Red Velvet

Hoje comemorei mais um aniversário! Foi sem dúvida um dia de aniversário em tudo diferente do habitual. Este ano não reuni a família e os amigos chegados para convivermos e criarmos boas memórias à volta da mesa.

Senti falta do carinho dos meus queridos pais e da minha querida filha. Mas para o bem de todos teve de ser assim, e não faltarão oportunidades para voltarmos a estar todos juntos e festejarmos este e muitos outros aniversários.

Mesmo de quarentena, nada me impediu de fazer este simples e delicioso Red Velvet, e por isso mesmo sirvam-se de uma fatia e celebrem comigo.

Para o bolo: 

• 300g açúcar
• 240ml. buttermilk 
• 100ml de óleo
• 2 ovos L
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 1 c. de chá de vinagre de vinho branco
• 280g farinha
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de sopa de cacau em pó
• 1 c. de sopa de corante gel vermelho 

Buttermilk: 

Misture 200ml. de leite com 40ml. de sumo de limão.

Espere 10 minutos até que o leite talhe e fique ligeiramente ácido.

Está então pronto a ser usado.

Cobertura: 

•  2 c. de sopa de queijo Philadelphia
• 3 ou 4 c. de sopa de leite
• 3/4 chávena de açúcar em pó

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180º C.

Prepare uma forma de Bundt com spray desmoldante ou uma forma normal untada com margarina e polvilhada com farinha.

Numa taça misture o açúcar, o buttermilk, o óleo, os ovos, a essência de baunilha, o vinagre e bata bem todos os ingredientes.

Depois junte a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó peneirados e envolva delicadamente. Por fim acrescente o corante até obter uma massa bem vermelhinha.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos (ou até um palito inserido no centro vir limpo). 
Tire do forno e deixe arrefecer até ficar completamente frio.

Entretanto misture muito bem os ingredientes da cobertura até obter um creme liquido.

Deite sobre o topo de um do bolo com a cobertura e decore a gosto.

 Fiquem todos bem!

Bolo de Frutos

Mais um ano que terminou e outro que começa. 365 dias de esperanças renovadas e novas oportunidades.

Para celebrar o Dia dos Reis que aí vem, fiz este Bolo de Frutos.

Apesar de levar algum tempo a fazer, trata-se de uma receita simples, mas asseguro que é um bolo delicioso e perfeito para este dia.

É com este delicioso bolo que desejo a todos, votos sinceros de um Feliz Ano Novo e um Feliz Dia de Reis!

Ingredientes para o bolo: 

• 160g de manteiga em ponto de barrar
• 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes
• 1 c. de sopa de extrato de baunilha
• raspa de uma laranja ou limão (opcional)
• 1 c. de café de sal
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• 1/4 chávena de farinha de trigo (para misturar com as frutas)
• 1 chávena de leite + 2 c. de sopa de sumo de limão (buttermilk)
• 80g de uva passa
• 80g de nozes picadas
• 100g de frutas cristalizadas
• 100g de damascos secos picados
• 5 c. de sopa de licor de laranja ou rum (usei rum)
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura: 

• 1 e 1/2 chávena de açúcar em pó
• 3 c. de sopa de leite
• 2 c. de sopa de licor de laranja

Preparação: 

Uma hora antes de começar a preparar o bolo, coloque as passas de molho no licor ou rum para ganhar sabor.

Para fazer o buttermilk, adicione o sumo de limão na chávena medidora e complete com leite. Misture e aguarde 10 minutos.

Escorra as passas e reserve o licor.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro. 

Acrescente os ovos e bata até misturar bem.

Adicione a baunilha, as raspas de laranja/limão e misture.

De seguida, acrescente a farinha de trigo intercalada com o buttermilk e o licor.

Adicione o fermento junto com o bicarbonato de sódio e misture.

Por fim, adicione o 1/4 de farinha de trigo às frutas cristalizadas e frutos secos e misture. 

Adicione as frutas à massa do bolo e misture rapidamente, apenas o necessário para se distribuírem.

Coloque a massa numa forma de furo untada e enfarinhada e leve a cozer em forno preaquecido a 180º, por 50-60 minutos. Faça o teste do palito. 

Desenforme depois de frio e reserve. 

Preparação da cobertura:   

Coloque o açúcar numa tigela, adicione o leite e o licor.

Misture com uma colher até formar um creme branco e espalhe sobre o bolo.

Decore a seu gosto, eu usei frutas picadas, cerejas cristalizadas e glitter comestível.

Receita adaptada do Blog Flamboesa 

                                            Bom apetite!

Cupcakes de abóbora e especiarias

Já aqui mencionei por algumas vezes o quando adoro cupcakes, muffins e queques.
Para os amantes destes bolinhos, aqui fica mais uma combinação de sabores com contrastes muito interessantes e aromas de especiarias.

