terça-feira, 29 de dezembro de 2020

Bolachas de Natal

Esta é aquela receita de bolachas que nunca falha! Tem uma massa perfeita para usar com cortadores ou com um rolo decorativo, como este que usei, e aguenta muito bem as decorações! E além de tudo isso, são muito saborosas.  E o cheirinho a chocolate que fica em casa ... é simplesmente maravilhoso!

Ingredientes + ou - 25 bolachas: 
  • 50g de chocolate em pó
  • 50g de cacau magro
  • 150g de farinha de espelta e batata doce
  • 100g de farinha de trigo s/fermento
  • 120g de açúcar amarelo
  • 100g de manteiga
  • 1 ovo L
  • 1 c chá de fermento para bolos
  • 1 c chá de café solúvel
Preparação 
Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.
Numa tigela misture todos os secos até ficar uma mistura homogénea.
Depois junte a manteiga amolecida e o ovo e envolva bem até ficar completamente incorporado. Tape com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170°C.
Numa superfície enfarinhada estenda a massa até aproximadamente 1 cm de espessura. Molde as bolachas como desejar e disponha num tabuleiro previamente forrado.
Leve ao forno durante 12 minutos.
Depois de prontas, deixe arrefecer numa rede antes de guardar.
Para todos votos de Feliz Ano Novo!

quarta-feira, 23 de dezembro de 2020

Bolo de chocolate e pera

 O bolo de hoje é bem simples e fofo, e de sabor suave, com pedaços de fruta a dar-lhe aquele toque extra especial. Esta receita pertence ao lindíssimo livro da querida Patrícia, do Blog Coco e Baunilha. O livro tem sugestões maravilhosas para todos os gostos e ocasiões. 
Fica um bolo reconfortante e é para voltar a repetir, com toda a certeza! 
Sem dúvida, uma deliciosa sugestão para marcar presença na mesa deste Natal.     
Ingredientes: 
  • 350g de farinha
  • 3 c. de sopa de cacau em pó
  • 1 c. de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos médios
  • 180g de açúcar amarelo
  • 150ml de óleo de girassol
  • 200ml de leite + 1 c. de sopa de sumo de limão (leitelho)
  • 2 c. de chá de pasta
  • 2 ou 3 peras cortas aos cubos
Preparação:
Comece por preparar o leiteilho juntando o sumo de limão ao leite e deixando repousar uns 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma a gosto (usei com 22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha. Em alternativa, pulverize com spray desmoldante.
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha, cerca de 5 minutos, até obter um preparado fofo.
Adicione o óleo, o leitelho e bata em velocidade baixa até estar envolvido. Junte a farinha com o fermento em 3 vezes, em velocidade baixa, até estar bem envolvida. Por fim envolva os cubos de pera e mexa.
Verta o preparado na forma e bata com a forma na bancada para retirar possíveis bolhas de ar. Leve ao forno cerca de 40 minutos fazendo o teste do palito. Retire do forno, deixe arrefecer 10 minutos e desenforme para uma grelha de arrefecimento.
Sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó (coloquei umas linhas de ganache de chocolate).

Receita do Livro Baunilha“, de Patrícia Nascimento 
Para todos um Santo e Feliz Natal!

domingo, 20 de dezembro de 2020

Panna Cotta de Romã

 Panna Cotta com Romã e Hortelã. Parece-vos bem?!
Perfeito! Vamos lá para a cozinha tornar este domingo ainda mais docinho!
Esta receita é tipicamente italiana, e significa “nata cozida”.
Aqui em casa gostamos muito deste tipo de sobremesas!
Esta versão, foi feita com uma base de iogurte grego, ao contrário das normais feitas de natas. 
Uma sobremesa deliciosa e muito bonita, perfeita para fazer como sobremesa de Natal. 
Ingredientes: 
  • 120ml +50ml de água
  • 2 chávenas de bagos de romã
  • 250g de iogurte Grego natural
  • 1 c. café de extrato de baunilha
  • 12g ou 5 ½ folhas de gelatina
  • 4 c. sopa de Açúcar
  • bagos de romã e folhas de hortelã para decorar
Preparação: 
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água bem fria.
Coloque os bagos de romã, com os 120ml de água, no copo da C. Companion e triture Vel.9.10,11,12/1 min.
Passe o sumo por um passador de malha fina e reserve.
Lave o copo e coloque o iogurte, o extrato de baunilha e o açúcar. Envolva a mistura com o acessório misturador Vel.7/1 min. até obter uma textura lisa e cremosa. Adicione o sumo de romã e envolva de novo, Vel.8/1min.
Aqueça os 50ml de água até ao ponto de quase fervura (mas sem deixar ferver) e junte as folhas de gelatinas bem espremidas. Mexa rapidamente até a gelatina dissolver por completo. Deixe amornar um pouco, mas não mais que um minuto ou dois.
Adicione a gelatina em fio à mistura de iogurte e romã e envolva bem, Vel. 8/1min.
Distribua a mistura por copinhos e leve a refrigerar, de preferência de um dia para o outro, ou por pelo menos 3-4 horas.
Antes de servir decore com uns bagos de romã e umas folhas de hortelã.

