domingo, 28 de fevereiro de 2016

Bolo de Cenoura e Amêndoa

Qualquer desculpa é boa para fazer um bolo, e este não é excepção! 
É um bolo simples com uma textura fofa, atrevo-me a dizer perfeita, e de sabor divinal, com aromas muito a meu gosto.
Bolo de Cenoura e Amêndoa
  • 4 ovos M
  • 150 g açúcar amarelo
  • 150 g de açúcar branco
  • 125 ml de óleo (usei 80 ml de óleo de coco)
  • 200 g farinha com fermento
  • 7 colheres de sopa de amêndoa picada
  • 400 g de cenoura
  • 1 limão (raspa)
Descasque as cenouras (usei o descascador da Borner) e coza-as em água.
Escorra-as e desfaça-as em puré com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo.  
Depois bata as gemas com o açúcar até obter um creme.
Junte a raspa do limão, o óleo, a amêndoa picada e o puré de cenoura.
Adicione as claras e a farinha peneirada alternadamente no preparado das gemas, envolvendo sem bater.
Verta o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno aproximadamente 45/50 minutos.

Receita adaptada de Sudelicia blog

Sirvam-se desta deliciosa fatia!

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Delicia de Lavanda

 Quando se trata de amor tudo é pouco para o demonstrar.
Na passada segunda feira, a minha querida filha fez 21 primaveras e toda a dedicação foi pouca para lhe demonstrar todo o meu amor.
Apesar de o fazer todos os dias, ainda lhe quis fazer esta pequena surpresa.
Com flores e da sua cor preferida decorei-o com todo o amor do mundo, este foi o seu bolo de aniversário.
Delicia de Lavanda
Para o bolo:
  • 200 grs. de farinha
  • 100 grs. de farinha de milho
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 180 grs. de Vaqueiro sabor a manteiga
  • 200 grs. de açúcar amarelo
  • 4 ovos
  • raspa e sumo de 1 limão
  • 1 colher de sopa de flores de lavanda picadas
  • 2 iogurtes naturais
Para o Buttercream:
  • 2 claras, a temperatura ambiente
  • 1 caneca de manteiga, amolecida
  • 1/2 caneca de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • Pequenas gotas de corante alimentar roxo (opcional)
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Unte com Vaqueiro líquida duas formas redondas de 19 cm , polvilhe com farinha e reserve.
Misture as farinhas com o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e reserve.
Bata a Vaqueiro sabor a manteiga com o açúcar durante alguns minutos até obter um creme esbranquiçado. Aos poucos, e sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.
Adicione a raspa, o sumo de limão, as flores de lavanda picadas, os iogurtes naturais e bata mais um pouco.
Junte a mistura de farinha à massa e envolva sem bater demasiado, até obter uma mistura homogénea.
Verta a massa nas formas e leve ao forno durante 40 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.

Receita do Blog “Sweet Gula”

Buttercream:
Numa panela começe por aquecer água. Na taça da batedeira junte as claras, o açúcar e o sal, leve a banho-maria sem parar de mexer até o açúcar dissolver, cerca de 3 min.
Transfere a taça para a batedeira e começe por bater na potência média e a pouco e pouco vá aumentando a potência até atingir o máximo.
Bata as claras até ficarem brilhantes e formarem picos firmes, cerca de 10min.
Antes de juntar a manteiga a taça tem que estar completamente fria, não pode estar morna. Um dos truques é enrolar um pano húmido à volta da taça, isso ajuda a que arrefeça mais depressa.
Assim que a taça estiver fria ao toque, reduza a potência para a velocidade média e vai adicionando a manteiga aos poucos. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15min, até obter um creme liso e macio.
Adicione no fim a essência de baunilha e volte a mexer. Leve um pouco ao frio antes de barrar o bolo.

Dicas da Susana:
Se por acaso o creme começar a coalhar, continue a bater até que fique homogéneo. Se estiver demasiado líquido, leve um pouco ao frio para a manteiga solidificar um pouco e volta a bater até ficar macio.
Se fizer o creme um dia antes de barrar o bolo, retire 30min do frio e volte a bater para que fique novamente macio e mais fácil de barrar.
Se optar por usar o corante, retire cerca de 2 colheres de sopa do creme para uma pequena taça e envolve no corante até estar completamente homogéneo.

