Donauwelle Torte

O bolo de hoje levou-nos a novas descobertas e a explorar novos sabores!

Um bolo delicioso e em tudo aliciante, tanto no aspeto como na própria origem do bolo.

E aqui fica a minha 4ª participação no desafio Sweet World, onde o objetivo é motivar as pessoas a aventurarem-se pelo mundo da pastelaria, e irem para a cozinha experimentar e arriscar sabores mundialmente famosos.

Para o bolo: 

• 3 ovos M
• 100g de manteiga
• 100g de açúcar
• 200g de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 80ml de leite
• 1 colher (sopa) de cacau
• 300g de cerejas em calda

Para o pudim: 

• 250ml de leite
• 100g de açúcar
• ½ vagem de baunilha
• 1 ovo + 1 gema
• 50g de amido de milho
• 100g de manteiga, à temperatura ambiente. (usei 70 gr)

Cobertura: 

• 125g de chocolate negro (70% de cacau)
• 1 noz de manteiga
• 1 colher de sopa de leite

Preparação: 

Comece pelo creme que deve ser feito com antecedência.

Leve ao lume num tachinho, o leite com o açúcar e a vagem de baunilha até ferver, e colocar no mínimo.

Misture muito bem os ovos com o amido de milho, até o amido estar totalmente desfeito. Adicione duas colheres de sopa do leite quente e mexa rapidamente.

De seguida acrescente os ovos ao leite, mexendo sempre até que engrosse, com o lume sempre no mínimo. Retire do lume e tape com película aderente junto à superfície do creme. Deixe arrefecer completamente e conserve no frio.

Quando for para usar, bata bem o creme e vá juntando a manteiga aos poucos, batendo sempre, até ficar bem macio. 
Coloque as cerejas a escorrer durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma quadrada de 20x20x5 cm com manteiga e forre com papel vegetal também untado. Reserve.

Bata a manteiga até ficar bem macia. Noutro recipiente bata os ovos com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Junte a manteiga e bata um pouco mais.

Com a batedeira no mínimo, acrescente o extrato de baunilha e a farinha misturada com o fermento, de forma alternada com o leite, até terminar.

Coloque 2/3 do preparado na forma e à restante massa junte o cacau e uma colher de sopa de leite. Misture bem e verta este preparado por cima do outro. Alise a superfície.

Distribua as cerejas por cima da massa e pressione-as ligeiramente para criar o efeito de onda.

Leve ao forno cerca de 25 minutos até a massa estar bem firme e o palito sair seco. Retire do forno e deixe arrefecer.
Para a montagem, coloque o bolo novamente na forma e espalhe o creme por cima até ao topo da forma. Leve ao frio 30-45 minutos.
Retire do frio cerca de 1 hora antes de aplicar o chocolate. (nesta fase é essencial que o creme esteja à temperatura ambiente).

Para a cobertura, leve a derreter o chocolate em banho maria. Quando estiver bem macio e uniforme adicione a manteiga e o leite, mexa muito bem. Deixe arrefecer ligeiramente e espalhe por cima do creme. Com um garfo, de forma suave, desenhe ondas no chocolate.
Leve novamente ao frio.

Nota_1: A altura da forma é essencial para se conseguir as camadas desejadas.
Nota_2: O creme deve estar à temperatura ambiente quando se espalhar o chocolate por cima, para que este não seque rapidamente e dificulte ou até impossibilite o barramento e o desenho ondulado.

Receita do blog Basta Cheio

Deliciem-se!!

Boa quarta-feira para todos!