Receita da querida Marta Dionísio, do Blog Intrusa na Cozinha 
Perfeita!

quarta-feira, 16 de dezembro de 2020

Torcidos de azeite e canela

 Já cheira a Natal!
As lojas enchem-se de luzes, as ruas estão enfeitadas e sente-se no ar a vontade de partilhar.
De há uns anos para cá que optei por oferecer lembranças personalizadas e feitas por mim. 
Neste ano atípico, em que o Natal será bem diferente, estes são os melhores presentes para oferecer, não acham? 

Ingredientes (para cerca de 30 biscoitos): 

  • 400g de farinha de trigo s/fermento t55
  • 150g de açúcar amarelo
  • raspa de laranja  ou clementina q.b.
  • 1 c. chá bem cheia de canela em pó
  • 3 ovos médios
  • 100ml de azeite 
  • 1 gema de ovo diluída num pouco de leite para pincelar

Preparação:                                                                          
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre 2 tabuleiros grandes com papel vegetal. Reserve.
Numa taça, misture a farinha com o açúcar e a canela em pó.
Faça uma cova ao centro e junte os ovos (ligeiramente batidos) e o azeite, misturando bem até se obter uma massa que se consiga moldar.
Retire pequenas bolas de massa e molde pequenos rolos numa superfície limpa e ligeiramente enfarinhada, que depois se dobram ao meio e se torcem.
Coloque os torcidos nos tabuleiros e pincele a superfície com a gema de ovo. Leve ao forno até dourarem (cerca de 10 a 12 minutos).
Retire do forno e deixe arrefecer completamente numa rede antes de guardar num frasco hermético. Conservam-se várias semanas.

Receita da querida Patrícia, do Blog  Fabrico Caseiro 
Boas Festas!

domingo, 13 de dezembro de 2020

Crumble de marmelos

No Natal pensamos sempre numa mesa recheada de coisas boas e os doces não podem faltar, por norma são doces com mais açúcar e muitos ovos, por isso decidi fazer uma sobremesa mais leve, preferencialmente com menos açúcar. Além disso, tem a vantagem de que se usar farinha e flocos de aveia sem glúten pode ser apreciada por todos.
E como tinha alguns marmelos por usar decidi fazer algo diferente já a pensar nas sobremesas de Natal. 
Ingredientes para o crumble: 
  • 130g manteiga fria
  • 120g farinha s/fermento
  • 120g açúcar mascavado
  • 60g flocos de aveia
  • 40g de miolo de noz
  • 40g de amêndoa palitada
  • 1 pitada de flor de sal
Ingredientes para o recheio: 
  • 4 marmelos, descascados e sem caroços, em pedaços pequenos
  • 2 maçãs, descascadas e sem caroços, em cubos
  • sumo de 1 limão
  • 2 c. sopa açúcar mascavado
  • 1 c. chá extrato de baunilha
  • 1 c. sopa canela em pó
  • 1 estrela de anis
  • 1 pau de canela
Para acompanhar: 
Gelado de baunilha (opcional)

Preparação C. Companion: 
Descasque os marmelos e as maçãs, corte-os em cubos e regue com sumo de limão.
Leve os marmelos a cozer em água com uma pitada de sal, 1 pau de canela e a estrela de anis, até estar cozido, mas consistente. Escorra a água e reserve.
Entretanto pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque todos os ingredientes para o crumble no copo e programe 30seg/ Vel 4. Retire e reserve.
Distribua o marmelo cozido e as maçãs em cubos num tabuleiro de forno, polvilhe com o açúcar e a canela, por cima coloque o crumble.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o crumble fique dourado.
Sirva morno com gelado ou iogurte natural.
Bom apetite!

