Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.

A combinação de carne de porco com castanhas no forno e um puré de maçã a acompanhar, é meio caminho andado para uma refeição de sucesso. 

E assim trago mais uma receita para a mesa da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.

Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

• 1 kg de lombinhos de porco
• 500g de castanhas (usei congeladas)
• 10 tâmaras descaroçadas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de margarina
• 6 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de banha
• 1 raminho de alecrim
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por preparar os lombos secando bem as peças de carne com um pano limpo ou papel de cozinha. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte vertical no comprimento dos lombinhos, sem separar a peça. Tempere o interior com um pouco de sal. Distribua as tâmaras e as castanhas pelo lombo e feche a peça de carne, unindo os bordos e atando com fio de cozinha. Tempere o exterior da peça com um pouco de sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os lombinhos de porco com os dentes de alhos picados, a pimenta, o alecrim e o vinho branco. Deixe marinar durante algumas horas. 

Junte as castanhas, a banha e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC a assar durante uma hora e meia. Vá virando a carne e regando as castanhas com o molho.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.

Sirva com puré de maçã.

Bom apetite!