Receita do blog Migalha Doce
Parabéns meu tesouro, que sejas muito feliz!!

sábado, 20 de fevereiro de 2016

Queen of Puddings

Para uma esplêndida sobremesa, trago esta que é sem dúvida a rainha de todas.
Queen of Puddings, uma deliciosa combinação de sabores e texturas e a participação em mais um passatempo, desta vez o Sweet World desafiado pelas talentosas Lia do blog Lemon&Vanilla e Susana do blog Basta Cheio.
Queen of Puddings
  • 25 g de manteiga
  • 290 ml de leite
  • 100 g de açúcar
  • 85 g de pão ralado fresco
  • raspa de 1 limão e algumas gotas de sumo
  • 3 ovos M (claras separadas das gemas)
  • 2 c. (sopa) de compota de morango ( ou outro a seu gosto)
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma forma ou travessa com cerca de 20 cm de diâmetro e reserve.
Leve um tacho ao lume com a manteiga, o leite e 2 c. (sopa) de açúcar. Aqueça sem deixar ferver.  
Numa taça coloque o pão ralado fresco e verta sobre ele o leite. Deixe repousar cerca de 15 minutos para que o leite seja bem absorvido pelo pão.  
Adicione a raspa, as gotas de sumo de limão e as gemas de ovo e envolva bem.
Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno cerca de 25 minutos, até o pudim estar firme e cozido.
Retire o pudim forno e deixe arrefecer.
Espalhe a compota sobre o pudim.
Entretanto prepare o merengue, batendo as claras em castelo até que fiquem bem firmes.
Vá juntando gradualmente o restante açúcar. Reserve.
Coloque o merengue no saco de pasteleiro e espalhe-o sobre a compota, fazendo pequenos montinhos.
Com um maçarico queime ligeiramente o merengue ou espalhe o merengue numa única camada e com as costas de uma colher de sopa decore a seu gosto.
Leve ao forno por 15 minutos a 180ºC até que o merengue fique ligeiramente dourado.
Leve o pudim ao frigorífico até à hora de servir.

Receita ligeiramente adaptada do blog Basta Cheio

Deliciem-se!!

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

Biscoitos de Manteiga

Tenho algumas receitas que de certa forma são especiais para mim.
É o caso desta receita de biscoitos,  já os faço há mais de 25 anos e são uma das muitas receitas que tenho da minha querida Madrinha.
A cozinha também é um espaço onde as memórias nos despertam a entrega de sentimentos por pessoas que gostamos e nos fizeram felizes.
Biscoitos de Manteiga
  • 500 grs de farinha
  • 350 grs de açúcar
  • 125 grs de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
  • 4 ovos M
  • 1 colher de chá de fermento (usei Fermento em pó Royal)
Numa taça grande, comece por misturar o açúcar com a farinha e o fermento.
Adicione os ovos um a um, e mexa muito bem.
Derreta a manteiga, mas não totalmente. Adicione e amasse tudo muito bem.
Deixe a massa repousar durante algum tempo (+ ou - 1 hora) depois estenda a massa com um rolo numa superfície enfarinhada e com ajuda de cortadores corte os biscoitos. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
Leve a cozer ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 minutos.


Nota: Com esta massa base podemos também fazer biscoitos de amêndoa (basta adicionar amêndoa laminada torrada e triturada) e biscoitos de canela (juntar uma colher de sobremesa de canela em pó).

Receita da minha madrinha Aldina Gomes
Experimentem!!
Beijinhos :)

domingo, 14 de fevereiro de 2016

Corações de Maçã

O amor está no ar ... e hoje celebra-se o Dia de São Valentim.
Por aqui não preciso de dias especiais ou motivos para mimar a minha cara metade, mas também não deixo de o fazer sempre que tenho oportunidade.
Desta vez ofereci-lhe estes simples e gulosos Corações de Maçã. 
  • 1 placa de massa folhada
  • 1 cortador em forma de coração
  • 7 pauzinhos de madeira
Recheio:
  • 2 maçãs reinetas médias
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Sumo de ½ limão pequeno
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 gema de ovo para pincelar 
Comece por tirar a casca e os caroços às maçãs. Corte em palitos fininhos (usei a mandolina da Borner) e polvilhe com o açúcar e a canela.
Coloque numa taça que possa ir ao microondas e tape com película aderente.
Faças uns furos na película.
Leve ao microondas durante 10 minutos em médio/máximo (ao fim de 6 minutos é melhor ver se já está cozida se não estiver deixar mais algum tempo). Reserve. Deixe arrefecer por completo.
Entretanto, corte os corações com o cortador, coloque o pauzinho no centro e depois comece a rechea-los com pequenas doses de recheio.
Coloque o segundo coração em cima e com um garfo pressione os dentes com força de forma que fiquem colados um ao outro. 
Por fim pincele os corações com a gema de ovo. 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe-os cozer durante 15 minutos ou até estarem douradinhos.