domingo, 6 de dezembro de 2020

Doce de gila

O doce de gila ou chila é muito especial, até a forma de o preparar é diferente e pede alguma dedicação.
Não vale a pena fazer com muita pressa pois leva o seu tempo. Todo o processo requer paciência, mas o resultado final compensa largamente cada minuto passado a "desfiar" esta abóbora tão especial. Posso garantir que não encontra nenhum doce no mercado tão bom como este que é feito em casa! 
Tinha uma abóbora que foi oferecida pela minha prima Fernanda, ainda em ótimo estado, perfeita para a transformar em doce para usar neste Natal.                 

  

Ingredientes: 

  • 1 abóbora gila [ou chila] depois de cozida e escorrida tinha 1,100 kg
  • 800g de açúcar branco
  • 2 paus de canela
  • casca de 1 limão
  • 2 dl de água

Preparação

Lave muito bem a casca da abóbora e seque-a com um pano.
Parta a abóbora, atirando-a ao chão (a abóbora não pode ser cortada com faca), de modo a obter vários pedaços médios. Atire-as ao chão várias vezes, se necessário.
Depois, retire todos os filamentos amarelos e todas as pevides. Lave a abóbora em várias águas, até esta deixar de fazer espuma.
Escorra e leve a cozer em água, cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco.
Depois, com as mãos ou de uma colher de pau, solte a restante  gila da casca. Neste passo, retire qualquer pevide mais pequena que tenha ficado. Deixe escorrer bem e pese.
Leve ao lume a água com o açúcar, os paus de canela e a casca do limão até fazer ponto de pérola.
Junte a abóbora cozida e deixe cozer, mexendo frequentemente, até engrossar um pouco.
Coloque o doce ainda quente, em frascos esterilizados e vire-os ao contrário até arrefecer.

Nota: é importante não utilizar utensílios de metal na confeção da receita, à exceção do tacho. Apenas madeira e plástico, pois se o fizerem a gila adquire um cheiro muito desagradável inviabilizando a receita.  

Receita da minha Prima Fernanda
Delicioso!

terça-feira, 1 de dezembro de 2020

Torta de Espinafres com Salmão

Por vezes, já não sabemos o que cozinhar e para não cair sempre nas mesmas coisas há que inovar um pouco mais.
Este rolo de espinafres e salmão vai ser uma lufada de ar fresco na vossa ementa semanal!
Uma combinação deliciosa que pode levar na marmita, acompanhado apenas por uma salada ou acrescentar um arroz bem soltinho. 
Ingredientes para a massa: 
  • 300g de espinafres baby
  • 4 dentes de alho
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 4 gemas de ovo
  • 4 claras em castelo
  • 1 c. de sopa de amido de milho
  • noz moscada q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Para o recheio:                                                                                         
  • 250g de lombo de salmão 
  • 200ml de queijo Quark ou natas
  • 1 cebola média (125 gr)
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 100g de broa de milho ou 2 c. de sopa de pão ralado
  • 3 c. de sopa de sumo de limão
  •  sal e pimenta q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Preparação da massa: 
Aloure os alhos picados com o azeite numa frigideira.
De seguida coloque os espinafres, lavados e bem secos, tape a frigideira até que fiquem sem volume.
Bata as gemas dos ovos com os temperos e o amido de milho.
Junte as claras batidas em castelo e envolva com cuidado todos os ingredientes.
Espalhe a massa num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos.
 
Preparação do recheio: 
Refogue bem a cebola com 2 colheres de azeite.
Acrescente o salmão cortado em pedaços pequenos e deixe cozer durante cerca de 5 minutos
Deite o queijo Quark, a broa desfeita ou pão ralado, o sumo de limão e os temperos, misture.
Retire a base da torta do forno, deixe arrefecer um pouco, espalhe uniformemente o recheio com a ajuda de um garfo. Com a ajuda do papel vegetal enrole devagar e com cuidado.
Sirva com salada de alface ou uma a seu gosto.

Receita da querida Maria, do Blog 7 Bagas 
Foi um sucesso!!