Estes são perfeitos para o Halloween e serão um sucesso onde quer que você os sirva!

Ingredientes para 14 cupcakes: 

• 2 c. de sopa de manteiga sem sal, amolecida não derretida
• 120g de açúcar amarelo
• ½ chávena de açúcar mascavado escuro
• 2 ovos M
• 220g de puré de abóbora
• ½ chávena de buttermilk (ou½ chávena de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de farinha de trigo + 2 c. de sopa
• 1 c. de chá bem cheia de canela em pó
• ½ c. de chá de gengibre moído
• 1 c. de café de noz moscada
• 1 c. de chá de fermento em pó
• ½ c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Preparação: 

Comece por cozer cerca de 500g de abóbora já arranjada e cortada em cubos num tacho com água e temperada de sal. Depois de cozida escorra muito bem a água e reduza a puré. Reserve e deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de muffin com formas de papel e reserve.

Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar branco e o açúcar mascavado até ficar um creme esbranquiçado.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Adicione o puré de abóbora, o buttermilk e o extrato de baunilha.

Noutra tigela, misture a farinha, a canela, o gengibre, a noz moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem. Adicione os ingredientes secos ao creme anterior.

Preencha 2/3 das formas de muffin. Leve a cozer por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro sair limpo. Não os deixe cozer demais.

 Happy Halloween!

Pão de soda ou Soda bread

O Soda Bread é um pão típico irlandês, de rápida preparação, bem fofo, feito sem o tradicional fermento de padeiro. É ideal para quando ficamos sem pão ou quando queremos pão acabado de fazer.

Fiquei encantada e finalmente superei a minha " malapata" com o pão! Foi desta que fiz um pão crocante, saboroso e bem fofinho.

Pão de soda, Pão Irlandês ou Soda Bread 

Ingredientes para um pão médio: 

• 250g farinha de trigo
• 250g farinha de trigo integral
• 1 c. de chá de sal
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 320ml de leite
• 20ml de sumo de limão

Preparação: 

Misture com um garfo, o leite e o sumo de limão para fazer um buttermilk.
Misture as farinhas, o sal e o bicarbonato numa taça grande.
Faça um buraquinho no meio e adicione o buttermilk.
Misture tudo apenas o suficiente para que fique uma massa homogênea. O segredo é misturar o mínimo possível.
Com as mãos, forme uma bola e corte com uma faca um formato de cruz no centro para que o pão asse por inteiro (como mostra a foto).

Coloque no forno pré-aquecido e coza a 180ºC por aproximadamente 40 minutos, até que fique dourado e faça um som de "oco" quando batemos no fundo do pão.

Receita do Paul Hollywood no programa The Great British Bake Off 6

 Aprovadíssimo!

Madalenas de Mirtilo

A preparação desta receita é simples e rápida. Os ingredientes utilizados, os mesmo que para preparar um bolo e que são fáceis de encontrar na nossa despensa. 

Portanto, não há desculpas para não fazer estas deliciosas madalenas!

Para manter viva a memória da minha infância e o respeito pelas tradições que nunca deveriam ser perdidas, aqui em casa, fazemos estes bolinhos com muita frequência, pois são muito práticos e versáteis para levar para o lanche ou para comer ao pequeno almoço.

Madalenas de Mirtilos

Ingredientes para 10 madalenas: 

• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 ovo grande L + 1 gema
• 1/2 chávena de óleo
• 1/3 chávena de leite
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 chávena de farinha s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 1/2 chávena de buttermilk / leitelho (ou 1 iogurte natural)
• 1 chávena de mirtilos
• raspa de ½ limão
• açúcar amarelo para o topo (opcional)

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Prepare um tabuleiro de madalenas (ou formas individuais) e unte o rebordo, para evitar que as superfícies fiquem coladas. Forre com as forminhas de papel e reserve.

Numa taça coloque 1/2 chávena de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão, mexa e reserve por 10 minutos.

À parte, misture o açúcar, o ovo e a gema, o óleo, o leite e baunilha e bata até ficar bem misturado.

Numa taça à parte, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione à massa e envolva até estar bem misturado. Acrescente o buttermilk/leitelho e envolva bem

Junte uma parte dos mirtilos e reserve os restantes para colocar no topo das madalenas.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel.

Costumo polvilhar com uma 1 colher (chá) de farinha pelos mirtilos para não descerem na massa e distribuo-os pelas madalenas pressionando-os levemente.

Polvilhe os topos com o açúcar, se desejar.

Leve a cozer ao forno por cerca de 25 minutos. Se estiver usar mirtilos congelados, levará cerca de 5 minutos mais. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer numa rede. Depois de frias guarde numa caixa hermética.

Receita minha publicada na Revista “Portugal de Sabores & Tradições” Beira Litoral, Nº8 

Perfeitas!!

