terça-feira, 29 de agosto de 2017

Pimentos Recheados

Legumes recheados são uma opção saudável que gostamos muito de fazer aqui em casa! Desta vez a escolha recaiu nuns pimentos vermelhos, que deu uma apresentação mais colorida aos pratos. Uma refeição simples, cheia de coisas boas e ao alcance de todos.
Pimentos Recheados 
  • 2 pimentos vermelhos
  • 400g de carne de vaca picada
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 4 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • salsa ou coentros picados
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b.
Corte os pimentos ao meio e retire-lhes cuidadosamente as sementes sem os romper.
Coloque depois os pimentos limpos numa assadeira ou pires que possa ir ao forno, tempere com um pouco de sal e pimenta, regue com um fio de azeite, e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Acrescente depois os tomate cortados ao meio, a polpa de tomate e deixe refogar mais um pouco temperando de sal e pimenta. Depois reduza tudo a puré.
Junte depois a carne e a salsa ou os coentros picados. Envolva bem, retifique os temperos e retire do lume.
Recheie os pimentos com esta mistura e, se gostar polvilhe com queijo mozarrella ralado.
Leve novamente ao forno, cerca de 15 minutos, só para gratinar.
Acompanhe com uma salada a gosto, se desejar.

Receita inspirada no Blog da Joana Roque 
Bom apetite!

sábado, 26 de agosto de 2017

Panna Cotta de Mirtilo

Para homenagear os fabulosos sabores do Verão decidi fazer mais uma deliciosa sobremesa com mirtilos!
Desta vez resolvi testar uma versão de Panna Cotta mais saudável, e o resultado foi igualmente guloso.
O que dizem a estas pequenas maravilhas?
Panna Cotta de Mirtilo 
  • 150g de mirtilos
  • 250g de iogurte natural cremoso
  • 185ml de leite
  • 55g de açúcar
  • 5 folhas de gelatina pequenas
  • chantilly para decorar
  • mirtilos q.b. para servir

Num liquidificador coloque os mirtilos lavados, adicione o iogurte e triture até ficar homogéneo. Passe esta mistura por um coador e reserve.
Hidrate as folhas de gelatina numa taça cheia de água, durante 10 minutos. 
Aqueça ligeiramente o leite com o açúcar de forma a dissolver o açúcar.
Entretanto escorra as folhas de gelatina, e junte ao leite aquecido mexendo sempre e rapidamente, para misturar bem. Adicione esta mistura à dos mirtilos e mexa bem.
Coloque em tacinhas ou copinhos de servir, e leve ao frio durante umas horas ou durante a noite.
Sirva bem fresco decorado com pompons de chantilly e mirtilos.

Receita do blog Ananás e Hortelã
Bom apetite!

terça-feira, 22 de agosto de 2017

Salada de Quinoa com Ananás e Queijo Feta

É verdade que quanto mais o Verão avança, melhor nos sabem as saladas frias.
Hoje, trago mais uma combinação de ingredientes que resultou na perfeição!
Esta salada funciona bem como entrada ou como refeição.
Salada de Quinoa com Ananás e Queijo Feta
  • 100g de quinoa branca
  • 4 fatias de ananás
  • 1 posta de Alabote cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • ½ curgete ralada
  • 200 g de queijo Feta
  • azeitonas pretas descaroçadas q.b.
  • 65 ml de azeite
  • 20 ml de vinagre de vinho tinto
  • coentros picados q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.
Coza o peixe em água temperado com sal. Depois de cozido remova a pele e as espinhas e parta em lascas. Reserve.
Com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner) rale a curgete. Reserve.
Numa taça de servir, coloque a quinoa, a cebola picada, o queijo cortado em cubos, as lascas de peixe, a curgete ralada, o ananás partido e as azeitonas partidas. Por fim adicione os coentros picados e tempere com azeite e vinagre, mexa bem.
Se necessário rectifique os temperos, pois tem muitos ingredientes doces, e sirva.
Bom apetite!

sábado, 19 de agosto de 2017

Bolo de Espinafres

Já há muito tempo que me sentia tentada a experimentar este bolo de legumes!
É um bolo simples, com uma textura fofa, perfeita, e um sabor agradável, com o toque especial do chocolate que muito me agradou.
Aconselho esta receita fantástica. Tenho a certeza que vão gostar!
Bolo de Espinafres
  • 4 ovos
  • 150 g de espinafres (1 embalagem)
  • 70ml de azeite virgem extra
  • 60ml óleo
  • 2 chávenas mal cheias de açúcar amarelo
  • 2 chávenas de farinha s/fermento
  • 1 colher de sobremesa de fermento
*chávena de 250 ml de capacidade

Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco.
Num robot ou processador de alimentos, triture os espinafres juntamente com as gemas e o azeite/óleo.
Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Transfira para uma taça grande e adicione a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior.
Leve ao forno cerca de 50 minutos ou até um palito sair seco do seu interior.
Retire, espere alguns minutos e desenforme com cuidado.
Deixe arrefecer totalmente e, antes de servir, coloque a calda de chocolate. Pode polvilhar com açúcar em pó, se preferir. 

Receita do blog Lume Brando


Calda de Chocolate
  • 2 colheres de sopa de manteiga c/sal (mal cheias)
  • 5 colheres de sopa de leite gordo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 50g de chocolate Pantagruel
Leve ao lume os ingrediente e deixe ferver e engrossar. 
Se for usar como cobertura, coloque-a assim que tirar do lume sobre o bolo porque assim que começar a arrefecer engrossa e seca um pouco.

Receita do blog Panelaterapia 
Não deixem de experimentar!

terça-feira, 15 de agosto de 2017

Tarte de Pêssego e Amoras

Nesta altura do ano os pêssegos abundam por todo o lado, por isso toca a aproveitar esta fruta maravilhosa!
Sejam eles vermelhos ou mais alaranjados, com pêlo na casca ou sem, a verdade é que estão por aí a colorir e a perfumar os nossos dias.
Eu que gosto tanto de pêssegos, pus-me a pensar que este ano ainda não tinha feito nenhuma receita com eles, e aproveitei o desafio do Sweet World das queridas Lia e Susana , para os utilizar nesta deliciosa tarte de fruta.
Massa:
  • ½ chávena de farinha s/fermento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa margarina+2 colheres de sopa de manteiga, cortadas em cubos pequenos
  • 3 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
  • 6 -7 pêssegos maduros em fatias
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 chávena +1 colher de sopa de açúcar (cobertura)
  • uma pitada de canela
  • pitada de sal
  • 4 colheres de sopa de amido de milho
  • 10 amoras silvestres
Para fazer a massa:
Com um processador de alimentos, pulse a farinha, o sal e açúcar cinco vezes. Adicione a margarina e pulse 10 vezes até ficar uma mistura areada. Adicione a manteiga cortada e pulse mais um pouco ou até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas. Adicione 1 colher de sopa de água, de cada vez, enquanto pulsa até que a massa comece a formar em bola.
Deite a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em duas (uma ligeiramente maior do que a outra) e pressione para baixo, para formar um disco. Enrole em pelicula aderente e refrigere os discos por uma hora.

Para fazer o recheio:
Corte os pêssegos em fatias e coloque-os numa taça grande. Misture o pêssego já fatiado com sumo de limão, e 1 chávena de açúcar, a canela e o sal. Deixe o pêssego a macerar por uma hora. 

Pré aqueça o forno para 200ºC.
Retire a massa do frigorífico e estenda-a com o rolo numa bancada polvilhada de farinha. 
Forre uma tarteira de 22cm de diâmetro com esse disco e leve novamente ao frigorífico. 
Entretanto, estenda o outro disco e corte tiras longas com um cortador de massa e reserve.

Retire as fatias de pêssego da taça e reserve ½ chávena desse sumo de pêssego.
Num tachinho, adicione o amido de milho à 1/2 chávena de sumo de pêssego e mexa muito bem para se livrar de alguns grumos.
Aqueça o sumo de pêssego com amido de milho e algumas fatias de pêssegos em lume médio. Cozinhe até engrossar e com a ajuda de um garfo esmague os pedaços de pêssego.
Adicione esse puré aos restantes pêssegos e transfira para a tarteira já preparada.
Coloque as amoras silvestres sobre os pêssegos.
Com as tiras de massa faça uma decoração a seu gosto e polvilhe com um pouco de açúcar.
Leve a cozer ao forno por 25 minutos a 200ºC e depois reduza o calor para 180ºC e continue a assar por mais 15 minutos ou até ficar bem douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer, leve ao frigorífico até servir.

