quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Brigadeiros

Outra receita que costumo fazer nestes dias de festa são estes gulosos Brigadeiros.
De textura cremosa e de sabor suave são uma verdadeira tentação.
Para além de bonitos são simples e rápidos de preparar.
Brigadeiros
Ingredientes:
  • 100g. chocolate em barra
  • 1 lata leite condensado
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • chocolate granulado/ pepitas de cores/ coco ralado
  • óleo de coco q.b
Preparação:
Num tacho, misture o chocolate e o leite condensado.
Junte a margarina e leve a lume brando, mexendo sempre durante + ou - 10 minutos.
Deite a massa dos brigadeiros num prato untado com um pouco de óleo, para evitar que se agarre e deixe arrefecer.
Quando a temperatura da massa o permitir, molde bolinhas com as mãos, previamente untadas com óleo e passe-as em seguida pelo chocolate granulado/pepitas de cores/coco ralado.
Coloque em forminhas de papel frisado e sirva frios. 
Feliz Ano Novo!

segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Arroz Doce

Outra receita que não falta na minha mesa de Natal é o famoso e tradicional Arroz Doce.
De textura cremosa e de sabor suave é uma verdadeira tentação.
O arroz doce é das coisas que gosto de comer em qualquer altura do ano, mas no Natal é imprescindível.
ARROZ DOCE
Ingredientes: 
  • 1 chávena de arroz (chávena de 250 ml.)
  • 2 chávenas de água
  • 1 pau de canela médio
  • 1 L. leite quente
  • 1 chávena de açúcar
  • canela em pó q.b.
  • casca de limão
  • 1 colher de sopa rasa de margarina.
  • 2 gemas L ou ½ pacote de leite-creme
Preparação: 
Coloque o arroz, a água, a casca de limão, a margarina e o pau de canela, num tacho em lume brando. Quando a água desaparecer e o arroz estiver cozido, acrescente o leite quente, vá mexendo com frequência.
Quando ferver, baixe o lume e deixe o leite engrossar mexendo de vez em quando.
Quando o leite engrossar, mas não muito, adicione o açúcar. Mexa. Desligue o fogão.
Parta os ovos e separe as gemas. Bata as gemas e junte. Ligue o fogão e deixe ferver um pouco. Quando estiver bem cremoso está pronto. Coloque numa travessa e polvilhe com canela em pó.


Nota: Se fizer com leite-creme, misture-o, previamente, com um pouco de açúcar e leite frio para ajudar a dissolver.
Festas Felizes e bom apetite!

quinta-feira, 24 de dezembro de 2015

Pavlova de Frutos Vermelhos

Com o Natal quase, quase à porta, trago esta receita que vos vai adoçar esta noite de festa!
Impossível de resistir e de apresentação bem natalícia esta Pavlova de Frutos Vermelhos é rainha na minha mesa de Natal.
Boas Festas e Um Santo Natal para todos vós.
Pavlova de Frutos Vermelhos
Ingredientes: 
  • 8 claras
  • 250g. de açúcar
  • 1 colher de chá de farinha maizena
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Para a cobertura: 
  • 200ml. de natas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • raspa de 1 limão/lima
  • frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, romãs)
  • 2 maracujás
Preparação: 
Ligue o forno a 180º.
Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte a pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem antes de adicionar mais e sem nunca parar de bater. Depois de esgotar o açúcar continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.
Junte a maizena e o vinagre e bata só para envolver.
Coloque nesta fase as gotas de extrato de baunilha - é opcional.
Coloque o merengue sobre uma tarteira com a espátula espalhe, rodando. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação da cobertura.
Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior.
Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias, junte a raspa de limão/lima e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte. Adicione o açúcar e continue a bater.
Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a fruta por cima.

Nota: Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Prepare o chantilly com um pouco de antecedência e guarde-o no frigorífico. Coloque a cobertura só na hora.

Receita adaptada do blog “ "A Minha Cozinha” da Clara de Sousa
Feliz Natal! 