Receita adaptada do PetitChef.com
Feliz Dia de São Valentim para todos!!

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Pudim de Laranja

O fim de semana está a chegar, aqui fica uma sugestão para a sobremesa!
Com sabores desta estação e também uma boa forma de aproveitar laranjas deixo-vos este fantástico Pudim de Laranja que veio da cozinha da querida Dulce.
E veio para ficar e repetir muitas vezes mais!! 



  • 150g de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha maisena
  • 7 ovos
  • 7 dl de leite
  • 2 colheres de sopa de vinho do Porto (opcional)
  • raspa fina de 1 laranja
  • casca de 1 laranja
  • caramelo para untar a forma
  • rodelas de laranja para decorar
Começa-se por misturar a farinha com o açúcar.
Depois adicionamos os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Leva-se o leite ao lume com a casca da laranja e deixamos ferver. Rejeita-se a casca da laranja.
Juntamos ambos os preparados e adicionamos o vinho do Porto, batendo com uma vara de arames, até obter uma mistura bem homogénea.
Untamos uma forma com caramelo, e vertemos o preparado.
Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos.
Depois de cozido retira-se do forno. Devemos desenformar apenas quando estiver frio.
Servimos com rodelas de laranja e raspa da casca.

Receita do Blog Cozinhadaduxa
Bom apetite e bom fim de semana para todos!

domingo, 7 de fevereiro de 2016

Salame de Chocolate

Há receitas que nunca nos deixam ficar mal!!
É o caso deste Salame de Chocolate, que apesar de gostar muito da receita tradicional desta vez decidi dar-lhe um toque especial a menta.
Olhem que não ficou nada mal! 
  • 1 ovo L
  • 140 g de açúcar
  • 60 g de Vaqueiro à temperatura ambiente
  • 100 g de chocolate em pó Pantagruel
  • 1 pacote de bolacha Maria
  • 3 ou 4 After Eight's (opcional)

Comece por triturar as bolachas grosseiramente.
Numa taça bata a margarina com o açúcar, depois adicione o ovo.
Junte o chocolate e mexa bem.
Parta os After Eight's em bocadinhos pequenos e junte à massa.
Por fim junte a bolacha partida, misture tudo muito bem.
Depois, deite o preparado numa folha de papel vegetal, dê-lhe a forma de salame, aperte para ficar bem firme e leve ao frigorífico por umas horas.

Receita da minha Mãe
Bom apetite!!


sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Finalmente estou de volta... Ai que saudades da minha cozinha!!
Depois de algum tempo de ausência devido a uma pequena intervenção cirúrgica, volto aos poucos e de forma saudável.
Trago esta saborosa e reconfortante Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas, nada complicada e de fácil confeção. 
Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas
  • 400 gr de feijão encarnado
  • courgete grande
  • 1 batata doce grande
  • 1 nabo pequeno
  • 2 cenouras
  • 7 folhas de acelgas
  • 1 fio de azeite 
  • sal a gosto
  • 2 mãos cheias de massa cotovelo pequenina 
Comece por cozer o feijão encarnado numa panela de pressão. Depois de cozido reserve.
Coloque numa panela a batata doce, as cenouras, a courgete e o nabo lavados e cortados em cubos pequenos. 
Tempere com um pouco de sal.
Adicione 1 litro de água quente, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos.
Adicione as acelgas cortadas como se fossem para caldo verde, o feijão encarnado e os cotovelinhos.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos. 
Por fim tempere com azeite e rectifique os temperos se necessário.
Hum, que bem que sabe uma sopinha destas nestes dias de Inverno!
Bom fim de semana para todos.