Galette Brioche de frutos do bosque

Uma Galette não é nem mais nem menos que uma tarte rústica moldada com as mãos. Um tipo de massa quebrada recheada com fruta onde nem se utiliza forma.

No caso desta, como se trata de uma massa brioche, e por ser uma massa mais líquida temos que recorrer ao uso de uma tarteira.

Desta vez quis inovar e experimentar esta versão de massa mais macia, mas igualmente bonita e rica em manteiga.

Se quiserem tornar a cena mais pecaminosa ainda, sugiro que juntem uma bola de gelado de baunilha bem generosa.

Ingredientes: 

• 180 g de farinha s/fermento
• 75 g de manteiga pomada
• 40 g de açúcar granulado
• 2 ovos médios (peso sem casca, 110 g)
• 50 ml de leite
• ½ c. de chá de sal
• ½ c. de chá de fermento desidratado

Decoração: 

• 250 g de amoras e framboesas
• 200ml de natas batidas em chantilly
• 40 g de açúcar granulado

Preparação: 

Na tigela da batedeira, peneire a farinha. Adicione o açúcar e o fermento e comece a amassar. Adicione o leite e os ovos levemente batidos e bata por 2 minutos. Mude o acessório colocando o gancho, adicione sal e manteiga e continue a amassar por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja bem misturada. Também pode seguir o mesmo procedimento amassando à mão.
Tape a tigela com pelicula aderente e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigorífico por 12 horas.

Após esse período, retire a massa e deixe descansar por 2 horas à temperatura ambiente.

Forre uma tarteira redonda de 26 cm com papel vegetal.
Espalhe a massa na tarteira, suavemente com a ponta dos dedos, se for  necessário pode usar uma espátula para o fazer, porque a massa ficará muito pegajosa.
Deixe o rebordo um pouco mais alto ou, se quiser mais visível.

Bata as natas em chantilly com o açúcar e espalhe-o suavemente sobre a superfície da galette com uma colher, deixando cerca de 1,5 cm do rebordo livre. Espalhe os frutos vermelhos sobre o chantilly.
Leve a cozer em forno a 200°C com forno ventilado por cerca de 20 a 25 minutos, diminuindo a temperatura nos últimos minutos se verificar que está a ficar muito tostada.

 Bom apetite!

Almôndegas de Salsichas Frescas

Aprendi a fazer estas almôndegas a partir da receita da querida Maria João Clavel, que vi no“Truque Maria” do seu Instagram.

É sem duvida uma receita que chegou e ficou, tal como ela diz “subiu ao pódio das favoritas”!  Acho que fica uma refeição bem gulosa e apesar de evitar cozinhar este tipo de carne, abro uma exceção para estas bolinhas deliciosas.

Ingredientes: 

• 750g de salsichas frescas (+ ou - 12 salsichas grandes)
• Maizena q.b.
• azeite q.b.
• 3 c. de sopa de polpa de tomate Guloso
• Molho de tomate*
• arroz branco, esparguete ou cuscuz para servir

Preparação: 

Num tacho grande, deite um fio de azeite e reserve.
Coloque um pouco de Maizena num prato fundo ou taça larga.
Com uma faca, faça uma incisão numa das extremidades das salsichas. Com as mãos húmidas, retire pedaços de carne e faça bolinhas. Passe as bolinhas pela Maizena e quando estiverem todas feitas e passadas pela farinha coloque no tacho para as selar.
Vá descolando as bolinhas do fundo do tacho, com cuidado para não se desfazerem, de forma a que todas fiquem ligeiramente coradas e 'seladas', uns 10/15 minutos.
Junte o molho de tomate e deixe cozinhar em lume brando mais 20/25 minutos, acrescentando a polpa de tomate e retificando os temperos se for necessário. Mexa de vez em quando, para evitar que as almôndegas colem ao fundo do tacho e fiquem queimadas.
Nós gostamos de as comer com arroz branco ou esparguete.

Podemos fazer o molho de tomate com antecedência e juntá-lo na hora às almôndegas, mas também pode fazer o molho na hora, foi o que fiz,  juntando os ingredientes do molho (cebola, alho, vinho branco, tomate, orégãos e manjericão)  e por fim as almôndegas: ainda na fase do refogado, deixe cozinhar bem, retificando os temperos antes de servir.
*Molho de tomate 

• 1 pacote de tomate pelado Guloso
• 1 cebola média/grande
• 2 dentes de alho
• orégãos
• manjericão
• 1 dl de vinho branco q.b.
• azeite
• sal e pimenta preta q.b. (atenção que as salsichas já vêm temperadas)
• 2 c. de chá de pimentão (massa ou em pó)

Leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida e a querer dourar, junte o tomate pelado, tempere de sal (pouco) e deixe cozinhar alguns minutos. Junte um pouco de vinho branco e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.
Retifique os temperos juntando um pouco de pimenta preta acabada de moer. Junte os orégãos e o manjericão picado e deixe apurar.

Triture com a varinha mágica (opcional) e está pronto a usar.

 Deliciosas!

Bundt de coco e framboesas

Quem me segue sabe que adoro bolos de fruta, e se forem fáceis de fazer ainda gosto mais!