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Trufas de Frutos Secos

As Trufas de Frutos Secos são uma das iguarias da época Natalícia.
São tão versáteis, fáceis e sobretudo deliciosas.
Atrevam-se este Natal a enfeitar a vossa mesa com estas lindas e saborosas bolinhas de amêndoa, nozes e tâmaras com um leve toque de rum para realçar os sabores dos frutos.
Trufas de Frutos Secos
Ingredientes:
  • 7 tâmaras descaroçadas
  • 1/4 colher de sopa de linhaça em pó
  • 1 colher de sopa farinha de alfarroba
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol
  • 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sementes de abóbora
  • 3 nozes
  • 10 bagas goji
  • 1 colher de sopa de Rum
  • coco ralado q.b.
Preparação:
Num robot, triture as tâmaras, as sementes, as nozes e as amêndoas.
Depois adicione as farinhas, o rum e o mel, triture mais um pouco até obter uma massa compacta.
Retire tudo para um prato e faça bolinhas com as mãos e polvilhe em coco ralado. 
Beijinhos e Boas Festas!!

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Bolachas de Natal

Já falta pouco tempo para o tão desejado Dia de Natal.
Trago uma sugestão para quem gosta de dar uns presentinhos personalizados e feitos com muito amor e carinho. Umas lindas e deliciosas Bolachas de Natal.
Bolachas de Natal
  • 150g. de Vaqueiro sabor a manteiga
  • 100g. de açúcar
  • 1 ovo L
  • 300g. de farinha
Aromas: 
  • 1 colher de chá bem cheia de canela Margão
  • 1 colher de café de gengibre em pó Margão
  • raspa de 1/2 laranja
  • uma pitada de sal
Decoração:
  • pasta de açúcar branca
  • palhinhas
  • papel vegetal
  • cortadores em forma de floco de neve
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata a Vaqueiro sabor a manteiga com o açúcar e misture tudo numa batedeira até obter um creme fofo. Junte também um ovo grande, a canela, o gengibre e a raspa de laranja.
Adicione a farinha e uma pitada de sal. Vá misturando e amassando com a ajuda das mãos até obter uma massa consistente e forme uma bola.
Polvilhe uma superfície com farinha e vá trabalhando a massa até ter uma espessura de cerca de 3mm.
Leve a massa ao frigorífico por 1 hora.
Com a ajuda de um copo ou cortador redondo corte a massa em forma de círculos. Com a ajuda de um copo mais pequeno pressione levemente para fazer um círculo interior. 
Para formar botões perfeitos, faça cerca de 2 ou 4 buraquinhos alinhados com a ajuda de uma palhinha.
Corte alguns flocos de neve com a ajuda de um cortador.
Coloque papel vegetal sobre um tabuleiro e disponha as bolachinhas.
Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 10 minutos até ganharem um tom dourado.
No final retire-os do tabuleiro e deixe arrefecer numa grade de forno. Depois trabalhe a pasta de açúcar numa superfície plana e corte com a ajuda do cortador alguns flocos de neve e cole sobre a bolacha.
Para colar a pasta de açúcar na bolacha, basta com a ajuda de um pincel, pincelar a pasta com um pouco de água e pressionar levemente sobre a bolacha. Deixe secar. 

Receita base da Vaqueiro
Boas Festas!

sábado, 19 de dezembro de 2015

Bolo Inglês

Por aqui já cheira a Natal!
Já decorámos a Árvore, já escolhemos a ementa para esta festa em família.
Natal que é Natal, aqui em casa tem de ter Bolo Inglês!
Aqui fica a minha sugestão para deliciar a família na noite de Natal.
Ingredientes:
  • 200g. de açúcar
  • 250g. de farinha
  • 1 colher de sopa de fermento
  • frutas cristalizadas q.b.
  • frutos secos a gosto q.b. (nozes, amêndoas, pinhões, passas e avelãs)
  • 125g. de margarina
  • 4 ovos
  • 1,5dl. Vinho do Porto (para macerar as frutas cristalizadas)
Preparação:
Comece por partir as frutas cristalizadas em cubinhos pequeninos.
Depois de partidas, coloque-as numa taça com o Vinho do Porto a macerar, durante pelo menos 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa taça, bata o açúcar com a margarina até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Junte os ovos (inteiros ou não) e a farinha com fermento, bata muito bem.
Por fim adicione o Vinho do Porto, que serviu para macerar as frutas e bata até fazer bolinhas. Junte as frutas cristalizadas escorridas e os frutos secos bem partidos.
Leve a cozer ao forno pré aquecido a 180ºC em forma (untada e polvilhada) própria para bolo Inglês durante 45 a 60 minutos. Faça o teste do palito.


Nota: 10 minutos depois de o bolo estar no forno dê um corte longitudinal na massa e coloque as frutas para decoração.
Boas Festas para todos!