sábado, 27 de janeiro de 2018

Tarte de Laranja

Há tartes para todos os gostos.
E eu hoje, resolvi fazer uma tarte de laranja bem simples e ao mesmo tempo muito leve!
Para saborear uma deliciosa tarte não é preciso complicar nem exagerar nas calorias.
É possível combinar este doce com fruta da época e até fazer uma versão bem saudável.
Tarte de laranja
Ingredientes: 
  • 2 laranjas grandes
  • 50g açúcar em pó
  • 150g queijo fresco em creme 
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de melaço de cana
  • 2 ovos M
  • 250g de natas de soja Alpro
  • 40g farinha de trigo s/fermento
  • 1 colher de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de sopa de fécula de batata
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação: 
Aqueça o forno a 120ºC
Lave uma laranja e corte-a em rodelas bem finas (usei o cortador da Borner). 
Enxugue com papel de cozinha e espalhe-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouco de açúcar em pó.
Com um descascador (usei o da Borner) retire algumas tiras da casca da outra laranja, sem chegar à parte branca e coloque sobre o papel vegetal. Polvilhe as rodelas e as tiras com mais um pouco de açúcar em pó e leve ao forno durante 60 minutos ou até desidratarem. Depois retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto, bata as claras em castelo bem firme.
Depois, bata o queijo fresco com o mel e o melaço de cana, as gemas e as natas de soja.
Com a ajuda de um almofariz esmague até ficarem em pó, 2 tiras de laranja desidratada.
Envolva as claras delicadamente no creme de queijo, alternando com as farinhas peneiradas e adicione raspa de laranja e a laranja em pó.
Deite este creme numa tarteira (26cm de diâmetro) untada com margarina e polvilhada de farinha e leve ao forno a 170ºC durante 30 minutos ou até começar a alourar.
Enfeite com as rodelas de laranja desidratadas e o restante açúcar em pó.

Receita adaptada do Pingo Doce
Bom apetite!

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Laminton Cake de Chocolate

Para celebrar o segundo aniversário do delicioso Sweet World das queridas LiaSusana foi-nos proposto os maravilhosos Lamintons de origem Australiana.
Confesso que sou apaixonada por bolos e bolinhos e que fiz algumas pesquisas e vi várias receitas maravilhosas destes bolinhos, mas nenhum me deixou tão encantada como o Laminton Cake da Lia.
Reza a história que estes bolinhos foram também eles, como tantos outros, resultado de um acidente culinário. Segundo consta, a criada do Lord Laminton, deixou, sem querer, cair o bolo preferido do Governador, numa taça de chocolate derretido. Como o Governador não era dado a desperdícios, sugeriu que o bolo coberto de chocolate derretido fosse posteriormente coberto de coco ralado para assim evitar os sinais de dedadas.
É sem dúvida o bolo perfeito para celebrar este aniversário!
Resta-me dar os parabéns às duas lindas mentoras deste fabuloso desafio e desejar que se celebrem por muitos e mais anos, sempre repletos de deliciosas e lindas receitas do mundo.
Lamington Cake de Chocolate 
Ingredientes para o bolo: 
  • 5 ovos M
  • 150g açúcar amarelo
  • 190g farinha de trigo sem fermento
  • 25g de cacau
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 30g de manteiga derretida e arrefecida
  • doce de morango ou framboesa para rechear
  • 50g de coco ralado
Preparação do bolo: 
Pré aqueça o forno a 170ºC.
Unte uma forma ou duas (opcional) de 19cm de diâmetro, com margarina e polvilhe com farinha e forre a base com papel vegetal.
Comece por bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, + ou – 6 minutos.
Numa taça à parte, peneire e farinha, o cacau em pó, o fermento e um a pitada de sal.
À mistura anterior, adicione a farinha em três vezes e envolva bem com uma espátula, entre cada adição.
Junte a manteiga derretida e arrefecida e envolva muito bem.
Divida a massa por duas formas, se desejar, e leve ao forno por 30 a 35 minutos, se optar por usar apenas uma forma levará mais tempo, cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se o bolo está cozido.
Deixe arrefecer o bolo ou bolos e desenforme, corte o topo de forma a ficare uniforme. (cortei o meu em três partes)
Pique toda a superfície dos bolos com um palito ou garfo.

Para a panna cotta de chocolate: 
  • 135ml de leite gordo
  • 135ml de natas
  • 55g açúcar branco
  • 55g de chocolate negro picado
  • 2 folhas de gelatina neutra, amolecidas em água fria
Preparação da panna cotta: 
Num tachinho, coloque o leite, as natas e o açúcar.
Leve a lume médio, e mexa até o açúcar se dissolver.
Retire o tacho do lume e adicione o chocolate picado, mexendo muito bem até obter uma mistura cremosa e macia (usei a varinha mágica para facilitar).
Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura anterior, até ficarem bem dissolvidas.
Verta a panna cotta sobre os bolos de forma a que estes absorvam e ensopem a mistura e depois leve ao frigorifico durante 3 horas ou até a panna cotta ter solidificado.