Muffins de canela e buttermilk

Porque sabe sempre bem ter uma alternativa mais gulosa às tradicionais taças de cereais, neste fim de semana, surpreenda a família com uns deliciosos muffins de canela ao pequeno almoço!  

Ingredientes: 

• 1 ½ chávena de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de canela (bem cheia)
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1/3 chávena de óleo de girassol
• 2 ovos M
• ¾ chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa de sumo de limão)

Para a cobertura de canela: 

• açúcar e canela q.b. (opcional)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a180ºC.

Comece por distribuir as formas de papel frisado pela forma de muffins. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Depois, adicione a farinha, o fermento em pó, o sal, a noz-moscada e a canela.

Por fim junte o óleo e o buttermilk (leitelho) e bata lentamente até incorporar.

Coloque uma colher de massa em cada forma de muffin.

Leve a cozer ao forno por 20 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer por cinco minutos antes de os remover da forma.

Mergulhe os topos de cada muffin no açúcar e canela até ficarem bem revestido.

Bom apetite!

Red Velvet

A receita de hoje é a minha ultima sugestão deste ano, e como seria de esperar tinha de ser bem docinha!

É um bolo para uma ocasião bem especial, perfeito para a ceia de Natal ou de Ano Novo e deve ser compartilhada com as pessoas que mais gostamos.

Para todos votos de Um Feliz Ano Novo!

Red Velvet 

Ingredientes:  

• 2 ovos M
• 55g de manteiga à temperatura ambiente 
• ¾ de chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 e 3/4 de chávenas de farinha de trigo
• 1 colher chá cheia de cacau em pó
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de corante em gel cor vermelho 
• ¾ de chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa sumo de limão)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato

Recheio e cobertura: 

• 1 pacote de natas bem frias
• ½ pacote de queijo Mascarpone bem frio
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha

Preparação: 

Comece por preparar o buttermilk, coloque uma colher (sopa) de sumo de limão numa chávena e complete com o leite, misture e reserve por 10 minutos para o leite talhar.

Com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.

Adicione a manteiga, a baunilha e bata até tudo estar bem misturado.

Adicione o corante, o vinagre, a farinha de trigo peneirada com o sal e o cacau em pó, o buttermilk e misture tudo.

Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e misture.

Divida a massa em 2 formas redondas de 18 cm untadas, forradas com papel vegetal e enfarinhadas.

Leve a cozerem forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está cozido.

Desenforme as massas ainda mornas e deixe arrefecer.

Corte o topo de cada massa para ficarem direitinhas e o seu bolo ficar perfeito.

Divida o recheio a olho em 3 partes, use uma para rechear o bolo e duas para cobrir.

Decore o bolo com a massa que sobrou do topo esfarelada.

Preparação do recheio e cobertura: 

Com uma batedeira, bata as natas até ficarem em chantilly, depois adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.

Acrescente o queijo Mascarpone e a baunilha e bata até ficar firme. 
Se não aplicar na hora, reserve no frigorífico e coloque na hora de servir.

Votos de Um 2018 cheio de saúde, alegria e muita doçura!

Gelado de Nectarina e Buttermilk

Com o tempinho quente só apetece mesmo algo fresquinho e doce!

A receita de hoje é de um gelado muito fácil, que pode servir como sobremesa ou até mesmo como um lanche para refrescar. 

Fazer gelados em casa não é complicado, o que é difícil é fotografá-los num dia de calor!

Ingredientes: 

• 3 nectarinas/pêssegos maduros frescos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• ½ chávena de leitelho ou buttermilk
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 200ml de natas
• ½ chávena de açúcar
• 2 gemas de ovo

Preparação: 

Descasque as nectarinas/pêssegos e corte-os aos bocados. Eu gosto de usar um descascador serrilhado (uso o da Borner) para fazer o trabalho, os pequenos dentes afiados facilitam o descascamento de pêssegos macios e maduros. Coloque os pêssegos num processador de alimentos e processe até ficar homogéneo.

Misture o buttermilk, os pêssegos e o sumo de limão e coloque a tigela na geladeira.

Bata as gemas noutra taça.

Num tacho pequeno, leve as natas e o açúcar a aquecer apenas até aguentar a temperatura com o dedo. Verta uma parte da mistura das natas nas gemas, e bata rapidamente.

Em seguida, despeje lentamente a restante mistura de gema de ovo nas natas quentes, mexa muito bem. Leve novamente ao lume e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir a parte de trás de uma colher. Não deixe ferver.

Deixe o creme arrefecer um pouco e, em seguida, passe-o através de um passador fino e adicione à mistura de leitelho e pêssego. Arrefeça rapidamente.

Depois de arrefecer, coloque a mistura na sorveteira até ganhar a cremosidade desejada.

Siga as instruções do fabricante da sorveteira.

Receita do blog The View From Great Island

Bom fim de semana!