Bacalhau à Conde

Há receitas que sabemos que resultam sempre bem, que vão ser do agrado de todos e que sabemos que são excelentes para refeições em família. É o caso deste Bacalhau à Conde! 

Bacalhau à Conde

para 4-6 pessoas: 

• 600g de bacalhau demolhado
• 2 cebolas médias, picadas finamente
• 3 dentes de alho, picados finamente
• 900g de batatas
• 200ml de leite
• 350ml de natas para culinária
• 40g de queijo Emmental
• sal & pimenta moída no momento

Preparação: 

Lave muito bem as batatas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até ficarem cozidas, mas ainda ligeiramente firmes.

Entretanto, coloque as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água.

Leve ao lume até começar apenas a ferver. Retire o tacho do lume e escorra o bacalhau.

Remova as espinhas e as peles do bacalhau. Desfie e reserve.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Escorra as batatas e deixe amornar um pouco.

Reduza as batatas em puré com o auxílio de um passe-vite. Incorpore o leite e reserve.

Leve as cebolas picadas (usei a mandolina Borner) a suar numa caçarola ampla de saltear, em seco.

Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto. 

Adicione o bacalhau desfiado e salteie por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Junte o puré de batata e mexa energicamente em lume brando com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo.

Tempere com sal e pimenta.

Retire a caçarola do lume e envolva as natas. Retifique os temperos.

Transfira o preparado para uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 220ºC - até dourar. Retire a travessa do forno e serva de seguida, acompanhando com uma salada a gosto.

Receita ligeiramente adaptada do Blog Elvira's Bistrot

Bom apetite!