Cobertura: 
  • 200g de chocolate negro, picado
  • 65g de manteiga, cortada em cubos
  • 65g de açúcar em pó, peneirado
  • 1 e ½ colheres de sopa de leite gordo
Preparação: 
Coloque uma taça, sobre um tacho com água a ferver (sem que a taça toque na água) derreta o chocolate juntamente com o açúcar em pó e a manteiga, até obter uma mistura brilhante e macia.  Retire o tacho do lume e adicione o leite, e incorpore tudo muito bem. Deixe arrefecer por alguns momentos.

Montagem do bolo: 
Desenforme os bolos sobre uma grelha e sobre um deles espalhe o doce e sobre o outro espalhe uma camada de cobertura.
Coloque os bolos um sobre o outro de forma que o doce fique em contacto com a cobertura de chocolate, repetir o mesmo com a outra parte do bolo.
Leve o bolo ao frigorifico durante 15 minutos.
Findo o tempo, barre o topo e os lados com a cobertura restante e decore com coco ralado. Refrigere o bolo por mais 40 minutos até ser servido. 
Nota: Adaptei as quantidades ao tamanho do bolo que quis fazer, para uma forma de 19 cm de diâmetro

Receita da querida Lia do Blog Lemon & Vanilla 
Deliciem-se com esta maravilha do mundo!

domingo, 14 de janeiro de 2018

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Com este tempo mais frio, apetece mesmo um prato reconfortante!
Lombinho de porco com legumes e castanhas, é uma proposta bem simples e saborosa para um domingo em família.
Lombinho de porco com erva-doce e castanhas
Ingredientes: 
  • 450g de lombinho de porco
  • 1 colher de chá de massa de alho ou 3 alhos picados
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • sumo de ½ laranja
  • azeite q.b.
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 dl de vinho branco
  • 150g de alho francês cortado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sobremesa de erva-doce
  • 1 cenoura (150g)
  • 1 curgete (200g)
  • 350g de castanhas congeladas
Preparação: 
Comece por temperar a carne com uma colher de chá de sal e barre-a com a massa de alho e a mostarda. Adicione o sumo de laranja, mexa e reserve por 1 hora.
Num tacho, aqueça o azeite, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.
Regue com o vinho branco e com a marinada, e quando começar a ferver, adicione o alho-francês, o louro e a erva-doce.
Pele a cenoura, lave a curgete e corte-as em palitos largos.
Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.

Receita adaptada do Pingo Doce Receitas
Bom apetite!

quarta-feira, 10 de janeiro de 2018

Bonecos de Laranja

Se não resiste a umas bolachinhas, como eu, o melhor é fazer boas escolhas! 
E porque não dar um toque frutado às suas bolachas?
Então vamos lá começar o ano de forma bem doce e vitaminada com umas bolachas de laranja para ajudar a combater as gripes que por aí vêm!
Tenho a certeza que a Martinha vai gostar de as receber na sua mesa deste mês!
Ingredientes: 
  • 200g de farinha de trigo s/fermento
  • 1 colher de chá de canela
  • 90g de manteiga
  • 85g de açúcar amarelo
  • raspa de uma laranja
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 ovo M
  • 1 colher de chá de extrato de laranja
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação: 
Comece por bater a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar.
Depois, adicione o ovo alternando com a farinha.
Junte a restante farinha, o fermento, a canela, o mel, o extrato e a raspa de laranja e misture tudo muito bem até obter uma massa aveludada.
Molde uma bola com a massa e embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por uma hora.
Retire a massa do frio e estenda-a com um rolo da massa numa superfície enfarinha.
Corte as bolachas com o cortador e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 175 °C até as bolachas começarem a alourar + ou - 8 minutos, dependendo do forno.
Deixe arrefecer sobre uma grelha e guarde numa caixa hermética.
Bom apetite!

domingo, 7 de janeiro de 2018

Biscoitos de Fruta Cristalizada

Depressa e a correr assim chega mais um Ano!
É tempo de traçar novas metas, de pensar em novos desafios e renovar novas esperanças.
Desejo de coração que este Novo Ano nos traga a todos muita saúde, felicidade e momentos de muita alegria.
Para finalizar as festas natalícias e para celebrar o Dia de Reis fiz estes biscoitos com fruta cristalizada que são ótimos para acompanhar com uma chávena de chá bem quentinha!
Biscoitos de Fruta Cristalizada
Ingredientes: 
  • 150g de manteiga sem sal
  • 120g de açúcar amarelo
  • 2 ovos médios
  • 250g de farinha de trigo T55
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • raspa de 1/2 limão
  • 15ml de vinho do Porto
  • 115g de fruta cristalizada
  • 1 ovo batido para pincelar
Preparação: 
Bata a manteiga com o açúcar.
Adicione os ovos, a farinha, as especiarias, a raspa de limão, o vinho do Porto e a fruta cristalizada, passada por água para retirar o açúcar e previamente picada. Misture tudo.
Polvilhe a massa e as mãos com um pouco de farinha. Forme bolinhas com aproximadamente 30 g cada.
Coloque os bolinhos num tabuleiro de forno forrado com uma folha antiaderente.
Pincele os bolinhos com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.

Receita da querida Isabel do Blog Cinco Quartos de Laranja
 Feliz 2018!