Os dias estão bem quentes, mas isso não me impede de ligar o forno para fazer um delicioso bolo de coco e framboesas.

Ingredientes: 

• 300g açúcar⁠ ⁠
• 125 g manteiga amolecida⁠
• ⁠5 ovos⁠ L
• 1 iogurte grego natural⁠ ⁠
• raspa de 1 limão⁠
• 150g farinha⁠ de trigo s/fermento
• 100g farinha de espelta e batata-doce
• 50g coco ralado⁠
• 1 e ½ c. chá fermento⁠
• 150g framboesas frescas ou congeladas⁠

Preparação: 

Comece por ligar o forno nos 160ºC.

Entretanto, prepare uma  forma de Bundt com spray desmoldante ou uma forma de chaminé e unte com manteiga e depois polvilhe com farinha.⁠

Na taça da batedeira, bata a manteiga amolecida juntamente com o açúcar até ficar em creme. ⁠

Adicione os ovos, um de cada vez, e sem parar de bater⁠.

Adicione o coco ralado, o iogurte e a raspa do limão. Volte a bater⁠. ⁠

Adicione metade das farinhas e o fermento e misture à mão⁠, com uma espátula.

Misture as framboesas com as restantes farinhas, adicione tudo à massa anterior e termine de envolver à mão. ⁠ ⁠

Coloque a massa do bolo na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Para saber se o bolo está cozido, insira um palito que, ao ser removido, deverá vir seco e sem restos de massa!

Receita adaptada do Chef Rui, do Blog Faz&Come

Bom apetite!

Ice Tea de frutos do bosque

Nos últimos tempos tenho feito versões de “ice tea” caseiro, usando infusões de ervas ou de chás que vamos comprando.

É muito prático fazer estas bebidas frescas e saborosas, além de bater aos pontos as versões industrializadas!

Ingredientes: 

• 1 litro de água
• 2 saquetas de chá de Forest Fruit da Lipton
• 5 tiras de limão
• 10 folhas de Lúcia-Lima fresca
• 5 rodelas de gengibre
• açúcar ou mel q.b.

Preparação: 

Leve a água a ferver. Desligue e junte as saquetas de chá e os restantes ingredientes e deixe 5 minutos em infusão.

Coloque depois no frigorífico e deixe ficar bem frio (ideal poder fazer de véspera!)

Antes de servir, coloque o chá numa jarra e adoce ligeiramente a gosto (se necessário!)

Sirva de imediato!

 Ótimo para ficarmos sempre hidratados!

Bolo cheesecake de Nectarina

Adoro pêssegos, nectarinas e alperces. Gosto muito de comê-los ao natural, mas ficam igualmente bons em bolos, tartes ou compotas…

Esta é uma receita rápida e prática, ótima para um lanche ou para uma sobremesa de última hora. É um bolo simples, mas capaz de impressionar … e é infalível e pode ser feito com qualquer fruta.

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos L 
• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 120g de açúcar refinado
• 75ml de leite gordo
• 50ml de óleo de girassol
• 1 c. de chá bom extrato de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Camada de queijo creme: 

• 300g de queijo creme gordo
• 100ml de natas (30% de gordura)
• 75g de açúcar refinado
• 10g de farinha de trigo
• 1 ovo L + 1 gema L
• raspa de ½ laranja finamente ralada
• 3 nectarinas maduras (ou pêssegos) médios, descascadas e cortadas em fatias

Preparação do bolo: 

Disponha as nectarinas/pêssegos cortados numa folha de papel, para remover um pouco da humidade e reserve.

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Forre com papel vegetal o fundo e as laterais de uma tarteira de 20 x 25 cm ou de uma forma de bolo de 23 cm. e unte com manteiga.

Adicione os ovos e uma pitada de sal numa taça grande e bata em alta velocidade, e vá adicionando gradualmente o açúcar. Bata por cerca de 3-4 minutos até a mistura ficar fofa e esbranquiçada, e dobrar de volume.

Reduza a velocidade da batedeira para média e deite o óleo de girassol em fio. Adicione o leite e bata até misturar bem.

Misture o extrato de baunilha.

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura, um pouco de cada vez, e envolva delicadamente usando uma espátula.

Deite a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente com uma espátula e coza a 170ºC por 12 minutos até cozer ou ficar levemente dourado por cima.

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar a camada de queijo creme.

Camada de queijo creme: 

Adicione o queijo creme, o açúcar, a farinha e a raspa de laranja numa taça média. Bata por aproximadamente 2 minutos até ficar cremoso e macio.

Adicione o ovo e a gema e bata por pouco tempo, só até incorporar.

Adicione as natas e bata rapidamente apenas para misturar.

Decorridos os 12 minutos, retire o bolo do forno. Espalhe a mistura de queijo creme uniformemente por cima do bolo e, em seguida, disponha as fatias de pêssego por cima da camada de queijo, pressionando-as levemente para baixo.

Leve o bolo novamente ao forno e coza a 170ºC por mais 35 minutos ou até dourar por cima e ficar um pouco instável no centro.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva!

Guarde no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias.

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

Bom apetite!