Brownie de Castanha

É outono e com ele chegam as castanhas que eu tanto adoro!

Quem não sente saudade dos vendedores de castanhas que perfumam as ruas com esse cheiro tão característico desta época … 

Além disso, é um fruto com muitas propriedades nutricionais e essenciais para fortalecer o nosso corpo.

Não poderia deixar passar esta belíssima época de castanhas sem uma receita e desta forma, também, participar no desafio deste mês da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.

Brownie de Castanha

Para 24 Brownies: 

• 400g castanhas cruas sem pele (uso congeladas)
• 250ml água
• 200g açúcar amarelo
• 1 c. sopa extrato de baunilha
• 2 ovos
• 75g manteiga derretida
• 75ml leite
• 50g farinha de trigo
• 30g amido de milho (maisena)
• 1 c. chá fermento em pó
• 40g cacau em pó (usei 20 g de chocolate +20 g cacau)
• forma quadrada 22x22 cm + papel vegetal
• açúcar em pó/cacau em pó para polvilhar 

Creme de Castanha: 

Triture muito bem 250g de castanhas. Triture as restantes 150g grosseiramente para ficar com pedaços. 

Num tacho antiaderente, leve ao lume a água, o açúcar e o extrato de baunilha.

Quando começar a ferver junte as castanhas trituradas.

Envolva, baixe o lume para o mínimo, e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo pontualmente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça o Brownie: 

Separe as claras das gemas. Batas as claras em castelo. Reserve.

Quando o creme de castanha estiver morno envolva as gemas, depois a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maisena, o cacau e, em último, as claras em castelo.

Unte uma forma quadrada 22x22cm e forre-a com papel vegetal cobrindo o fundo e as paredes. Unte o papel (com um pouco de óleo ou spray). 

Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos exatos.

Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos na forma. Depois retire o bolo para uma rede de arrefecimento para acabar de arrefecer. Pode guardá-lo no frigorífico durante várias horas, antes de cortar.

Corte em 24 partes e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.

NOTAS:

Se usar castanha congelada, basta deixar descongelar. Se usar natural, escalde uns minutos, poucos, só para conseguir retirar a pele. Não coza.

Receita A Minha Cozinha- Clara de Sousa

Simples ou acompanhado com uma bola de gelado é uma verdadeira delícia!