Receita do blog Pint Sized Baker
Acompanhado com uma bola de gelado, fica ainda melhor! 

quinta-feira, 10 de agosto de 2017

Beringelas recheadas

A receita de hoje é simples e muito saborosa e além disso é saudável, por isso não se vão arrepender.
Tenho feito de várias maneiras e não me têm desiludido, mas estas são as que mais sucesso fazem aqui por casa. Se ainda não experimentou beringelas recheadas está na hora de o fazer.
  • azeite q.b.
  • sal  q.b.
  • pimenta q.b.
  • 400g de carne vaca picada
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 3 tomates maduros
  • 1 cenoura pequena
  • queijo mozzarella ralado
  • 3 beringelas médias
Lave as beringelas, retire-lhes as pontas e corte-as longitudinalmente.
Com uma colher, retire-lhe todo o miolo, tendo o cuidado de não furar a pele das beringelas.
Corta-se em pedaços pequenos o recheio das beringelas e a cenoura.
Numa frigideira faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho e logo que a cebola esteja translúcida adiciona-se o tomate maduro triturado. Deixe refogar mais um pouco e por fim adicione a cenoura picadinha e o miolo das beringelas, o sal, a pimenta e a carne deixando cozinhar por algum tempo. 
Retifique os temperos se necessário.
Dispõem-se as metades de beringela num pirex e distribui-se o preparado de carne e legumes pelas metades. Por cima polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar cerca de 30 minutos, sendo que nos primeiros 20 minutos o pirex deverá estar coberto com papel de alumínio para que as beringelas possam ficar tenras e não tostem demais.
Acompanhe com salada a gosto.
Bom apetite!

domingo, 6 de agosto de 2017

Bolo de Limão & Sementes de Papoila

A receita de hoje é bem simples e aromática!
Já há muito tempo que queria experimentar este bolo de Limão com Sementes de Papoila.
Fica um bolo muito saboroso! As sementes de papoila dão-lhe uma textura muito agradável. 
  • 150g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
  • 180g  açúcar amarelo
  • 3 ovos L
  • raspa de 1 limão
  • 50g de coco ralado
  • 225g de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 1 iogurte natural cremoso
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal. 
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça, coloque a margarina amolecida, misture o açúcar e envolva tudo com a batedeira.
Junte os ovos e as raspas de limão, e volte a bater durante 3 minutos.
De seguida, acrescente metade da farinha, do côco ralado e as sementes de papoila.
Bata mais um pouco, e adicione depois o iogurte e o resto da farinha e do côco, para voltar a bater.
Disponha a massa na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Faça o teste do palito.
Finalmente, retire o bolo do forno e deixe que arrefeça.

Receita adaptada do Prato do Dia do 24Kitchen
Bom apetite!  

terça-feira, 1 de agosto de 2017

Pana Cotta de Maracujá

E assim chegou o tão desejado mês de Agosto, mês das merecidas férias, de descanso e ausência de horários. E para o celebrar da melhor forma, nada melhor que uma fantástica sobremesa! 
Trago mais uma deliciosa Panna Cotta (que em italiano significa literalmente “nata cozida”) é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de natas de leite, açúcar, gelatina e especiarias. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.
É uma sobremesa deliciosa e bem simples, semelhante a um pudim, que pode ser servida depois de um bom almoço ou jantar em família.
Esta é a sobremesa que fiz em camadas para levar à 51.ª edição do Dia Um…Na Cozinha.
Panna Cotta de Maracujá 
  • 400ml de natas para bater
  • 200g de iogurte natural
  • 90g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 colheres de sopa de polpa de maracujá
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 2 maracujás para decorar
Comece por amolecer a gelatina em água fria.
Numa caçarola pequena aqueça as natas com o açúcar e a vagem de baunilha aberta e sementes raspadas. Quando começar a ferver, retire do lume.
Remova a vagem, junte a gelatina espremida e misture vigorosamente com um fouet. 
Deixe arrefecer. Junte o iogurte e a polpa de maracujá e misture bem.
Distribua em tacinhas. Coloque no frigorífico até solidificar ou no congelador para ser mais rápido.

Geleia de maracujá:
  • 300g de polpa de maracujá
  • 2 e ½ folhas de gelatina incolor
Amoleça a gelatina em água fria.
Aqueça a polpa de maracujá até ferver. Adicione a gelatina já espremida e misture. Deixe arrefecer.
Distribua por cima da panna cotta em camada fina ou coloque no fundo da taça e deixe ficar ligeiramente inclinada no frigorífico até solidificar. Depois com cuidado junte a panna cotta à geleia e leve novamente ao frigorífico até servir.
Decore com maracujá natural.
Deliciem-se e votos de boas férias!