Torta de Espinafres com Salmão

Por vezes, já não sabemos o que cozinhar e para não cair sempre nas mesmas coisas há que inovar um pouco mais.

Este rolo de espinafres e salmão vai ser uma lufada de ar fresco na vossa ementa semanal!

Uma combinação deliciosa que pode levar na marmita, acompanhado apenas por uma salada ou acrescentar um arroz bem soltinho. 

Ingredientes para a massa: 

• 300g de espinafres baby
• 4 dentes de alho
• 1 c. de sopa de azeite
• 4 gemas de ovo
• 4 claras em castelo
• 1 c. de sopa de amido de milho
• noz moscada q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Para o recheio:                                                                                         

• 250g de lombo de salmão 
• 200ml de queijo Quark ou natas
• 1 cebola média (125 gr)
• ​2 c. de sopa de azeite
• 100g de broa de milho ou 2 c. de sopa de pão ralado
• 3 c. de sopa de sumo de limão
•  sal e pimenta q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação da massa: 
Aloure os alhos picados com o azeite numa frigideira.
De seguida coloque os espinafres, lavados e bem secos, tape a frigideira até que fiquem sem volume.
Bata as gemas dos ovos com os temperos e o amido de milho.
Junte as claras batidas em castelo e envolva com cuidado todos os ingredientes.
Espalhe a massa num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos.
 
Preparação do recheio: 
Refogue bem a cebola com 2 colheres de azeite.
Acrescente o salmão cortado em pedaços pequenos e deixe cozer durante cerca de 5 minutos
Deite o queijo Quark, a broa desfeita ou pão ralado, o sumo de limão e os temperos, misture.
Retire a base da torta do forno, deixe arrefecer um pouco, espalhe uniformemente o recheio com a ajuda de um garfo. Com a ajuda do papel vegetal enrole devagar e com cuidado.

Sirva com salada de alface ou uma a seu gosto.

Receita da querida Maria, do Blog 7 Bagas 

Foi um sucesso!!