Cataplana de Frango, Ameijoas e Camarão

A Cataplana é sem dúvida, um dos mais emblemáticos pratos da culinária Algarvia.

As cataplanas podem ser feitas das mais variadas formas: de carne com marisco, de peixe e marisco à algarvia ou somente de mariscos.

As receitas feitas na cataplana ficam mais aromáticas, devido ao processo de cozedura, que impede a perda dos aromas dos alimentos. Experimente esta receita e verá como fica deliciosa!

Ingredientes: 

• 3 peitos de frango
• 400g de amêijoas (usei congeladas)
• 500g de camarão (usei congelado)
• 1 cebola grande
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta seca
• 1 dl de vinho branco
• 1 molho de coentros

Preparação: 

Deixe as amêijoas e o camarão a descongelar no frigorífico.

Comece por fatiar as cebolas em meia-lua e os dentes de alho, coloque no fundo da cataplana.

Parta o frango em cubos médios e disponha sobre as cebolas.

Coloque as amêijoas, previamente lavadas e os camarões sobre o frango.

Tempere com um pouco de sal, a malagueta, a polpa de tomate, metade do ramo de coentros e regue tudo com azeite o Vinho do Porto. Feche a cataplana e leve ao lume 40 minutos.

Retire do lume e sirva imediatamente polvilhada com os restantes coentros picados e umas batatinhas fritas em cubos.

Receita da minha amiga Ana Luísa Caló

Bom apetite!