

Preparação: 

Tempere os filetes de salmão com um pouco de sumo de limão, a pimenta e o alho picado. Coloque ao lume uma frigideira com uma colher de sopa de azeite, introduza os lombos de salmão e cozinhe de ambos os lados durante 2 a 3 minutos. Reserve.

Introduza a massa e os brócolos em ramos pequenos em água a ferver temperada com o restante sal e coza destapado durante 10 minutos, até estarem al dente.

Entretanto corte a cenoura em cubos pequenos e pique a cebola (usei a mandolina da Borner) e refogue-as no azeite. 

Junte os brócolos cozidos e deixe cozinhar. Junte o salmão ao refogado, mexa com uma colher de pau para o desfazer em lascas e deixe cozinhar.

Escorra a massa, junte-a ao refogado e deixe saltear alguns instantes.

Por fim junte as natas e envolva tudo muito bem, deixe engrossar um pouco e está pronto a servir.

Receita adaptada do Pingo Doce

Bom apetite!

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

Mais uma receita de peixe, e mais uma vez o salmão volta a ser o ingrediente principal…

Desta vez, numa tarte de salmão que gosto bastante de fazer, e que de certa forma agrada a todos os gostos. Para além de ser muito prática é mesmo boa e saborosa.

Experimentem!

Folhado de Salmão, Requeijão e Espinafres

• 2 chávenas de salmão desfiado
• ½  alho-francês
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 embalagem de folhas de espinafres
• 2 requeijões
• 1 colher de chá de pimenta rosa
• sal q.b.
• 1 embalagem de massa folhada retangular
• 1 ovo
• sementes de papoila q.b.

Refogue o alho-francês cortado às rodelas na manteiga, junte as folhas de espinafres e quando estas murcharem junte os requeijões desfeitos e por fim o salmão.

Tempere com sal e a pimenta rosa e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa e espalhe o recheio pela mesma, deixando uma borda em todo o redor.

Enrole como se fosse uma torta e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido e polvilhe no centro com sementes de papoila.

Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja a seu gosto. Sirva com uma salada.

Receita chefonline.continente.pt

Bom apetite!