Caril de Lulas e Camarão

Cá em casa gostamos todos muito de caril e por isso, é um prato que fazemos com frequência. É um prato forte, quente, com muito sabor e fica bem com um acompanhamento simples. Espero que gostem!   

Ingredientes: 

• 850g de lulas limpas e cortadas
• 12 camarões descascados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 c. de sopa azeite
• 1 pedacinho de 1 cm de raiz de gengibre ralado
• 300ml de leite de coco
• 1 c. de sopa caril em pó
• 1 c. de chá de açafrão em pó

Preparação: 

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e o gengibre até obter uma espécie de uma pasta.

Leve um tacho ao lume com o azeite e acrescente a pasta de cebola, alho e gengibre e deixe fritar durante uns minutos. Acrescente depois o caril e o açafrão e envolva bem deixando cozinhar mais uns minutos. Junte depois as lulas previamente cortadas em argolas e retifique de sal. Deixe cozinhar uns 15 minutos, até que as lulas estejam macias, e junte depois os camarões o leite de coco. Deixe cozinhar por 3 minutos e desligue. Retifique os temperos.

Sirva o caril bem quente, polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz Basmati.

Bom apetite!

Bolo Tiramisú

Esta semana trago mais uma versão de Bolo Tiramisú, e este fiz para o aniversário do meu marido. 

É um bolo maravilhoso para quem gosta desta deliciosa sobremesa!
São camadas de bolo, biscoitos de champagne molhados no café com rum, cacau e chantilly de mascarpone.  Este é daqueles bolos que irei repetir muitas vezes, é daqueles que não pesam e nem enjoam.

Ingredientes: 

• 4 ovos (tamanho M/L)
• 125g de açúcar branco
• 125g de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 60ml de óleo de girassol
• 10 palitos de champanhe
• pitada de sal

Cobertura: 

• 250g de queijo mascarpone, temperatura ambiente
• 300ml de natas (pelo menos 30% de gordura)
• 100g de leite condensado
• 1 ou 2 c. de chá de extrato de baunilha
• cacau em pó q.b.  para a decoração

Calda de café: 

• 130 ml de expresso ou café forte
• 70 ml de rum escuro ou Cognac

Preparação do bolo: 
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma 25cm.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (com ventilação)
Adicione os ovos e uma pitada de sal numa tigela grande e, com a batedeira em alta velocidade, bata, adicionando o açúcar aos poucos. Bata por cerca de 6 minutos até a mistura ficar fofa e dobrar de volume.
Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione lentamente o óleo. Bata até incorporar.
Peneire a farinha sobre a mistura de ovos, um pouco de cada vez, e envolva delicadamente com uma espátula.
Deite a massa na forma preparada e coloque os palitos por cima da massa. Empurre-os delicadamente para dentro da massa, certificando-se de que o topo dos biscoitos ainda esteja visível.
Leve a cozer a 180ºC por 25-30 minutos até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe arrefecer completamente na forma.
Depois que o bolo arrefecer, comece a fazer a cobertura.

Para a calda de café: 

Adicione o café e o rum numa tigela pequena e mexa bem. Deixe arrefecer.

Para a cobertura: 

Coloque o queijo mascarpone e o leite condensado numa tigela grande e com uma batedeira bata até ficar homogêneo. Reserve até que esteja pronto para usar.

Noutra tigela, bata as natas até formar picos firmes.

Adicione o chantilly à mistura de queijo e bata rapidamente apenas até que estejam misturados.

Adicione o extrato de baunilha à mistura e bata em velocidade baixa até incorporar bem. 

Monte o bolo: 

Com um garfo faça furos no topo do bolo.
Aos poucos, regue o bolo com a calda de café.

Espalhe uniformemente a cobertura de mascarpone com uma espátula sobre o bolo.
Leve ao frigorifico por pelo menos 4 horas antes de servir.

Polvilhe com cacau em pó antes de servir.

Guarde o restante bolo no frio por até 3 dias.

Receita adaptada da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

Bom apetite!

Bolo de Maçã Irlandês

Quem me conhece sabe que não resisto a um bom bolo de maçã! Este bolo de maçã irlandês fica com uma massa húmida e com uma irresistível cobertura crocante de açúcar caramelizado. Além disso, é muito fácil de fazer! 

Ingredientes: 

• 375g de farinha de trigo s/fermento
• 150g de manteiga, gelada, picada
• 180g de açúcar amarelo, mais 30g extra
• 2 c. chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de canela em pó
• 3 maçãs Royal Gala grandes ou 5 pequenas, descascadas, sem caroço, em pedaços de cerca de 2-3cm
• 3 ovos L
• 90ml de leite

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180C/160C ventilado. Inverta a base de uma forma redonda de 22cm (tamanho da base). Unte a base com manteiga derretida e forre com papel vegetal. Prenda a base de volta na bandeja, permitindo que o papel ultrapasse a borda. Unte as laterais da forma. Reserve.
Coloque a farinha e a manteiga numa tigela grande. Use as pontas dos dedos para esfregar a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas finas. Adicione o açúcar, o fermento e a canela. Mexa até ficar bem misturado. Adicione a maçã e mexa até incorporar bem. Bata os ovos e o leite numa taça. Despeje a mistura de ovos na mistura de farinha e mexa até incorporar bem. Coloque a mistura do bolo na forma preparada. Use as costas de uma colher para pressionar firmemente e espalhar a mistura sobre a base. Polvilhe o topo com o açúcar extra. 

Leve a cozer por 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Reserve na forma por 10 minutos para arrefecer um pouco. Transfira para o prato de servir e sirva simples ou com uma generosa bola de gelado.

Bom apetite!

Arroz de Lulas

 Cá em casa procuramos todos os dias ter uma alimentação variada e equilibrada, alternando entre pratos de carne e de peixe.
Neste fim de semana, fiz para o almoço um prato de que já tinha saudades, arroz de lulas! 
São refeições destas que sabem mesmo bem num dia mais frio! 

Para este tipo de receita podem usar lulas frescas, ou congeladas, ou substituir por chocos. 

Ingredientes: 

• 800g de Lulas
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 3 c. de sopa de azeite
• sal q.b.
• 2 chávenas de arroz vaporizado 
• coentros q.b.

Preparação: 
Comece por arranjar as lulas tirando a pele e cortando em quadrados ou em rodelas. A minha era uma lula grande dai ter feito em quadrados.
Faça um refogado com a cebola, alho e azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione a lula já arranjada e deixe cozinhar em lume brando. Vá mexendo de vez enquanto para não agarrar.
Quando for necessário adicione água e deixe cozer até a lula estar tenra.
Depois adicione um copo de água quente e deixe levantar fervura.
Adicione o arroz (se necessário adicione mais água durante a cozedura) e mexa.

Quando o arroz estiver cozinhado polvilhe com coentros picados e envolva.

Sirva de imediato.

Bom apetite!